@ 2021.09.11 , 14:00
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食物:浪费与短缺

横扫全世界的疫情已经揭示了全球食品供应链的脆弱性,几乎每个国家都出现了食品价格上涨和短缺的问题。根据英国食品标准局最近的一份报告,仅在英国就有数百万人在COVID-19期间经历了严重的食品不安全。但是,早在大流行之前,粮食短缺就已经普遍存在。

同时,每年生产的所有食品中,有三分之一的食物在被消费之前就被挥霍或变质了。研究还表明,高收入国家浪费的食物与撒哈拉以南非洲生产的食物一样多。

这些食物垃圾最终被填埋在垃圾堆中任其腐烂,释放出温室气体。而当与生产、制造、运输和储存这些食物所需的能量结合在一起计算时,它给我们的星球带来了惊人的30亿吨的二氧化碳。为了说明这一点,如果食物垃圾是一个国家,它将是世界上第三大温室气体排放国,仅次于美国和中国。

但好消息是,有许多技术、工艺和政策可以帮助减少全球生产和消费过程中每个环节里的食物浪费。

为什么有浪费?

根据联合国粮食及农业组织的说法,缺乏基础设施,储存和处理食物的知识有限,加上不利的气候条件,可能导致低收入国家的大量食物变质和丢弃。

另一方面,在高收入国家,审美偏好和人为设置的最佳食用日期意味着食物很容易过期。外观上的瑕疵、过于成熟、过大、过小、甚至形状不对的产品都可能导致完好的水果和蔬菜被浪费。

随着全球人口的持续增长,它给世界粮食生产带来了真正的压力。事实上,到2050年,该行业将需要增长至少三分之二,才能确保世界上所有人都不会饿肚子。

然而,尽管需求迫切,但粮食浪费和损失却达到了历史最高水平。除非迅速采取行动,否则粮食短缺将很快成为一个长期的现实。

可以做什么?

解决这个问题的关键是要有一个有弹性和资源的 "从农场到餐桌" 的方法,以帮助减少食物浪费,确保未来的食品安全。以下是一些可以缓解食物浪费的事情。

AI无人机和精准耕作

与粮食生产者合作,在粮食供应链的早期阶段对技术应用和整体基础设施进行更多投资,可以大大改善低收入国家的粮食浪费和损失。

这一点很重要,因为植物疾病和虫害,以及不良的收割技术,可能是造成食品供应链中这一环节食物浪费水平高的一个重要因素。

我们的研究还表明,由人工智能(AI)驱动的无人机可以帮助农民变得更加灵活,并减少粮食生产中农药的过度使用。这很重要,因为杀虫剂会对食品生态系统产生不利影响。它们污染水,消耗土壤肥力,污染草皮——所有这些都会导致食物损失和浪费。这种方法还能提高作物产量,降低运营成本,并改善牲畜的健康。此外,利好环境。

瞄准购物者的钱包

食物浪费问题的一个重要部分是改变我们购物和看待食物的方式,以及我们对什么是浪费的心态。但研究表明,解决消费者食物浪费问题的最好方法是强调可以节省的潜在资金,以及环保行为的 "感觉良好的因素"或道德价值。

最近一项针对英国伦敦和加拿大安大略省家庭的研究发现,一项为期两周的基于金钱的干预措施——"减少食物浪费,节省金钱",帮助参与者减少了30%的食物丢弃。

同样,新技术可以帮助商业厨房减少食物浪费,将行为改变与利润增加直接联系起来。例如,Wnow软件系统可以计算被丢弃的食物的成本,将食物浪费与销售额联系起来。这个由人工智能驱动的系统使宜家商店在2020年减少了50%的食物浪费,在这个过程中节省了120万份饭菜。

解决食物浪费的一个更具创造性的方法是通过循环食品系统。例如,被丢弃的食物可以被转化为可再生能源。甚至可以转化为人类更多的食物(例如,用剩下的大豆做豆腐),以及动物饲料。

个人改变

虽然作为消费者,食物浪费的问题可能会让你感到力不从心,但你也可以出一份力。

比如合理安排膳食,只买你需要的东西,吃多少做多少等等。

你还可以购买,外观不够漂亮的水果和蔬菜,而不是看起来完美的梨子或土豆。

归根结底,解决食物浪费,不存在药到病除,但可以群策群力。

https://phys.org/news/2021-08-food.html


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  1. 风满楼
    @6天 ago
    5022281

    喜报:食品涨价终于名正言顺了

  2. saiz
    @6天 ago
    5022306

    食物产出远高于消费,有地方短缺是运输的锅,也不可能有人赔本送粮,阿富汗那种山沟里从毛子出口220一吨的小麦卖到280美元起步,突破300的都有。

  3. 林芮
    @6天 ago
    5022307

    穷的顿顿吃泡面了,这事儿跟我没关系。
    气表半年蹦一个字儿,抄气表的说最烦来我家,抄不抄都一个样儿。

  4. howdy
    @6天 ago
    5022311

    先让他妈的美国人少拍点把一大坨糖霜奶油挤进马桶的抖音

  5. 阿达
    @6天 ago
    5022328

    @howdy: 先看看自己马桶里能挤点啥吧

  6. 5022331

    粮票制度挺好的,应该恢复并全球推广

  7. 5022338

    这内容真可以把大锅往美国头上扣了,高收入国家的浪费美国可以说占了最大一块,这些年各种浪费指数的统计和研究,美国几乎始终是大满贯状态,人均浪费的数据力压欧洲诸国国家,而总量数据不仅以3亿人口的乘数力压欧洲,还能和东亚数十亿人口的总量较量一番…

  8. 谷恒條野
    @6天 ago
    5022345

    粮食总产值就这么多,不浪费就减产涨价,低产国自己作死不搞生产天天乱成团怪发达国家咯?

  9. 生猛海鲜追猎者
    @6天 ago
    5022362

    米国佬的生活方式就是癌细胞一样的浪费

  10. 银之
    @6天 ago
    5022378

    @谷恒條野: 这话倒是,浪费和饥饿是两回事,《人类简史》提到过人类有史以来从未发生过自然饥荒,全是人为的,撒哈拉沙漠都能养活当地部落,任何地区都未有过粮食产储量不足供应需求的情况,只是往往要等人饿死了,粮食才会发下来,饥荒从来是管理的问题,别的地方不浪费,饥荒的地方还是饥荒。

  11. wiston
    @6天 ago
    5022384

    在食物过剩的情况下,浪费粮食其实是伪命题。因为粮食是可再生资源,美国生活方式浪费的其实是粮食生产过程中消耗的不可再生资源。要指责也应该指责他们为全球贡献的碳排放,拿非洲粮食短缺来说事,实在是没有抓住要点。

  12. 水果冻
    @6天 ago
    5022395

    非洲.jpg
    全球给非洲捐14亿美元
    非洲.jpg
    退钱哥.jpg

  13. 不会吧
    @6天 ago
    5022411

    美国的农业其实是另一种工业生产。工业产生的边角料比成品还的多的例子数不胜数。看过一款户外运动的水壶是用一整块铝锭车出来的,好像也没有什么人指责浪费资源

  14. 还行
    @6天 ago
    5022443

    今天中餐和晚餐都光盘了

  15. 5022484

    因为美国对粮食的巨额补贴和出口摧毁了大多数国家原有的农业

  16. enzai200
    @6天 ago
    5022525

    美国才是浪费粮食的大头,你能想象美国2亿多人每年消耗10多亿人的粮食么。美国人少一半能救活非洲十几个国家。

  17. 四冠屯扼杀魔
    @6天 ago
    5022581

    @enzai200: 你负责把米扛到非洲?

  18. 5022643

    按照某些民族主义网友的说法,____国自己生产的食品自己浪费是没有任何问题的,到底填哪个国家可以根据具体情况而定

  19. 5022689

    四大粮食产业集团托拉斯,为了利益把囤积和政变当游戏玩,人为操纵产业链不说了?美国人只能在超市买包装食品,企业进行食品从生产到包装到渠道的垄断不说了?

  20. 生猛海鲜追猎者
    @6天 ago
    5022710

    @不会吧: 铝材边角料可以回收啊………..

  21. 踏板车滑向哪里
    @6天 ago
    5022862

    “您扔这个面包,能救活俩非洲小孩儿呢。”
    “那可惜了,我劲儿不够大,不能把面包扔非洲去。”

  22. 无意义的思考
    @6天 ago
    5022904

    非洲的土地长不了那么多粮食吗?他们有把每片土地发到极致吗?我认为我们的已经开发到极致了,甚至过度开发了,不说平原,就说我经历过的那些极致,山都有梯田,红薯是一筐一筐从田里背到几百米外的山路上的农用车的,然后是山路,不拿山路当回事敢于酒后驾驶或者车辆保养不当或者就是那天倒霉的,就是每村每年都有那么一两次的事故。拉回去之后要一筐一筐的放到窖里,卖的时候再一筐一筐的提上来,按品相分类装车。
    人力和环境承载力都用到了极致,才弄了个产量世界第一吧。问题是,可能没什么增长空间了。
    这粮食喂养某些吃播禽兽我都觉得浪费,更别说免费给人了。
    没去过非洲,不过我觉得能有那么多大型动物的地方,拿出一些土地改良,兴建水利,它不能做个世界粮仓吗?
    开放边界我们去种地保证你也有吃的有没有搞头?是不是已经搞了?

  23. 5023567

    @howdy:
    不如直接解决抖音。

  24. 黑暗肛门吟唱者
    @3天 ago
    5025004

    @水果冻: 就算有合理的组织规划,14亿够干点啥

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