大家听说过EZ水或第四相水吗

EZ水，直译 排斥区水，也叫第四相水(区别于气液固三相的第四相)，有时也叫六角水、结构化水。

在国内，或许很多人是通过著名的自我提升读物《大脑赋能术》一书，知道了“EZ水”这个概念。据该书作者、著名创业者、生物黑客戴夫·阿斯普雷的说法，EZ水带负电荷，神经元发送信号时需要负电荷，所以EZ水对脑健康非常重要。另外一提，不知诸位喝过防弹咖啡没有，那就是阿斯普雷的成名作。

几周前，考特尼·卡戴珊 (Kourtney Kardashian) 的Poosh网站推出了一款售价 2500 美元的“结构化滤水器”。

所以，这玩意科学吗？

谁发现的EZ水

EZ水的说法起源于华盛顿大学生物工程教授 Gerald Pollack 的观察。他当时在研究“亲水”表面附近水的行为，这些表面由对水具有很强吸引力的材料制成。

Pollack发现，水会将塑料微球、盐甚至染料分子等物体推离接近亲水性表面的区域。

他对这种行为的解释是，水的结构在“排斥区”内发生了变化。

虽然水分子是由两个氢原子和一个氧原子组成(分子式 H2O)，但Pollack 认为EZ水有一个额外的氢原子和一个额外的氧原子(分子式 H3O2)。据推测，这种变化会导致水中的原子产生负电荷和分层的六边形网络结构。

人体细胞中存在亲水表面，因此有人认为EZ水比普通水“更健康”，我们细胞需要的是EZ水。

现已删除的《悉尼先驱晨报》文章采访了一位名叫 Rob Gourlay 的水结构科学专家。

他提出了许多结构化水的优点：更天然，带负电荷，比普通水更快地流入我们的细胞，并且具有许多其他所谓的健康益处。

虽然文章没有提及，但快速搜索显示Rob Gourlay的是一家名为Phi'on的公司的“首席科学家”，该公司的业务是销售水结构化设备。

从合理到荒谬

让我们来看看这些说法。其中一些是合理的，而另一些则是荒谬的。

我们知道水在与另一种物质的界面附近会表现出不同的行为，因为它不再只与其他水分子相互作用。表面张力是这种现象的一个常见例子。

我们还知道，如果水被限制在非常小的空间内，水的行为会有所不同。

因此，没有特别的理由怀疑Pollack 关于EZ水行为的实验结果。但Pollack对这种行为的解释没有根据。

如果水不知何故变成了 H3O2 形式，简单的算术表明，将两个 H2O 分子变成一个 H3O2 会留下一个额外的氢原子。

我们希望看到氢元素 以H2 体的形式释放。或者，该反应需要从空气中引入额外的氧气。但简单的实验表明这些都不会发生。

EZ水，尽管具有有趣的特性，但只能是H₂O。Pollack没有在同行评审的出版物中提出 H3O2 结构，并且已有人提出了其他理论来解释他的实验结果。

而Pollack提出的H3O2的六边形结构，如果稳定且刚硬，就不会像液体一样流动。

水没有记忆

但是假设禁区内水确实有一些特殊的结构。它可以装瓶并保持其特性吗？

所有迹象都表明：不行。

在具有中性pH值(既不酸性也不碱性)的水中，每十亿分之一的分子中大约有一个分子有一个额外的氢原子，该氢原子从另一个分子中跳了出来。这会产生一个带正电的 H3O+ 离子和一个带负电的 OH- 离子。

产生 H3O+ 离子的额外质子 (H+) 具有高度移动性——它们会迅速从一个分子跃迁到另一个分子。这种情况发生得如此之快，以至于给定水分子中的每个氢原子每秒被替换1000次。

一个分子中的氧原子与相邻分子中的氢原子之间也存在短暂的吸引力，这被称为“氢键”。在室温下的液态水中，这些键只持续百万分之一秒。

氢原子的快速运动，以及氢键的断断续续，意味着 EZ 水中的任何结构都会很快消散。总的来说，水在皮秒内忘记了与邻居的联系，并在几毫秒内替换掉氢原子。

使用强激光脉冲破坏水结构的实验也表明它可以在皮秒内恢复。

水就是水

那么这一切加起来是什么呢？ 简而言之，除了普通水之外，我们不可能购买到任何其他类型的水。您可以改变 pH值，可以改变溶解的离子和气体，但不能改变水本身。

销售结构化水产品的蛇油商人使用听起来很科学的词汇，这些词通常毫无意义，充其量是基于对Pollack实验的误解和滥用。

Pollack与大多数销售结构化水产品的公司保持距离。他拥有自己的结构化水公司，业务包括销售“无过滤水过滤器”的产品。

https://www.sciencealert.com/structured-water-is-not-what-people-claim-don-t-believe-the-hype-scientist-says