小贴士
知识科普：热门鸡尾酒菲奈特
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出去约会时想要给小伙伴留下一个好印象，让人觉得你是位高富帅/白富美，结果酒吧的单子上写满了天书一般的材料。这种时候选择很简单，挑一个含有菲奈特(知识科普)的就可以了。
菲奈特是什么？
首先，菲奈特并不是一个品牌。它是阿玛罗下的一个小分类，也就是一种苦味酒。菲奈特中草本成分丰富，通常含有20到40种不同的神奇植物。常见的添加植物包括：龙胆、没药、甘菊、大黄、小豆蔻、芦荟、以及藏红花，菲奈特的母液通常都是用葡萄汁蒸馏出来的，通常纯度在78到90之间(美制酒度用酒精纯度Proof表示，proof之值等于百分比之两倍，78到90即相当于39到45%Vol)。菲奈特属于饮用苦酒，就是说它的酒精度够低，可以直接饮用。
与其他苦味酒一样，菲奈特在19世纪时，作为一种万能灵药开始流行起来。据说它有助于舒缓肠胃——特别是在饱食大餐之后——而且有助于消化，而且据说它还可以治疗宿醉、缓解痛经症状、有助于提高与饮酒相关的身体性能。早期文字记录中提到菲奈特中添加有较大剂量的鸦片剂，这大概就是它流行起来的原因。直至今日，菲奈特仍然是一种常见的餐后酒，但它的鲜明特征可是够调酒师受的。
最接近菲奈特的酒大概就是野格利口酒了，只是菲奈特少了一些甜度。如果不加一匙糖压一下，野格喝起来就是草药的味道。那苦味，可不是开玩笑的。金巴利酒是另一种饮用苦酒，它入喉极干，但是当你喝完酒，缓缓呼出一口气时，你能尝到酒中的每一味草药的味道。对大部分人来说，这种酒不适合直接饮用，多半是调制后再喝的。
尽管菲奈特并不是一个品牌，但是当人们提到“菲奈特”时，他们通常指的是“菲奈特·布兰卡”这个牌子的菲奈特。菲奈特·布兰卡就相当于菲奈特里的舒洁。据记载，菲奈特最早出现于19世纪40年代。那也是菲奈特最鼎盛流行的时期。事实上，有传闻说，布兰卡的藏红花使用量大约占全球的75%，该公司因此控制了藏红花(世界上最贵的香料之一)的市场价。当然还有一些其他生产菲奈特的公司，例如 路萨朵、佐蒂，甚至马丁尼和罗西，每个牌子的菲奈特都有自己独特的风味以及不同的草药配方。
菲奈特在意大利的人气长盛不衰，在意大利，菲奈特是常用常备的餐后酒。在阿根廷菲奈特的销量极大，可乐加菲奈特是阿根廷的国家鸡尾酒。在美国实行禁酒令前的那段时期，菲奈特是很受欢迎的，但是这些法律条款一生效，旧金山就找到了钻漏洞的方法——不将菲奈特作为烈酒进口，而是作为药物进口。禁酒令取消之后的数十年里，菲奈特渐渐淹没在美国市场之中。
菲奈特的东山再起可以追溯到旧金山这个地方。有很多关于菲奈特是如何再次崛起、为什么能再次崛起的报道，但是这些报道非常矛盾，最可能的解释应该是两面兼具的那种说法。其一，旧金山的饮酒史中关于这部分的记录，基本是传说故事。其二，由于旧金山食品城的声誉，让那里成了“知情人士”下班后一起小酌几杯的去处，渐渐地便形成了某种俱乐部。慢慢地越来越多人想加入到俱乐部中，于是那里出现了酒吧。
2005年时，旧金山的菲奈特销量大约占了美国的50%。即使是在烈酒盛行的2008年，它的销量仍然保有25%左右。事实上，旧金山许多酒吧仍然在沿用菲奈特。菲奈特在的全国普及和销量上涨发生在美国的工艺鸡尾酒运动期间，这当然不是巧合。
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菲奈特的饮用方法
在意大利，人们通常在餐后饮用，冷藏后直接饮用，或者不加冰。他们坚持认为菲奈特“让人上瘾”。至于在阿根廷，就如前面所介绍的，典型喝法是加可乐饮用。
在旧金山，菲奈特的喝法以其奇特的添加材料而闻名，他们的喝法与美国其他地区有所不同，典型的喝法是添加姜汁啤酒(或者姜汁)。事实上这种喝法在当地非常流行，人们称之为“酒保之礼”(Bartender's Handshake)。姜汁可以压下菲奈特中草药的涩味，并且提升酒精的刺激感。而且，姜汁有助于消化，所以这会对肠胃有益。
即便如此，这些方法对于美国普通的饮酒者而言，还是太专业了一点。对大多数人而言，菲奈特还是太苦了些。我们还是喜欢以糖配药，这就是用菲奈特调制的鸡尾酒，能重燃我们喜爱之火的原因。
随着纽约和新西兰部分灯火的熄灭，人们躲在家中，饮酒作乐的频率就高了。如果，我(原文作者)的推特没有更新，那多半是因为酒精。
菲奈特的味道实在是太独特的，因此很难用它来调制鸡尾酒。这也就是大家都想用它调制鸡尾酒的原因。这做法技术含量极高，是调酒师展示水平的好机会。也就是说，这酒调得好的话，味道绝对一级棒。毕竟，如果你想调出真正的鸡尾酒，其中必须要有苦味的存在，而菲奈特有着绝妙的混合苦味。基本上，不管你去哪个鸡尾酒吧，他们都会有自己独特的菲奈特鸡尾酒，而且各有特色，风味不同。
通常会以裸麦威士忌、金酒、龙舌兰酒、或是法国白兰地为基酒，将菲奈特加入其中。你需要一些风味够重的材料作为基酒，否则加入菲奈特以后，就会只剩菲奈特的味道了。即便是味道足够香醇的烈酒，添加菲奈特时还是需要小心别加过量了。蛋清是一种好用的补充物，它能通过提高酒的浓稠度，来稍微降低一些苦味。有趣的是，目前还没有一款鸡尾酒能从众多菲奈特鸡尾酒中脱颖而出，就像金酒里的马丁尼那样。想要调酒，实验是必不可少的过程，但是如果你想有一个较好的起点，那么你可以试试这种调法：
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多伦多鸡尾酒
这是古典鸡尾酒中一种简单的调法，而且大概是正统菲奈特鸡尾酒调制方法中最受欢迎的一种调法，配方由Doug Ford提供：
2盎司黑麦威士忌
1/4到1/2盎司的demarara syrup(红糖浆)/(或单糖浆)
1/4盎司的菲奈特·布兰卡
2到3滴的安格斯特拉苦酒“将所有材料混在一起，加冰块完全搅匀，然后倒入冰镇过的鸡尾酒杯，或是老式玻璃杯。可以看情况，加上橙片装饰一下。”
如果你在过去的5年经常出入酒吧，见识有所增长，那么你一定在酒单上见过萨塞拉克鸡尾酒。一种黑麦威士忌。
这酒相当的好喝，而且调制的空间很大。对我个人而言，我添加糖浆的量不会超过1/4盎司，而且我喜欢多加一点菲奈特，大概超过1/4盎司，调酒跟你使用的黑麦种类有关。如果你想给这酒换换花样，苦艾酒洗会是一个很好的选择。
苦艾酒洗的3种方法简介：
1、在玻璃杯中倒入一些苦艾酒，同时加入冰块，在冰镇杯子的同时，为酒杯染上一下苦艾酒的味道，等酒调配好以后，倒掉苦艾酒和冰块，加入挑好的鸡尾酒。优点：操作简单省事。缺点：冰块融化后会减淡苦艾酒的味道，同时也浪费苦艾酒。
2、用冰块冰镇玻璃杯，然后倒掉冰块，加入苦艾酒，让酒附在酒杯上，形成薄冰层，最后倒掉多余的苦艾酒。优点：苦艾酒味道醇厚。缺点：浪费苦艾酒，同时操作麻烦。
3、购买一个喷瓶，用喷瓶将苦艾酒在玻璃杯壁上薄薄喷上一层，然后加入调好的鸡尾酒。这是最好的部分，简单，而且不浪费。
恭喜。现在你已经知道了菲奈特的麻烦之处。很多人是慢慢爱上菲奈特的，也有人一尝就爱不释手。你可以亲手调制试试，找出你喜欢和不喜欢的搭配，如果你找到了很棒的菲奈特鸡尾酒调制方法，不妨与大家分享一下。
