@ 2017.03.20 , 15:58
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100%纯黄豆咖啡,真有傻逼喝了

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1996年在曹叔叔家,我喝了这辈子第一杯雀巢速溶咖啡,惊叹这么苦的玩意也有人喝。在后来的21年时间里,我有几年完全不喝咖啡,有几年靠着咖啡生意糊口,和咖啡还是很有缘分。我想自己应该算个咖啡玩家,如果“玩家”这个称号要靠消费XX公斤咖啡豆来达成,十多公斤咖啡豆应该作数,可这只是我的一厢情愿的设定,据我所知,没有哪个机构可以颁发国家承认的“咖啡玩家”证书,如果有哪家机构敢站出来说,他们可以做这样的认证,那么,我想知道,用你们的证书去景点买门票能打折么?再说了,光用消耗量来评定水平未免有欠考虑,咖啡玩家又不是厨房水槽,也不是一个个都自带一个大尿泡,他们不靠吸收咖啡中的各种成分提供能量或者自High,他们和咖啡没有仇,并不想大量灭绝咖啡豆,这么做也不酷。

我还是觉得自己算个咖啡玩家。既然自称玩家,就要玩儿。我决定来玩玩和咖啡豆很接近的黄豆。

从名字上说,黄豆和咖啡豆都沾一个豆字,两者都是植物的种子,都含有糖分、脂质、矿物质、不溶于水的粗糙纤维,干豆都含有一定量的水分。黄豆作为油料作物,含油量应该超过咖啡豆,最后出来的crema应该会很大量,我对黄豆crema的颜色也很好奇。

抱着说干就干的想法,我二话不说就去菜场买了一斤黄豆,共耗资3.5元。

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这些是东北大豆,圆滚滚,形状都很统一,有少量发霉和虫蛀的豆子,这也是难免的。

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我从里面挑出了50克较为理想的豆子,这个过程在咖啡豆烘焙领域叫手选,把长残了、虫蛀了、霉变了的豆子全都挑走。

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这个滚筒一样的是烘焙咖啡豆的笼子,不断旋转的笼子提供了豆子均匀受热的空间。

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很久没用了,发现里面还有一颗小咖啡豆。

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把它拿出来,这个豆子是云南铁比卡,牛逼豆,媲美牙买加蓝山,价钱特便宜,我这个是当地人自己种着玩的,生豆只卖我他妈的20一斤,老板用性命担保是有机种植,我的理解,应该是不舍得花钱买肥料,屎尿浇灌的。

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我迷恋屎尿屁,觉得今晚在这里遇见它也是缘分,就一块儿吧。

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来,一块儿。

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进烤箱,上下火设定230°C,烘烤开始,炉灯开启,旋转模式开启,抽油烟机开启,厨房门关闭。烘豆子从碳排放量上看非常不环保,但架不住规模小,每次烘玩家里多大的味道。

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约莫过了20分钟,我闻到了强烈的焦糊味,说明黄豆的碳化过程已经完成,糖分焦化、美拉德反应充分、酸性成分被破坏、维生素被操坏、多种致癌物质形成。

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烘得了,可以看见豆子外皮分离。

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出乎意料,非常容易磨粉,似乎没有咖啡豆那么多的木质成分,但这也恰恰是悲剧的序曲。

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可以比对一下黄豆、黄豆粉和咖啡豆的外观区别。

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做了那么多准备,就是为了用黄豆粉萃取一杯黄豆汁儿。

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第一次萃取就悲剧了,粉末太细,萃取速度太慢,这是过度萃取的标志,吓得我屁滚尿流,赶快停止萃取。

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总结了失败的原因,我认为应该提高粗度。

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第二次萃取再次失败!居然爆缸了!狼狈的爆缸现场,压力过大,我放弃了高压萃取方案。

第二天

昨天的工作因为萃取压力过大导致不能正常萃取出黄豆汁儿,没关系,Plan B。

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Plan B就是老老实实用法压壶萃取。我将咖啡带到了办公室。

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祭出办公室咖啡套装。

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在法压壶里倒入咖啡粉,用少量热水冲开,摇匀。

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加入足量热水,充分晃动,等上个几分钟。

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时间到,开始过滤。

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搬到了室外

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来吧,到吧。

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你要不说这是黄豆,我觉得就是咖啡。气味儿也像。

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喝起来,感觉非常类似铁毕卡,基本没有酸味,也有咖啡豆标志性的焦糊味,总体来说,这就是一杯法压萃取的单品咖啡。喝下去后没有明显的兴奋效果,没有喝下咖啡后的排便感,胃部没有不适。很柔和,柔得跟今天成都的蓝天一般,让我回忆起1998年爱笑的小媚同学和她的裙子。

文章写到这里,该总结。我今天学到了,跟自己过不去,真是其乐无穷。也许你应该也试试自己做一杯黄豆咖啡,体验一下做一个直白傻逼的畅爽感觉。


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已打赏蛋友(63): 脑子坏掉了 · 傻逼 · 右代宫魔理沙 · 我是谁我从哪里来我要取哪里 · 快说!手指头被谁砸了!! · Cooper · 豆汁儿拿铁 · XNsc · 机器设备 · 晚秋的霜 · 郑大大 · 八咫猪 · 玖城 · 基督山压力山大 · 大头 · 拿去买黄豆不谢 · Trevor · 666 · 翅膀下面 · 能不能用青豆? · 阿嵗 · 孟葛格 · JJ · 听说chrome坏掉了? · coolcat945 · 叮当狼嫁我 · 5星好文年度普利策奖 · 超级兼容机 · Some one · thuspriz · 猫头鹰 · 不纠缠的风 · 搞了大新闻 · 我想听听小媚同学和她的裙子 · 裤兜 · illegal · JUCE · peckbyte · 直白傻逼 · WangIkea · 喝了会不会放屁 · 献上我的膝盖 · 能不能用花生? · 那么哪里能买到呢 · 你是金牛区的拳王吗? · fax26 · 拿去看手指 · 肥润 · 李狗蛋 · Nospel · why · WilliamStark · sanders_yao · 河豚小婕 · \\7. · dhjvirchow · Ivan · 豆浆冲咖啡很好喝啊 · 谢谢分享1024 · 爱蛋蛋 · 哭喊巧克力的猫 · AvengerFrank · 艾尔胡利
4.9
赞一个 (325)

TOTAL COMMENTS: 142+1

[3] 2 »
  1. 呃呃呃呃呃
    @7 months ago
    3410073

    文章有王小波味道

  2. 北京西站
    @7 months ago
    3409658

    这双手最近在健身吧

  3. 3408536

    年前用法式咖啡机,萃取普洱的路过..普洱用破壁机打碎的

  4. 3408416

    发财,我看你的手相.

  5. 来斤点心大大
    @7 months ago
    3408359

    发文章的时间居然不是整点吗?

  6. 3408218

    我就记得致癌物形成!我特么都不想喝咖啡了

  7. 吃啊怎么不吃
    @7 months ago
    3408171

    @十四斤的农药: 你没看明白,加了咖啡豆的那次失败了,第二次没加

  8. 3408079

    大家真的不知道这个作者就是发财哥嘛2333333

  9. 3408053

    居然是原创文章,惊了!!

    [14] XX [0] 回复 [0]
  10. dhjvirchow
    @7 months ago
    3408040

    说的我真想尝尝了,黄豆咖啡!
    是个致富的路子

  11. 胖大米
    @7 months ago
    3407996

    咖啡吧的过来捧场,话说,烘豆机啥牌子啊?

  12. 大蟹八块
    @7 months ago
    3407839

    居然没榨出油

  13. 3407837

    这是我在煎蛋看过的最特么正经的文章,正经到我以为我在上果壳

    [25] XX [2] 回复 [0]
  14. 3407766

    你这个煎蛋的烤箱哪买的

  15. 猪扒耀
    @7 months ago
    3407764

    看作者这手上的老茧啊~

  16. 3407696

    我跟喜欢白咖啡(豆浆)

  17. 3407683

    这文风好喜欢好喜欢!

  18. 3407623

    你可以说咖啡是一种豆浆,毕竟都是豆子里面出来的。但是萃取方式完全不同啊!

  19. 3407568

    我可能喝了好多年的假咖啡

  20. 3407566

    我以为是酱油

  21. 三首犬
    @7 months ago
    3407560

    谁来个巴豆咖啡啊

    [13] XX [0] 回复 [0]
  22. 3407533

    JANDAN牌烤箱好靓~期待试试烤茶叶磨粉手冲~

  23. 3407494

    要求下次上红豆,黑豆,绿豆,大米,小米,玉米版

    [14] XX [1] 回复 [0]
  24. 没心情没朋友
    @7 months ago
    3407489

    蛋友指甲好差,打赏了赶快做个换甲吧。

  25. 666大大顺
    @7 months ago
    3407480

    @gongfeng: 手动滑稽

  26. 断腰妹子
    @7 months ago
    3407439

    傻逼 这不是黄豆

    [0] XX [10] 回复 [0]
  27. 深渊驱蚊水
    @7 months ago
    3407430

    他大拇指不知道被什么压青了都,好痛啊,看起来,最近也被压了一下

  28. 3407412

    那么咖啡豆比黄豆贵多少呢?

  29. 3407397

    原来咖啡也是豆浆,看来西方人每天早上喝咖啡和我们早上喝豆浆都是一个意思嘛。

    [15] XX [0] 回复 [0]
  30. UC震惊部部长
    @7 months ago
    3407381

    震惊!豆浆居然可以这样做!

    [25] XX [0] 回复 [0]
  31. Alixsander
    @7 months ago
    3407377

    看见有这么无聊蛋疼到脑洞大动手又动手能力强的小伙伴也生活在成都顿时感觉成都日后大有所为啊但是请务必去治疗治疗左手大拇指啊喂不能忍啊喂

    [11] XX [0] 回复 [0]
  32. gongfeng
    @7 months ago
    3407363

    专程注册来评论
    我认识一群毛子朋友他们有一个炮制加香红茶的秘方,商业道德因素完整的就不透露了。
    你们可以试试用干莳萝+花椒籽+鲜柠檬皮+微量金银花(没错,懂香料的朋友一听就知道哪里出了问题)在锅里炒香然后加入用纱袋包装的红茶,将以上香料的味道炮制进红茶里,然后泡一杯出来……据说非常刺激

    [18] XX [3] 回复 [0]
  33. 闰土也很润
    @7 months ago
    3407357

    这就是豆浆吧

  34. 阿了个乐
    @7 months ago
    3407349

    恩.烧糊版本的豆浆

  35. 奇怪的人
    @7 months ago
    3407342

    打赏好多

  36. 3407341

    另外,我还真挺想尝尝这个黄豆“咖啡”的呢

  37. 3407340

    要不是我只有微信支付,我一定要打赏。。。

  38. 3407339

    这不是一个译文网站吗?已经开始不纯粹了吗?这以后要怎么发展啊@sein

    [4] XX [17] 回复 [0]
  39. 3407309

    看完只想说,发财你能卖我点铁皮卡么,啊哈哈哈哈

  40. 3407287

    豆浆烤糊了试试

  41. emonavi
    @7 months ago
    3407240

    我想说可以试试手冲

  42. 3407227

    话说 那个烤箱叫jiandan的logo没人吐槽吗
    我一开始还特意去查是什么烤箱 把j认成了t
    发财你买的是啥烤箱啊 介绍一下!

[3] 2 »

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