不看不知道：烧烤架比马桶圈还脏

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野外烧烤无限欢乐，直到有人沙门氏菌中毒

现在天气热了，大家都点燃了自家的烧烤架，正式“宣布”夏日烧烤季的来临。然而，在你点燃炭火之前，你应该看看英国研究人员这项最新发现：英国的烧烤架平均所带的病菌比标准马桶座圈上的病菌多两倍以上。

这项研究由生产清洁用品的公司Jeyes委托卫生专家Lisa Ackerley领头指挥，Lisa Ackerley还是英国食物安全权威专家之一。她警告大家烧烤架上的细菌能转移到汉堡包、热狗上，从而引起胃肠感染。

户外烧烤架怎么会如此肮脏呢？Lisa Ackerley说，花园里有各种有害病菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌，它们广泛存在于腐烂的植物和撒出去的食物、鸟粪等物质里。就算是清扫房屋极其注意细节之人也会疏于清理户外。

1400名调查者中，71%的人说他们每天上下里外清理餐桌，42%的人只是经常清理座便器。只有28%的人说他们会每年清洁室外餐桌两次以上，36%的人也以这样的频率清洁烧烤架。

好消息是密歇根州立大学的Laurie Messing告诉大家保证夏季宴会安全只需做到四点：一，清洁所有的厨具和厨面；二、用温和的肥皂水或洗手液洗手；三，确保生肉和水果蔬菜分开，避免交叉污染；四、使用食物温度计确保所有的食物都彻底熟透了，细菌被杀死，一般来说汉堡包71℃，牛排63℃，鸡肉74℃。

总之，无论室内户外都要小心。食物科学协会提醒大家：“如果是在家里烧烤，要记住把卤肉放在冰箱里而不是厨房桌台上或室外，还要扔掉腌完肉之后剩下的腌汁。如果是在户外烧烤，尽量开启冷却器，因为食物最好保存在40度以下，以减少有害病菌入侵。”

本文译自 The Week，由 panpan 编辑发布。