史海钩沉
在18世纪末的欧洲，人们认为西红柿有毒
在18世纪末，大部分欧洲人都害怕番茄。
番茄的绰号是"毒苹果"，因为人们认为贵族食用番茄后会生病并死亡，但事实上，富裕的欧洲人使用的是含铅量较高的锡器餐盘。由于番茄酸度很高，当放在这种特定的器皿上时，果实会从餐盘中溶出铅，导致许多人因铅中毒而死亡。当时没有人将餐盘和中毒联系在一起，而是将罪魁祸首定为了番茄。
大约在1880年，随着比萨在那不勒斯的发明，番茄在欧洲广受欢迎。但关于这种被误解的水果在英国和美国不受欢迎的故事还有更多内容，安德鲁·F·史密斯在他的《番茄在美国：早期历史、文化和烹饪》中详细描述了这些情况。番茄之所以被指责，并不仅仅是因为实际上是铅中毒。在番茄传入北美洲之前，它被归类为致命的龙葵，一类含有名为曲蓖麻内酯的毒素的龙葵科植物。
最早的欧洲记录中，意大利草药师彼得罗·安德雷·马蒂奥利将这种水果称为龙葵和曼陀罗，后者是一类被称为壮阳剂的食物。曼陀罗在旧约圣经中有着悠久的历史，它两次被提到，希伯来语中的"杜代姆"大致翻译为"爱情苹果"(在创世记中，曼陀罗被用作爱情魔药)。马蒂奥利将番茄归类为曼陀罗，这一分类带来了后来的后果。与龙葵科的其他类似水果和蔬菜(例如茄子)一样，番茄因被认为既有毒又是诱惑的来源而声名狼藉。(编辑注：为了澄清，此句已进行编辑，指出认为在旧约圣经中提到的是曼陀罗，而不是番茄)
但根据史密斯的研究，真正让番茄遭受打击的是约翰·杰拉德在1597年出版的《草药学》(Herball)，该书在很大程度上借鉴了多多恩斯(Dodoens)和勒克吕兹(l'Ecluse)(1553年)的农业著作。史密斯表示，杰拉德大部分信息(本身就不准确)是剽窃的，他是一名理发师兼外科医生，他错误地拼写了诸如Lycoperticum之类的词语。史密斯引用了杰拉德的话：
杰拉德认为"整个植物"都有"浓烈而难闻的气味"……果实抱歉，似乎我的回答被截断了。我将继续回答你的问题。
根据史密斯引用的杰拉德的话，他认为番茄整个植物都有"浓烈而难闻的气味"，果实则是"毒性的"。这种错误的描述加剧了人们对番茄的恐惧和误解。
此外，还有一些其他因素导致番茄在欧洲被恐惧超过200年。其中包括社会和文化因素，以及对陌生食物的普遍抵触情绪。番茄是从美洲传入欧洲的，而当时的欧洲人对新鲜的美洲食物持怀疑态度。此外，番茄的外观和口感与当时流行的食物有所不同，这也增加了人们对其的抵触感。
随着时间的推移，人们逐渐了解到番茄并非毒物，而是一种营养丰富的蔬果。科学研究证明了番茄的益处，包括富含维生素C和抗氧化剂，对健康有积极的影响。如今，番茄已经成为世界各地广泛食用的食材之一，而欧洲人对番茄的恐惧也早已过去。
总的来说，番茄在欧洲被恐惧超过200年的原因是多方面的，包括对中毒的错误归咎、社会文化因素以及对陌生食物的抵触情绪。随着时间的推移和科学研究的进展，人们逐渐了解到番茄的营养价值，并开始广泛食用它。
本文译自 Smithsonian Magazine，由 BALI 编辑发布。