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看老吴瞎聊精酿 3
本期是手机写的就懒得配图了。
先说句题外话吧，很多人喜欢修道院，问我有啥比较好的修道院推荐，这个我还真没啥可说的，因为修道院只是名气大，比如罗10，不知为啥公认的世界第一，就像超市里的黄瓜卖5块钱一斤，标签前头贴上有机俩字儿就敢在价格前面加个1一样，啤酒也一样，只要是修道院的，就是公认的好酒，这点我虽然有质疑但始终无法否认。 然而懂啤酒的十个里面有九个半是一年都不喝一次罗10的。 但是修道院的性价比真的是无敌，比如罗10，比如圣伯纳12号，比如智美，比如康文四料，哦对康文还有个125周年纪念款也还不错。 不过我是不喜欢喝的，除非出门在外没酒喝了只有罗10卖，我会选择宁愿不喝or喝小半瓶。
那么话回正题，记得曾经有人问我酸啤有啥好喝的，这个问题前两年我还真没法回答，因为那时候我还没get到酸啤这个大类的G点，并不是很喜欢。 然而现在对酸啤真的是停不下来。 虽然相对来说酸啤我喝的最少，不过也确实喝到过一些相当不错的，所以还是能稍微说两句。
提示：对酸啤不甚了解的人建议谨慎尝鲜，因为可能会出现“这啥啊都是醋啊这也能叫啤酒吗”这种言论。 然而纵观啤酒界，酸啤的阶级甚至高于帝国世涛，属于最高等级的啤酒大类了。
首先，乐蔓之类的就别喝了，说是说酸啤代表，但是乐蔓就和罗10一样，没几个人喝的，哄哄不懂酒的小姑娘还差不多。
如果不限于品类和酒种而专指酸啤这一大类的话，我稍微介绍几瓶我比较喜欢的酸啤吧。
1. 罗登巴赫。 这是我喝的第一款酸啤，后来觉得味道不错就把整个系列不同年份的全都买齐了，包括那瓶出产量只有900瓶的绝版吊牌红色性格。其中我最喜欢的是2015版罗登巴赫特酿 法兰德斯红艾，就是金色的那瓶。我对这酒的评价是100%成熟，完美平衡，就像是一瓶emmm，特级红酒。 这酒的特点是，用的是已生产过具有两年熟成期啤酒木桶的唯一结果。木桶数量写在标签上，而且年份可以用来参考熟成期。 比如2015款的特酿用的就是195号橡木桶。杀口感弱不刺激，果香丰富，浆果味和过桶味足，清香活泼，收口干净利索。 啥？你说勃艮第女公爵？女公爵在罗登巴赫面前简直抬不起头好嘛，你看看罗登巴赫瓶子上印着几个金奖就知道差距有多大了。罗登巴赫是属于那种越喝口水越多的啤酒，嗯，字面意思。
2. 珀亚拉三瓶，沼泽，日落，还有雷神相助。 特别是雷神相助，可以说是珀亚拉这个牌子最牛逼的非世涛啤酒了，酸爽，痛快，层次和口感在同类啤酒里面可以说是名列前茅。 当然沼泽和日落也已经是同价位近乎市场无对手的存在了。 日落，过雅文邑白兰地桶和欧洛罗索雪莉桶，罕见的过双桶美式大麦啤酒，味道和谐丰富，需要有一定的阅历才能喝出来其中的繁复。
3. 如果赛松类能接受的话，普莱瑞的布雷特赛松可以试一下，算是目前市面上最具代表性的赛松了。 生产日期近的，果香浓郁口感繁复绵长，生产日期久的，布雷特酵母的独特腐殖味相当有代表性。
4. 三泉、老贵兹。 三泉有很多很赞的酸啤，业界名气不小。 然而老贵兹又是其中的翘楚，大瓶的又比小瓶的好喝。 这酒真的很适合入门，层次不是特别复杂，酒体也不是很突兀，但是喝过之后就知道一瓶好酸啤应该是什么味道了。 不过这酒性价比并不高，我觉得卖贵了。
5. 艾尔药剂师，这个牌子我就这么一提，你们也就这么一看，不建议特地去找来喝。 因为实在是太贵了……但是因为这个味道我又不得不提一句。 目前喝过的最完美的酸啤，如果只能选出十瓶的话，药剂师能占五瓶。 沙哈林，拉尔夫，休息混合2号，艾拉瓜德洛，还有最牛逼的莱塔希。 so，艾尔药剂师，就是这么狠的存在，酸啤界的劳斯莱斯。
6. 如果想要亲民点的味道又好的，我推荐洛格斯登，他们家的布雷特赛松和野菌艾尔都很赞。 打个比方的话，比如同为修道院的圣伯纳12号和w12的价格，一个20块钱一个120块钱，但是两瓶酒却非常接近，大概就等于95分和98分的区别。 在精酿这个领域无论是什么类型的啤酒，在高分的基础上如果想要再提高一分是要投进几何级数的资金和精力的。 所以很多酒，50块钱和80块钱味道天差地别，但是200块钱和1000块钱的差距却很细微，大概就是这个意思了。 药剂师那一类就是专门给那些追求极致的人喝的，不适合我们平民消费者，然而洛格斯登适合，真的可以试试。
7. 延龄草、僧侣、过霞多丽桶美式野菌艾尔。 延龄草在酸啤界相当出名。 过霞多丽红酒桶，因为这酒是从经典红酒和香槟酒体汲取的灵感，所以红酒特色相当浓重。 果味非常丰富，苹果梨子芒果葡萄酸梅李子番石榴奇异果百香果都能尝出来。 金黄色，略酸，泡沫稀疏不持久，酒体偏轻，有杀口感。 很淡雅很精致的一款酸啤，相当高分。 如果喜欢这种风格的话延龄草家的都很不错。 然后关于这酒有三点想说的。 1、这酒可以说是延龄草的代表作了，有多牛逼呢，这个系列曾经有过stroka，bug velly，terroir project：rkatsiteli和monkish酒厂合酿的oenobier第一代酒款。 2、开瓶必喷，开的时候要用手挡着塞子，或者注意塞子喷射路径附近没有易碎品，以及瓶子附近没有怕水的物件，血的教训啊。 3、因为是野菌艾尔，所以和布雷特一样会带有腐殖质的味道，我们圈子里管这个叫，皮革味。 4、延龄草这整个系列的酒淘宝都压根儿搜不到。酒花儿上极其偶尔会有货，每次都是限量放抢坐在电脑前开着手机电脑平板狂刷新等着秒这样的。
先写这么多吧，如果不够的话我回去翻翻相册，应该还能再找出七八瓶的，现在一下子想不起来。 能让我有深刻印象脱口而出的好酒大概就是上面这几瓶了。 或者回头我再想一下比较亲民的，一百块钱以内的酸啤有哪些。 也是能找出一些的。 但是鉴于大部分酸啤所涉及到的菌种和工艺的特殊性，便宜一般没好货，当然也有例外，只是不多。 酸啤和世涛一样，喝到最后都是烧钱的买卖。 不像ipa，超过一百的就已经算是顶尖货屈指可数了，而这个价位在世涛和酸啤里还只能算是初到中级水平。
以上。