@ 2015.10.17 , 18:00
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不可能的食物:带血的夹肉饼素食汉堡

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一家叫做“不可能食物”的公司最近募集了1.08亿美元,正在大步迈向制作出你吃过的最好的汉堡肉饼。显然,完美汉堡的打开方式是科学加上不是动物。

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能像肉一样烤焦

肉类工业正在对环境纵火,畜牧业生产的温室气体比汽车、飞机和火车加起来还要多。据估计在饲养牲畜最有效率的北美和欧洲,生产一公斤肉需要的草或谷物饲料多达300公斤。考虑一下农业的生态影响,再加上只有收成的1/300变成肉送上餐桌。

不过肉食吃货们不用抓狂,斯坦福医学院教授Patrick O. Brown于四年前成立的“不可能食物”正在用植物造出肉。他们从菠菜等蔬菜里分离特定的蛋白质,例如带来血腥颜色和肉的味道的“HemA”蛋白,再组合到一起,完全不需要用到动物。

该公司称:

我们正在为寻找最有价值的最美味汉堡的食肉爱好者制造汉堡,我们的目标是毫不妥协地提供肉食爱好者从汉堡得到的每一种快乐——从视觉观感和原料肉的通用性,到烹饪过程中的嘶嘶声、香气和外观变化,到汉堡的最终味道和质地。

他们很清楚:他们在用不同的方式做真正的事情。许多试吃已经信服,“不可能食物”的汉堡不论是口味还是对热锅的反应都荤素难辨。

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现在,制造每个肉饼需要花费大约20美元,但随着获得新资金,不可能食物足以研发更便宜的生产工艺来投放市场,他们告诉我们说:

事实是我们已经发明出了一种肉类爱好者们无法抗拒的美味汉堡。问题只不过是完善我们的汉堡、选定最终成份、然后以商业规模生产我们的汉堡肉。

在美国上市之后,该初创公司正将目光瞄准全球最大的肉类消费。

该公司不相信对肉类的需求将会消失,他们预测,“人总是想吃肉的,但越来越多百分比的肉将来自植物而不是动物。”

本文译自 psfk,由译者 王丢兜 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 30+1

  1. 2961094

    哇 百来块的汉堡

    [30] XX [2] 回复 [0]
  2. Cichol
    @2 years ago
    2961096

    如果没有牛肉那么热气,一百块我也吃啊

    [1] XX [17] 回复 [0]
  3. 科比弓虽奸犯
    @2 years ago
    2961097

    看清楚是成本20美金,你肯定要卖上30美金吧?

    [27] XX [0] 回复 [0]
  4. 开你妹的玩笑
    @2 years ago
    2961098

    好纠结啊,既然不想用动物肉,为何还做成肉的样子?

    [7] XX [10] 回复 [0]
  5. 2961099

    绿教也不会吃吧……植物没有按教义宰杀…..

    [41] XX [0] 回复 [0]
  6. 2961100

    是科学加上不是动物。。。

  7. 谷地风车
    @2 years ago
    2961103

    假装自己是昂贵的素肉,实际上使用真肉,反正说好了你分不出来~

    [36] XX [0] 回复 [0]
  8. 胡安
    @2 years ago
    2961105

    @开你妹的玩笑:
    这才是肉食者的终极大阴谋啊,即便是在牛灭绝后也能吃上肉的技术
    满足素食者这只不过是一点点额外的好处罢了
    肉食神教是不灭的!培根!牛肉饼!鸡肉丸子!!

    [68] XX [0] 回复 [0]
  9. 2961107

    纸箱做的?

  10. 纸包鸡
    @2 years ago
    2961120

    许多试吃者已经被信服⋯⋯

  11. 2961121

    现在少批量制造肯定贵啊
    ,等到大批量制造应该会降下来的。 这个研究不错,起码移民外太空用得上啊

  12. 2961135

    这TM才是分子料理,法国那群搞艺术的早就背离了科学

  13. 发布乐
    @2 years ago
    2961136

    @开你妹的玩笑: ……比如原文提到的理由?你只看标题?你不同意文中的观点是一回事,文中陈述了理由你大脑空白的什么都不进?

  14. 我认识路人甲
    @2 years ago
    2961138

    未来的吃货都需要充值才会有美味的体验。
    未来的食物都是深度加工的,素色无味的蛋白质纤维食品,也有可能是流质食品。
    在电子脑受到各种虚拟体验软件作用下,你下载的是什么,吃的就是什么,跟你手中拿住的东西无关。

  15. 你Hans哥
    @2 years ago
    2961139

    中国或成最大输家

  16. 碧海
    @2 years ago
    2961143

    建议他们多向中国的和尚庙多学习下——至少在现在来说,和尚们的做成肉类模样,甚至是肉类口味的素斋,远远领先于这家公司的汉堡(当然理论和宣传方面就没那么有逼格了)。

    [20] XX [4] 回复 [0]
  17. 普利奈尔
    @2 years ago
    2961150

    上海公德林的素斋已经能以假乱真了,味道也很棒。

  18. 逗比
    @2 years ago
    2961151

    反正我不吃 我已经戒了垃圾食品

  19. crepecia
    @2 years ago
    2961153

    素食主义者终于有肉吃了

  20. 谷恒蓧野
    @2 years ago
    2961158

    一心想吃肉的素食者还叫素食者么?叫怂货吧

    [14] XX [3] 回复 [0]
  21. 写写画画
    @2 years ago
    2961249

    那肌肉纤维的质感要怎么做

  22. 2961270

    Impossible Foods Inc. 是李嘉诚投资的……

  23. 你爹
    @2 years ago
    2961348

    我只想问所谓的300比1是哪来的数据,有没有一点基本的逻辑能力,照这种比例1公斤牛肉的成本就不下三百。这种蠢狗文章也发出来扰人视听。

  24. 人一
    @2 years ago
    2961451

    生产一公斤肉需要的草或谷物饲料多达300公斤?
    按文章所说,假设谷物最烂的1元/斤,那么推算下来肉类至少要300元/斤才保本!天价啊!
    据我所知是1:7。谷类1元,肉类就是7元,这才靠谱

  25. 像素
    @2 years ago
    2961498

    你吃全素不好么,这么费劲,又是骗钱的。

  26. 白尾猫
    @2 years ago
    2961507

    @人一: 这种广告型的数据分析是完全没有可信度的。
    而且很多素食者不吃肉,不过是因为想减肥,这弄得和普通肉蛋白质含量相当没什么素食的意义。

  27. 只喝摩卡的狗
    @2 years ago
    2961522

    想吃美味又纠结于健康环保的都是绿茶婊

  28. 蘑格里
    @2 years ago
    2961577

    淘宝上各种素肉一大堆口味也不错……还用等他们研究么

  29. 阿卡特兹
    @2 years ago
    2961626

    @Ours: 让他们吃屎就好了

  30. ihatesummer
    @2 years ago
    2961937

    3d打印的大豆蛋白

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