走进科学
pwwp @ 2013.01.03 , 12:44
胖子为什么永远停不下嘴？
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今天，很多人的餐桌上一直摆着含有高果糖的玉米糖浆，并丝毫不把医生提及这种糖浆的危险看在眼里。近来，耶鲁大学医学院的一篇研究报告表明，食用过量玉米糖浆的确存在风险，因为其中的高果糖会导致肥胖。
在这项研究当中，研究者让20名成年志愿者品尝两种樱桃味饮料，一种以果糖作为甜味剂，另一种则是葡萄糖。此后，研究者用功能性磁共振成像（fMRI）来监测志愿者大脑中处理食欲及自然奖赏的部分——下丘脑。
志愿者饮用含有葡萄糖的饮料时，下丘脑活动相对较弱；饮用含有果糖的饮料时，监测仪上出现了一个小高峰。尽管这两种糖类在分子组成上很相似，在人体新陈代谢系统中，处理相同量的果糖分泌的胰岛素要比葡萄糖少。问题就在这里；当我们摄入足够糖类时，是胰岛素告诉身体——可以让那个吃货把勺子放下了！
从实验规模来看，实验所采用的样本较少，因而不具有足够说服力，不能将果糖和肥胖直接联系起来。但是，它也表明了二者之间存在联系。美国俄勒冈健康与科学大学内分泌学家Jonathan Purnell博士仅仅用“别吃得太多”来表达其观点。但是，诸多国家对于这种玉米糖浆的依赖性逐渐增长，真正做到“别吃太多”正变得越来越难。