走进科学：过量食用爆米花会得“爆米花肺”吗？

每一个吃货都深有体味当你打开一包爆米花时那如巨浪般涌进房间的金灿灿而又散发出上等酒那般暖暖的香气早已使人欲罢不能。但是如果放纵这一嗜好会引起长期肺受损吗？至少科罗拉多的法庭是同意这个观点。

据丹佛哥伦比亚广播公司报道，现年59岁的 Watson，是一个土生土长的丹佛人，在与一家微波爆米花厂家和两家供货连锁百货店的诉讼中，获得了720万美元的赔偿，法庭上 Watson 称爆米花生产厂家 Gilster-Mary Lee，以及 Kroger and Dillons 两家百货商店，应该在微波爆米花上贴上“不宜多食”之类的警告标示，他声称正是这一失职使他患上了一种罕见的呼吸系统状况——闭塞性细支气管炎，也被称为“爆米花肺”。这种状况之所以得此外号，是因为过去它曾经与职业性暴露在化学气体二乙酰中联系在一起，这种气体，直到近几年前才被微波爆米花厂家用来作为人造黄油香精的主要原料添加入爆米花中。

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2003年（美国）国家职业安全与卫生研究院（NIOSH）的一项报告曾经发现微波爆米花工厂的工人闭塞性细支气管炎的发生率极高，而他们经常与大量的这种化学气体接触。 同时，NIOSH 指出，动物实验显示加热的黄油香精的吸入物中包含引发气道严重损害的化学物质二乙酰。

但是国家食品和药品监督管理局将这种化学物质认定为“总体安全”，在 Watson 的闭塞性细支气管炎诊断（不可逆转地伤害肺的分支气道）出来之前，并没有发现支气管症状和食用微波爆米花之间的联系。Watson 是一个爆米花控。他报告称自己在近十年里每天食用两袋爆米花，而且每次打开一包新的爆米花在品尝之前，他总是要狠狠地吸一□□米花释放的香味来享受一番。

2007年， Cecile Rose 医生这名为 Watson 诊断并且提供证词的肺科专家，在给联邦机构的预防信中写道：我们不能确定患者的肺病是由每天大量吸入黄油口味的微波爆米花引起的，但是我们找不到其他可信的解释

考虑到对工人和消费者潜在的危害，一些大型的微波爆米花厂目前已经停止了使用二乙酰，该物质在啤酒和白酒的发酵之中自然产生。但是目前使用的古老的香料中至少有一种成分，即2 ，3-戊二酮，在最近一项研究中也被发现存在支气管危害。本文译自 livescience，由 老人爱怡 编辑发布。