@ 2016.09.13 , 19:00
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英国鹿肉消费激增,苏格兰的鹿已经不够用了

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英国消费者在2015年购买的鹿肉比前一年增加了115%。

看起来吃鹿肉成为了最时尚的事情。市场研究公司Mintel调查发现鹿肉消费剧增,17%的人在过去6个月内曾吃过鹿肉。鹿肉甚至出现在《我要做厨神》节目里。

苏格兰鹿肉联盟(SVP)说英国鹿肉市场年均增长速度是10%。虽然这个市场还不太稳定,2014年的零售额增长了413%,过去的12个月经历了一段回落,但是可以说英国人对鹿肉已经养成了忠实胃口。“我确实吃了一惊,”SVP秘书Richard Playfair说。

鹿肉热度持续增加的原因之一是:它被成功营销为一种健康的食品。英国养鹿农场与公园协会(BDFPA)说鹿肉的脂肪比去皮鸡胸肉还少,铁含量比任何一种红肉都高,英国购物者在经历萧条之后同样愿意壕一把,购买像鹿肉这样的奢侈食品。

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但是越来越高的需求也给未来的供应打上了问号。将近三分之二的英国鹿肉来自苏格兰,另外三分之一需要从新西兰、波兰和西班牙进口。SVP预计在2020年,英国一半的鹿肉需要靠进口,每年接近3000吨。

苏格兰要想继续分一杯羹,就必须每年增加1200吨的产量,但实际情况要复杂得多。野生鹿肉来源已经饱和,从中平均每年可以收获65000头死鹿。苏格兰农场里饲养的7000头鹿根本就够用。所以要建更多的鹿农场。Mauldslie鹿农场计划就打算在10年内在超过1000英亩的范围内饲养1000头母鹿。Playfair说苏格兰可以“建20到30座这样规模的农场”。

鼓励大家兴建农场显然离不开政府,因为这需要投入大量资金。2015年关于苏格兰鹿养殖的报告提到,在苏格兰养鹿无法享受跟养其他牲口一样的政府补贴。从2014年起,养鹿农场主才获得了一笔一次性的“单一农场补助”。(SVP争取修建围栏补贴的游说也失败了。)

给新农场寻找鹿源也是个问题。大部分牲口都面临牛结核病的风险,但是由于运气和免疫结核病的獾类,苏格兰的鹿并不会感染疫情,因此野生鹿也就成为新建农场的自然鹿源。但这也给数量带来了限制。至于鹿肉的质量, 2013英国政府的一则报告称被圈养的鹿都由“缺乏经验的主人养殖”,暗示新建农场需要配合农场主培训。

因此苏格兰政府和农场主需要拿出各种对策来解决这些问题,毕竟英国人才不在乎鹿肉是哪里产的。正如Playfair所说:“对消费者而言,鹿肉就是鹿肉。”

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本文译自 quartz,由译者 许叔 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 33+1

  1. 那个啥
    @1 year ago
    3256013

    毕竟被连锁闪电搞死那么多,肯定缺货。来我天朝进口啊,我们只要皮和角

    [27] XX [3] 回复 [0]
  2. 瞅啥瞅
    @1 year ago
    3256018

    英国居然有脸做我要做厨神这种节目

    [157] XX [4] 回复 [0]
  3. ajie1a
    @1 year ago
    3256019

    鹿茸便宜卖给我吧

    [19] XX [3] 回复 [0]
  4. 啊啊啊啊
    @1 year ago
    3256021

    残忍!野蛮!毫无人性!

    [13] XX [10] 回复 [0]
  5. 买买提
    @1 year ago
    3256022

    不吃猪肉的人激增了嘛

    [65] XX [0] 回复 [0]
  6. 大碾克
    @1 year ago
    3256023

    大阴蒂国不是动物保护者很多吗?敢情他们只爱狗吗?!

    [43] XX [3] 回复 [0]
  7. 只喝摩卡的狗
    @1 year ago
    3256026

    据说,吃贪官的肉,可以延年益寿呢

  8. 食品级怪蜀黍
    @1 year ago
    3256033

    卖萌技能没点满,偏偏又比较好吃的物种就是这个下场……

    [43] XX [2] 回复 [0]
  9. 猫猫
    @1 year ago
    3256036

    …野生的能卖更贵啊!卖贵点好了嘛

  10. 3256037

    鹿肉挺好吃的哈哈

  11. 啊不错的确
    @1 year ago
    3256060

    还有马肉嘛,反正缺什么肉用马肉补上就好啦

  12. 商周知
    @1 year ago
    3256065

    请问一下,鹿肉清真吗?

  13. 袖里剑
    @1 year ago
    3256066

    看着 好好吃的样子

  14. 熊猫大熊猫
    @1 year ago
    3256075

    鹿是人类的好朋友啊!

  15. 浅色
    @1 year ago
    3256079

    为什么不能XX动物反倒能吃掉动物呢,每个国家都笑贫不笑娼么。

  16. 我是煞笔
    @1 year ago
    3256081

    呦,鹿肉看来很好吃嘛。刚不是组织了55万人签名抗议上海办狗展吗。
    1000年前,他们屁都不是,假设那时候我们送点狗肉火锅,并且鄙视他们连狗肉都不会吃,他们会很羞愧并以吃狗肉为时尚。1000年后,轮到他们来鄙视我们吃狗肉了。

    [31] XX [1] 回复 [0]
  17. 逗比
    @1 year ago
    3256084

    @浅色: 我敢吃狗肉你敢操狗吗?

  18. 帝王蟹
    @1 year ago
    3256095

    养殖发家又一新途径。

  19. 老蛋
    @1 year ago
    3256119

    @浅色: 我敢吃兔子肉你敢操兔子吗?

  20. Archer
    @1 year ago
    3256124

    威尔士大概是羊吧,先奸后杀

  21. monolomo
    @1 year ago
    3256134

    还是奈良的鹿比较幸福,天天吃饼干越吃越肥….

  22. bbciused
    @1 year ago
    3256166

    @商周知: 清真。帝都的烤肉宛就是清真店,烤鹿肉是招牌菜。

  23. 飞飞呀
    @1 year ago
    3256202

    @我是煞笔: 但现在这就是现实啊,谁强大谁就有话语权,如果今天是埃塞俄比亚来抗议你看看我们鸟他们吗?

  24. 3256301

    我觉得鹿肉口感一般呀

  25. 碧海
    @1 year ago
    3256338

    如果有人组织抗议英国人吃鹿肉(这么可爱的动物,居然快被荒岛蛮子吃光了!),我可以签名,条件是给我一只鹿角……

  26. 八咫猪
    @1 year ago
    3256505

    鹿肉包饺子还行

  27. 别开枪,是我
    @1 year ago
    3256520

    粑粑,鹿是什么,它们怎么灭绝的?
    被我们吃光的
    ……

  28. 3256794

    鹿肉干锅真好吃

  29. 火锅烤肉
    @1 year ago
    3256875

    饲养的鹿容易皮下长脓包。。很多脓包滴那种皮肤病。野生滴也有,不过病了很快就丧失战斗力死翘翘了。饲养滴洒干草吃滴病鹿能半死不活脓水越来越多滴活到死(杀了卖)

  30. 3257342

    所以吃鹿的是文明人,吃狗的是野蛮人。谁能从生物学的角度解释一下?

  31. 3257351

    人类永远达不到共产主义
    不是因为技术水平达不到
    而是总有类似素食主义者和机器人权力保护协会的存在让生产成本不断提高,可用资源越来越少

  32. 3257901

    @火锅烤肉: 看你说话真累

  33. kussososos
    @1 year ago
    3264861

    从美国进口呀

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