@ 2017.09.22 , 10:00
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如果只吃一种食物能活下来吗

整个2016年,Andrew Taylo餐餐都只吃土豆。不过也不是那么简单:除了普通的土豆(White Potato),他还吃番薯(Sweet Potato),有些时候还喝点豆浆,土豆也会配上番茄酱、盐和其他香料。他还服用维生素B12的补充剂。但总的来说,他就是一日三餐,早中晚都在吃土豆。一年里,他做了四次血液检查,全都一切正常。他的体重甚至还轻了几斤,人也感到精力充沛。

“如果你不得不只能选择唯一的一种食物,比如遇到了被人丢在火星上那种状况,那就吃土豆吧。”Taylor说。“我不是在向大众推销土豆,不过对我来说吃一年的土豆是个挺不错的体验。”

首先,而且非常重要的是,只吃单一种类的食物根本不是一个好主意。为了维持生命,人类需要20种氨基酸,以及30种矿物质和维生素。纵观整个人类历史,我们总是喜欢把不同的食物混在一起吃。比如米饭和豆子,酸奶和坚果,甚至应该算上通心粉和奶酪。不管这是有心为之还是无心插柳,反正只吃一种食物的话,人类是没法做到均衡营养的。但如果遇上饥荒、斋戒,或者某一次奇怪的赌气事件的话,人类还是可以只靠有限的几种食物活下来的……至少能活一段时间。

土豆就是个很好的例子。Andrew Taylor不是历史上唯一几乎仅依赖土豆维持生命的人。在19世纪早期,大约三分之一的爱尔兰人依靠土豆获取每日所需的能量。2015年,平均每个美国人吃掉了51.3公斤(113磅)的这种富含淀粉的块茎。“传统的家常烤土豆对于你的荷包和血压都很有益。”波士顿大学的临床营养学教授Joan Salge Blake说。

如果只吃一种食物能活下来吗
credit:123RF

理论上,普通的白土豆含有你的身体用来制造蛋白质、修复细胞以及免疫疾病所需的所有氨基酸。而且每天吃5个土豆就够你摄取足够的氨基酸了。但是,如果你只吃土豆,最终一定逃不出维生素和矿物质缺乏病的魔爪。所以还得搭配着吃点番薯。把这些橙色的薯类——虽然严格来说,番薯和马铃薯并不属于生物学中的同一科——也算进食谱之后,能让人获得足够的维生素A(你妈妈告诉你多吃胡萝卜能在黑暗中看得清的原因)和维生素E。只吃这两种薯类的人也不会得坏血病。这是一种由于维生素C缺乏而引起牙齿脱落的可怕病症。

但仅仅吃这两种薯类的话,可是需要一个惊人的食量才能保证所有营养素都达到每日所需的水平的。5个土豆就足够供应你每天所需的所有氨基酸。但是除非你每天能吃下34个番薯,或者84个土豆,否则缺钙是跑不了的。对了,为了摄取每日所需的蛋白质,一天25个土豆也不能少。大豆含有丰富的蛋白质和钙质,但是一点维生素E和β-胡萝卜素都没有。

当然,从健康膳食的角度上讲,薯类也有很多缺点,在吃的特别多的时候尤其明显。薯类富含一种碳水化合物,可以造成人体血糖的剧烈波动,给胰岛素系统带来巨大的压力。许多研究都表明,大量进食这种块茎的人有很高的风险患上糖尿病,肥胖的几率也不低。

但是Andrew Taylor竟然还瘦身成功了——可能是因为他总体上吃的少,而且戒掉了糖类——不过减重不在他最初的目标之中。他戒掉了除了薯类之外的大多数食物,并且让自己通过享受生活中的其他事物来获得安慰和快乐。尽管现在他的“土豆实验”已经结束了,他还是很喜欢薯类食物的。“这不过是一项实验,而且最终结果和我预想的一样。”他说。

但是没有营养学家会支持这种只有薯类的食谱。也没人会建议只有椰子、只有甘蓝、只有海藻或者只有酸奶的食谱。美国每日膳食指南推荐食用多种的蔬菜、谷物、蛋白、水果以及油脂是有它的科学道理的。只吃其中的任何一类都会很快导致和只吃土豆一样的营养不良症状。多样性很重要,而对于饮食来说,多样性更是性命攸关。所以,放弃只吃烤土豆的想法吧,配上点儿其他健康食品才是正途。

本文译自 PopularScience,由译者 Freez Sun 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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4.3
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TOTAL COMMENTS: 46+1

  1. zachary
    @4 weeks ago
    3568973

    藜麦?

    [17] XX [1] 回复 [0]
  2. 白帝剑圣
    @4 weeks ago
    3568977

    想起只吃方便面

    [44] XX [1] 回复 [0]
  3. 3568978

    土豆真是弱爆了,土豆泥薯条薯饼?
    我大黄豆才是真的全面:豆浆豆腐脑配豆饼,豆皮裹豆芽,干炒豆粉拌豆沙。

    [122] XX [14] 回复 [2]
  4. 盎盎
    @4 weeks ago
    3568980

    我本以为我的下半生只吃薯片就行了……

    [26] XX [1] 回复 [0]
  5. 谷恒蓧野
    @4 weeks ago
    3568990

    吃健康人的屎

    [4] XX [26] 回复 [0]
  6. 醉也苏杭
    @4 weeks ago
    3568995

    土豆我能吃一辈子,不会腻

    [12] XX [0] 回复 [0]
  7. 3568996

    土豆比净白米要好点,现在很多营养建议土豆番薯替代大米了做主食

    [17] XX [0] 回复 [0]
  8. 机智的9
    @4 weeks ago
    3568997

    只吃汉堡是没问题的 组合完的反正没问题

  9. 阿了个乐
    @4 weeks ago
    3569000

    话说这个文在当初那个火星救援还是什么电影上映的时候发过一次的吧…..

  10. LYN-CS
    @4 weeks ago
    3569005

    有篇介绍云贵地区的帖子,穷的穿不上鞋,只有土豆而且储存很久都绿了紫了发芽了,感觉他们长期吃都能适应龙葵碱了,,,

    [42] XX [3] 回复 [0]
  11. bugforever
    @4 weeks ago
    3569025

    包含人体所需物质最全的,不该是人肉吗。。

    [77] XX [12] 回复 [0]
  12. 3569033

    要不是英国人使坏,爱尔兰人才不想只吃土豆呢,结果还是饿死了几百万人,搞出了爱尔兰大饥荒,那时候移民美国的都是逃出去的,时至今日,世界各国的爱尔兰裔对此依然耿耿于怀。

  13. 3569044

    1天25个土豆?我一天吃5个就腹胀得难受像充了气似的,毕竟太多膳食纤维了,要是能解决这个问题,可以偶尔为之

  14. sarcophile
    @4 weeks ago
    3569064

    切切切,饺子啊,要不然巨无霸

  15. 大新闻
    @4 weeks ago
    3569065

    土豆挺好的,低GI

  16. dogisacat
    @4 weeks ago
    3569067

    @jy: 反正以现代的营养学说,白米一直都被质疑不够健康。

  17. delamanni
    @4 weeks ago
    3569068

    说吃土豆一辈子不会腻的,我原来也是这种想法
    然而看了上一次煎蛋看见减肥的,于是试试只吃土豆减肥。
    土豆仅煮熟,配老干妈吃。
    一月后看见土豆就恶心。
    但体重降了10斤

    [18] XX [2] 回复 [0]
  18. dogisacat
    @4 weeks ago
    3569069

    @LYN-CS: 半死和健康的差别很大

  19. 龙崎
    @4 weeks ago
    3569079

    土豆吃多了容易胀气

  20. 脑子坏掉了
    @4 weeks ago
    3569083

    @night:
    还有酱油大酱

  21. 小甜甜
    @4 weeks ago
    3569090

    会不会死不是重点? 问题是会不会生病? 不要天天吃炸鸡弄出什么严重的慢性病生不如死!

  22. 喂你吃鲑鱼
    @4 weeks ago
    3569100

    不知道是不是年纪大了,我这几年如果连续3天每顿都吃土豆,就会烧心

  23. 脑子坏掉了
    @4 weeks ago
    3569115

    @小甜甜:
    我觉得这是what if系列……讨论的就是各种极端情况

    所以这种时候会不会生病,会不会生不如死都不是重点,能活就OK

  24. 直立行走猪
    @4 weeks ago
    3569134

    @delamanni: 除非做咖喱或者汤,否则土豆别用煮的,可以用高压锅蒸或者烤箱烤,过油自然是最好的,但不适合减肥。

  25. 脑子坏掉了
    @4 weeks ago
    3569144

    @直立行走猪:
    小土豆用盐水加点小茴香煮挺好吃的

  26. 单位换算
    @4 weeks ago
    3569151

    土豆秒马铃薯,西红柿炒番茄

  27. 3569152

    酸奶可以把,三大营养素1:1:1

  28. 爱斯基摩人
    @4 weeks ago
    3569167

    可以只吃牛肉吗?感觉营养应该比植物丰富

  29. 3569168

    @dogisacat: 记得 BBC纪录片《探寻完美人类饮食》里,谷类是心脏病、风湿等的主要原因,牛奶则和关节炎等有关系,都是人类对单一食物摄入量过多。

    我有鼻炎,医生说不能多喝牛奶,里面的什么氨基酸含量高容易引发炎症,用中医的说法就是牛奶是“发物”,基于这个亲身认知,觉得这个纪录片还是挺可信的。

  30. Daniel
    @4 weeks ago
    3569201

    突然想吃薯条

  31. 双黄蛋
    @4 weeks ago
    3569204

    1845年 爱尔兰大饥荒

  32. hi森堡
    @4 weeks ago
    3569236

    别的不知道,吃人肯定能活下来

  33. 渡鸦千谣
    @4 weeks ago
    3569237

    我选择仙豆

  34. 呐喊
    @4 weeks ago
    3569261

    如果只吃一种食物,我当然是选择吃肉啦。

  35. 听糖
    @4 weeks ago
    3569278

    熊猫:我只吃竹子好像也能胖成这个逼样

  36. aficionado
    @4 weeks ago
    3569345

    什么时候能从工厂里直接生产食品啊 像狗粮那样喝水就能吃 偶尔来个罐头 我宁愿每天吃这个 不用费劲准备食物 考虑每天吃什么

  37. Alcatraz
    @4 weeks ago
    3569349

    能不能吃一种活下来我不知道,反正不吃猪肉肯定容易炸

    [11] XX [0] 回复 [0]
  38. 逗呢?
    @4 weeks ago
    3569430

    只吃酸奶应该可以活下去

  39. 食品级怪蜀黍
    @4 weeks ago
    3569475

    有一段时间只吃奶,还不是活的好好的

  40. 脑子坏掉了
    @4 weeks ago
    3569520

    @:
    风湿是许多种具有相似症状(表现为关节、肌肉、血管、软组织慢性炎症)的疾病的笼统称呼。导致这些疾病的原因非常复杂,有些时候甚至是多种因素综合作用的结果。心脏病也有很多种,诱因各不相同(吸烟也被认为是导致心血管硬化的主要原因)。因此,把风湿和心脏病归咎于谷物/麸质是毫无道理的瞎掰。

    另外,我也有过敏性鼻炎,并且我家除了我全都是医生,各个科室的都有。但几十年了,从来没有人告诉我牛奶/高蛋白食物会加剧炎症,除非你本身就对牛奶中某种特定的成分过敏。

  41. wavebat
    @4 weeks ago
    3569569

    吃人肉应该可以活下来啊,人体需要的东西人肉里应该都有啊

  42. 夏日执荷蟹
    @4 weeks ago
    3569623

    牛奶是发物?民科说的吧?

  43. 3569650

    关键是土豆还可以用来做服务器,这是其他食物不能拥有的。

  44. 子房买房子
    @4 weeks ago
    3570169

    @sarcophile: 看过 朴赞郁的《老男孩》没

  45. 瞄一下呗
    @4 weeks ago
    3570224

    营养课老师讲过人肉

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