咖啡渣不只是渣，也可以酿酒

[-]

你会用咖啡渣做什么呢？用来填烟灰缸么？还是直接倒掉滋润蓝星呢？现在，咖啡渣不再是渣了，葡萄牙和加里西亚的研究者们利用咖啡渣制成了一种新型酒。

目前来说，流行着的卡鲁瓦(Kahlua)或者咖啡利口酒，都并不是用咖啡豆直接酿造的，至多是加入了咖啡豆的芳香。而现在这种新型咖啡酒却和威士忌或者朗姆酒一样，是利用原料直接酿造的。

首先，咖啡渣先进行烘培干燥后，用163度的高温加水蒸煮45分钟，分离这个步骤得到的液体，用糖与之混合，然后经过一段时间的发酵。最终，可以得到一种酒精浓度约为40度的咖啡酒。这个过程类似于用小麦或者甘蔗酿造威士忌或朗姆酒。

经过8位专业品酒师的评估和认证，这时一种可以安全饮用的酒精饮料，经过蒸馏发酵的制作过程，去除了所含的咖啡因，而且它还有延缓衰老的功效(啥)。该酒芳香浓郁，但口感发苦且略辣。不过随着酒龄的增长，口味将得到更多改善。本文译自 Gizmodo，由 雷叔 编辑发布。