@ 2016.09.13 , 17:00
30

惊天巨谎:制糖业专注甩锅50年

[-]

这年头,谁的话都不能相信。

如果你想拍一部耸人听闻的纪录片曝光营养学研究的黑幕,剧本可能会这么写:权威科学家们扛不住制糖业强大的游说,收下他们的钱,再故意引导大众忽视食糖的健康风险。这些科学家会在顶级医学期刊上发表论文为食糖背书,宣称脂肪才是公众健康的头号杀手。几十年来,这些研究不断影响着全国范围的营养指南,公众则完全被牵着鼻子走。突然有一天,有人提出了怀疑,接着有人将整个黑幕全盘曝光。

虽然事实没有这么戏剧化,但是近日发表在《美国医疗学会杂志》(JAMA)上的文章曝光了「食糖研究基金会」的黑历史,揭示了制糖业的说客确实做了很多见不得人的勾当。以下摘录自《纽约时报》:

这些文件显示一个叫做「食糖研究基金会」的组织,现在叫做「美国糖业协会」,向三名哈佛大学科学家支付了相当于今天50000美元的钱款,让他们在1967年发表了一份关于食糖、脂肪和心脏的研究综述,这些研究都是用制糖集团亲自挑选的。文章最终发表在声名显赫的《新英格兰医学期刊》上,将食糖与心脏疾病的关系撇得一干二净,把锅甩给了饱和脂肪。

《时报》提到,其中一位哈佛大学科学家是该校营养学系的主席。另外一位科学家后来加入了美国农业部,并参与制定政府营养指南的草拟工作,《时报》同时指出他确保这些指南“强调了饱和脂肪是心脏疾病的罪魁祸首,并将食糖归为无营养价值的热量,只会导致蛀牙。”真是应了电影里经常出现的那句话:“这事是最高层的阴谋。”

[-]

“他们做到了,成功主导了几十年来关于食糖的探讨,”加州大学洛杉矶分校医学教授,JAMA论文的合著者Stanton Glantz告诉《时报》说。“综述论文,尤其是发表在权威期刊上的论文,可以很容易改变整体的科学讨论。”看一眼实际情况,在过去几十年里,关于心脏疾病的探讨主要都是围绕饱和脂肪,直到最近几年食糖才开始吸引人们的注意。

这并不是制糖业唯一一次专家级的偷天换日。在上世纪七十年代,「美国糖业协会」启动了一项活动,旨在说服美国大众认为食糖可以帮助节食。其中一条广告语就是:“如果吃糖会发胖,为什么那么多小孩很瘦呢?”

作为回应,「美国糖业协会」发表了一则声明(该声明目前还挂在官网www.sugar.org首页上),承认他们应该“在所有的研究活动中增加透明度”,但是六十年代的研究资助和透明度跟当前不同。他们也对该文章表示遗憾,称其“随意地”支持了当前的反食糖声浪。

本文译自 nymag,由译者 许叔 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


给这篇稿打赏,让译者更有动力
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

4.2
赞一个 (17)

TOTAL COMMENTS: 30+1

  1. 荒川练无
    @1 year ago
    3255853

    啊,今年关于糖危害的文章很多呢,中英文都是。不禁要怀疑一下是不是脂肪协会这两年比较有钱╮( ̄⊿ ̄)

    [443] XX [1] 回复 [0]
  2. bbciused
    @1 year ago
    3255863

    饱和脂肪、反式脂肪酸常年背锅侠

    [55] XX [1] 回复 [0]
  3. 贱人上天
    @1 year ago
    3255864

    有个纪录片叫《Merchants of Doubt》,说的就是这类事。

  4. 大红
    @1 year ago
    3255866

    过量糖不是在体内会转成脂肪么?

    [23] XX [2] 回复 [0]
  5. 霍霍哈意
    @1 year ago
    3255883

    谣言!谣言!都是谣言!!我不听!我不听!我偏不听!!

    [10] XX [2] 回复 [0]
  6. 骑着扁担抱牛
    @1 year ago
    3255887

    对于大吃货来说都一样,无所谓

    [12] XX [0] 回复 [0]
  7. 今天疯
    @1 year ago
    3255889

    只要是过剩的能量,最后不是都转化成脂肪了吗。
    只要是吃多了,糖、淀粉、油、脂。。。有什么区别呢?

    [47] XX [7] 回复 [0]
  8. abeilns
    @1 year ago
    3255896

    《Pure,White and Deadly》刚买了这本书。去超市发现,居然连火腿肠、牛肉干配料里都会有白砂糖。糖在生活中真的是无孔不入,防不胜防。

    [13] XX [4] 回复 [0]
  9. 3255902

    巧克力:呵呵。

  10. 樊子悠
    @1 year ago
    3255905

    这几年感觉是卖糖的,卖肉的,卖油的商人在花钱收买各种科研机构,然后轮番给我们洗脑

    [62] XX [0] 回复 [0]
  11. 海狗哥
    @1 year ago
    3255915

    讲真,欧美吃糖真的是太厉害了,他们对甜味的耐受度可以跟四川湖南对辣味的比较了,无论是巧克力还是蛋糕啥的,那种甜都是齁嗓子的感觉,根本感受不到吃东西的愉悦

    [103] XX [1] 回复 [0]
  12. 3255921

    多糖的饮食,呵呵哒

  13. 3255950

    @荒川练无: 本集由米国脂肪协会赞助播出

    [18] XX [1] 回复 [0]
  14. 神响
    @1 year ago
    3255954

    糖是造成身体酸性的主要原因。。。世界上最喜欢蔗糖的一个文明已经自己消亡了。。。

    [1] XX [67] 回复 [0]
  15. 3255974

    @神响: 身体酸性什么鬼,是说异形吗?

    [64] XX [4] 回复 [0]
  16. 碧海
    @1 year ago
    3255975

    转基因也是如此。感觉拿了钱反对的、拿了钱支持的、为科学而反对的、为科学而支持的,一团混战,搞得全球鸡毛乱飞。我们这些吃瓜群众们要么不知所谓,要么也跟着起哄

    [13] XX [6] 回复 [0]
  17. 迈克豆子
    @1 year ago
    3256014

    很难发表什么中肯的评论。不过在健身前半小时,吃几颗大白兔奶糖,然后开始健身的时候会感觉很有动力,很好进入状态。

    但是如果平时要进行一些文书类的工作,而且不是特别饿的时候,吃了几颗糖,那么很快会开始不自觉的抖腿,等你开始意识到要停止抖腿的时候,估计已经抖了10多分钟了。

    这可以看作是糖能带来一次短暂的能量高峰么,不过天天大量吃糖的话,感觉比较容易疲劳,这是小时候的感受了

    [22] XX [2] 回复 [0]
  18. King5268
    @1 year ago
    3256099

    @迈克豆子: 是啊,健身之前吃点糖类真的很有效果。

  19. 3256103

    @神响: 别说身体ph到酸性,就是到中性,人离死就不远了

  20. 3256120

    记得《黑衣人3》里面吗?K和J打电话,K问:“你知道宇宙中最具破坏性得力量吗?” J的第一反应是:“sugar”

  21. 西瓜
    @1 year ago
    3256149

    @今天疯: 吸收过程有区别,糖类的能量会聚集在肝脏,对肝脏造成负担。人体分解吸收能量并不是焚化炉式的一锅烧,所以不同形式的能量对人体影响不同。

  22. ranger27
    @1 year ago
    3256159

    @神响: 在煎蛋提酸性体质会被肛的

    [10] XX [0] 回复 [0]
  23. 哈佛教授
    @1 year ago
    3256177

    @大红: 是被脂肪细胞存储起来吧

  24. 百思不得
    @1 year ago
    3256200

    @神响: 是那个文明?真的想知道 不是明知故问

  25. dreAmInGnu
    @1 year ago
    3256211

    记得看过可口可乐花钱弄出说糖危害小这样的论文等行为的说法

  26. AfricanChink
    @1 year ago
    3256270

    @abeilns: 用白砂糖不用果葡糖漿簡直業界良心啊!

  27. spynet
    @1 year ago
    3256535

    廣東上海口味偏甜,但瘦子多。

  28. 夜明的月下
    @1 year ago
    3256564

    鬼佬真T M矫情

  29. 围观群众
    @1 year ago
    3256666

    吓死我了.赶紧来两根士力架压压惊

  30. 3256836

    咸的好!

发表评论


24H最赞