看老吴瞎聊精酿 4

今天也来介绍几款比较冷门奇葩的酒，不过都是我中意的酒。从入坑到弃坑，都是不可逾越的经典所在。

雪茄城 班布雅娜

首先，我记得曾经有人在前几期里问过我班布雅娜怎么样，今天给个回答吧。这是我去年夏天发现的一款帝国世涛，雪茄城和奥斯卡蓝调的合酿作品，在威士忌和白兰地酒桶中进行了长时间的陈酿，独特而浓郁的香气特别有代表性，一开罐就能明显感觉到这酒的魅力。然而这酒最神奇的地方在于，公认的，最适合配雪茄的啤酒，没有之一。我第一次喝这酒的时候正好点了一支帕特加斯四号，嘬两口烟，在上颚徘徊一下，然后抿一口班布雅娜打算尝一下这酒的味道，却发现竟然和口腔里残留的烟草味如此和谐。以至于我现在车里的常备酒从黑夜换成了这个，碰到客户点烟的时候必定要递上一罐，而得到的答案也从来没让我失望。
话说回来，单从啤酒的角度来说，班布雅娜也是极其优秀，辨识度极其高的一款世涛，过威士忌和白兰地双桶，顺滑，丰富，浓郁。椰子，可可，香草，巧克力，层次分明过渡和谐，酸甜平衡，酒体把握成熟，甜而不腻。我对这酒的评价是，同价位第一世涛。

普莱瑞 解构炸弹 Deconstructed Bomb!系列

这个系列一共四瓶，B O M B.每瓶的味道都不一样，分别是咖啡，朝天椒，可可豆，香草。这一组酒是喝世涛绕不过去的一道坎，也是普莱瑞的拳头产品之一。嘛，我倒是觉得普莱瑞的每款酒几乎都是拳头。厚重，饱满，细腻，却又中规中矩。没有短板，各有特色，收口干净利落。其实这酒就是把简单的增味拆分重构做到了极致，每瓶都单独添加制作。然而我对这酒的评价是，相较于原版普莱瑞炸弹，画出了形却没有画出神，对于资深世涛患者来说，原版炸弹才是普莱瑞最经典的作品了吧。

胖橘猫 暗夜之灰 白色世涛

这酒亮点颇多，说是世涛吧，颜色又这么清亮。说不是世涛吧，闭上眼睛一饮，绝对不容置疑的烘焙味，世涛味。香草咖啡巧克力气息浓郁，酒体适中，杀口感中强，收口有柑橘味苦味小，没有一般世涛的粘腻感和挂喉感，很神奇，喜欢世涛的不应该错过这酒。

德兰克 XX 苦啤

在喝XX之前我一直以为IBU达到200的酿酒狗的杰克汉门是最苦的啤酒了，其实杰克汉门对我来说却只有一点点苦味，可能是我的口味比较重吧。而XX Bitter，即Extra Extra Bitter，颠覆了我对啤酒苦味的认知。这酒由皮尔森麦芽和大量的Brewers Gold 啤酒花和 Hallertau Mittelfrüh 啤酒花酿造，属于德兰克的旗舰啤酒。焦糖，药草，辛香，虽说是Extra Extra Bitter，但平衡感做得很好，让人感觉并不是很苦。我夏天最爱喝的是生泡黄芩黄连，虽然苦但苦过之后的收口却相当清爽解暑，这酒也一样。

Ratebeer: Overall 94分，Style 99分，评论人数1553。Untappd: 3.52分，评论人数3.8万。
获奖 (2004 - 2017)：
2004年 - Great British Beer Festival: XX-Bitter: Best Belgian Beer
2005年 - Men's Journal: XX-bitter, 2nd best Belgian Beer
2012年 - Let's go with Ryanair: The Brussels bloggers guide to food and drink: XX-bitter
2014年 - Men's journal: "The 100 best beers in the world" XX-bitter
2017年 - The Independent (UK): 10 Best Belgian Beers. Second place for XX-Bitter

范泽老布朗 卡玛思琪巴萨米克 帝国世涛

Kameradski Balsamico是一款俄罗斯帝国世涛与比利时老布朗之间的混合酒。这款酸甜风味的酒，把俄罗斯帝国世涛的黏度与坚实有力，与比利时老布朗联合在一起，模拟出好似意大利Balsamic香醋一般的美味。这酒真的厉害，完美融合，平衡度极佳，在兼顾甜蜜与酸爽的同时又恰到好处地糅合了巧克力，糖浆和葡萄干的味道，厚重的同时浆果味又溢出口腔，在你的味蕾上来来回回反反复复进行着轰炸。很特殊很有意思，作为帝国世涛跟老布朗的混合酒这可以算是其中翘楚了。而且很有劲儿，一瓶肯定不够，两瓶三瓶就多了，很适合就着下酒菜看这电着影慢慢品尝。

欧米尼珀罗 笑脸 阿昂山核桃泥饼 过波本桶帝国世涛

牛逼牛逼牛逼，比欧米尼家的王牌产品原版笑脸还要高一个等级的顶级世涛之一。可可香草奶油蛋糕基调是一贯的特色，甜腻，浓稠，味道坚实充盈丰厚到爆炸。这是一款不可过多言喻的酒，只有喝过才知道这个厂家的实力所在。

乐呵 我就是我 比利时烈性金色艾尔

酒精度达到了令人胆寒绝望，丧心病狂，的20.0%，仅仅靠这一点就足以劝退一大票浅尝辄止的爱好者。虽说其上还有蛇毒这般逆天造物的存在，但蛇毒是添加了酒精的存在，而这，却是依靠自然酿造酒精度的极限所在。我伏特加一整瓶的量，一瓶这货下去，直接飘了，倒在床上回味着大麦的味道呼呼大睡，趁着意识还清醒的时候赶紧拍张照留念一下。琥珀色，入口有像威士忌，作为一款超强的加强艾尔，这酒不仅仅把酒精度顶到一个峰值，麦芽的芳香气息配合着加入的糖浆，同时让整体风味也偏甜。正如栀子花一般，I Am What I Am，老子就是要香艳浓郁，你管得着吗？嗯？

伟大理念 粘稠面包 帝国世涛

世涛的极限标杆是啥？19年爆款厂牌，伟大理念，没听过这牌子的话世涛算是没入门，他们专注于创造多汁，浑浊的IPA以及一些其他风格的酸啤酒和烈性酒。我对整个伟大理念系列啤酒的评价是，极限，极限，极限。这酒把一切都做到了极致。敢和东京平起平坐，敢和邪恶双子叫板，这是何等的魄力和实力。然而这酒并不仅仅是把每一项都做到极致，更厉害的是能把每一项极致都完美繁复地统一了起来，从而树立了一根真正的，屹立不倒的标杆。不过伟大理念还有一款双倍堆叠，2017世界啤酒杯Specially Beer的金牌，比粘稠面包还要狠。兜里钱够的话可以一试，能不能买得到就另说了。

珀亚拉/鸵鸟合酿 尽善尽美 帝国世涛

这是人类迄今为止酿造过最烈的啤酒之一，它的酒精度高达17.5%(不过现在不是了，有上头的I Am What I Am，可见多牛逼)。这酒在桶中进行了长达两年的成熟，先是PX，随后是波本。 来自于珀亚拉和鸵鸟这两个经验最丰富产品最牛逼的世涛王者厂牌的合酿之最。一直以来我对珀亚拉的钟爱和夸奖都绝不会吝啬，而尽善尽美则让我对珀亚拉的偏爱达到了一个新的高度。这酒岂止是烈，简直是碾压市面几乎一切世涛的所在，再多的溢美之词都无法表达我对这酒的钟爱，以至于我每次都是按箱买，把这酒都买到断货逼着供应商让我别买了再买就要涨价了。不过这酒真心不能多喝，一瓶就足以将你对世涛的口感阈值提升到极致水平，然后你就再也无法容忍其他世涛的存在了。

裸岛 自由万岁 无醇波特

我活到现在，第一次敢边开车边喝啤酒。零酒精度来自于其经过特殊筛选的无醇酵母，分解麦芽糖但不产生酒精。虽说无醇，但其实还是有那么百分之零点几酒精度的，如果刚喝完立马去和交警打招呼的话不知道能吹出几毫克的酒精含量。除去零度这个噱头之外，这酒的配料也很复杂，大麦麦芽，小麦麦芽，生姜，豆蔻，肉桂，丁香。以至于这酒虽不是特别厚重，不能称之为世涛而只能算作波特，但其味道却相当丰富。因为没有酒精味的掩盖，中药味毫无遮拦地凸显出来，细细品咂之后能在混沌的药味里尝出各种配料的细节，整体比较统一，前后段过渡不是特别明显，不过也确实达到了一款好波特的标准评分。总体来说，驾车专用酒的噱头要比酒本身更显眼。囤一件扔在后备箱呗？

The Answer

最后的极致，极致中的极致，The Answer。
且不论The Answer有多少品种的酒单，国内至今喝过The Answer的人应该不会超过百个。以至于这酒在酒花儿上只有个名字，却没有任何照片，评测，介绍，记录，所有评分全都是N/A。逼乎上有人问那里可以买到The Answer，回答至今是零。
The Answer，简单来说，来自于美国一家私人小酒馆的自酿水果增味啤酒。这酒在圈子里的知名度并不高，然而知道的人上来都会先问一句话，有货不？来一罐！就一罐！半罐也行！一口也行！

首先，The Answer的名气来自于其超高的爆瓶率。公认达到甚至超过了50%，我第一次买了四罐，到我手里的时候爆了俩，剩下两罐也已经严重凸出变形，整个箱子被果浆糊了个遍，心疼得不得了。第二次买了俩，全都没爆，开心得不得了。原因在于，这酒来自于当地的一个私人小酒馆的自酿，装罐本不是为了长途运输，是为了从酒馆带回家立马就喝，所以其酒罐用料并不是很结实，这是之一。之二，海上颠簸，空运气压变化和罐内压力差，所以在半路上爆掉是常有的事，导致价格成倍往上翻。这酒没有中文进口标签，没有正规渠道，只能作为私人物品进入国内，所以理论上是不允许贩卖的，这也导致了这酒无法在市面上被找到。哪怕是私人酒馆也没人敢进这酒，因为赔不起。除非自己尝鲜。

其次，The Answer的名气来自于其极致的水果增味。照片里这种超出常识的泡沫和挂浆，全都是来自于其超高的水果原汁添加率。因为新鲜，这酒只能喝个新鲜，越新鲜越好。极短的保质期也是导致这酒价格奇高的原因之二。泡沫源自于酒花的发泡和果浆的张力，挂浆则完全来自于其超高浓度的鲜果添加，全都是鲜榨原浆果汁和果肉。
鲜榨和发酵，果汁和酒花，酒花和酵母的完美结合，让这酒超乎了所有人对水果增味的理解。这就是The Answer，一座矗立在世界之巅的拦路虎，任何水果增味啤酒在它面前都是蝼蚁一般的存在。