安全警示
安全警示：吃太多酱油可能会死
我们都听说过巧克力致死，但是你会因吃太多酱油而死亡吗？这听起来像是一个奇怪的命运，但实际上，它不仅可能发生，而且非常容易发生。当谈到多功能的食物时，很少有比卑微的大豆更好的选择了。如果没有这种小型的豆类，我们将没有豆腐或豆浆；我们没有味噌、纳豆和天贝；我们的超市货架上没有一半的素食和纯素选项，也没有一半的非素食选项；当然，我们也不能吃整颗大豆。我们还必须放弃酱油，这种美味的咸味调味品已经发明了超过两千年，现在已经征服了整个世界。就像它所命名的豆类一样，这种酱油非常多用：它可以直接添加到食谱中作为成分；放在米饭、面条或寿司上；在某些地方，甚至是冰淇淋的口味。
但是如果这些都不吸引你，你总可以直接喝它，并让自己昏厥。这还是你幸运的情况下。酱油对于一种调味料来说，竟然是非常致命的，而你肯定现在就有它藏在你的厨房柜子里：有很多很多的报道显示，在其本土的东亚，有人因大量食用饱和盐水溶液而中毒，甚至自杀。
酱油如此有毒的原因与其如此美味的原因几乎相同：它的盐分含量非常高。仅一个汤匙的酱油就包含你推荐每日摄入量的三分之一以上的钠，使得仅仅是因为太热衷于给拉面调味就易摄入过量的不健康剂量。 把酱油过度使用也会导致灾难。以2013年发生的一起案例为例，一个19岁男子喝了近1升酱油，而因此昏厥在急诊室里。
弗吉尼亚大学医学中心的急诊医生David J Carlberg在接受采访时说：“他对我们做出的任何刺激都没有反应。”“他有一些强直性病变，这只是反射升高，”Carlberg解释道。“基本上是神经系统不起作用了。”
血液中盐分过多会引起一种叫做高钠血症的病状，水会移出身体组织，试图在组织和血液之间平衡盐水平。这非常危险：不仅会在像肺部这样的地方引起致命的液体积聚，而且随着水分离开大脑，大脑会萎缩和出血，导致癫痫发作和失去意识等神经症状。幸运的是，这名患者被送到了急诊室并在喝下调味品后的四小时内得到了治疗，他通过静脉注射进食了6升葡萄糖，以尝试降低他的钠水平。它很快就奏效了：在一小时内排尿超过4升后，患者的钠水平恢复正常，尽管他仍然处于酱油诱发的昏迷状态中。
不知怎么地，这名患者从这次经历中安然无恙，尽管病例报告指出，他在医学中心进行的血钠水平检测是成人中见过的最高水平，而这种情况通常会导致死亡或因此而造成持久性神经损伤。按理说，他不应该这么幸运：致命的钠剂量可以在每公斤体重摄入0.5至1克盐的水平上发生，这比他在这场校园挑战中摄入的量少了一半以上。
所以，下次你觉得在你的碗面条中添加了比食谱建议的多一点点酱油，记住：别太贪心了。虽然这可能会为你的餐点增添美味，甚至是你的甜点，但这可能不值得去急诊室看病。
本文译自 IFLScience，由 BALI 编辑发布。