@ 2015.03.17 , 14:47
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最受洛杉矶人民欢迎的十大中国带馅食物

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1王兴记馒头
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王兴记(也叫汤包)制作的食物起源于江苏省无锡市。无锡地区是中国著名的鱼米之乡,该地区也以甜味猪肉+碎蟹肉馅肉馒头出名,因为该地每年到了特定的时节盛产这种带壳美味。王兴记是制作汤包的专家,吃的时候要用吸管品尝里面的鲜汤。

2 北京馅饼
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这种带馅食物叫做馅饼——一种带馅的烙饼,馅是味重的猪肉和各式香料。北京猪肉饼毫无疑问是大洛杉矶地区最让人上瘾的独特美食。馅饼四个一只放在碟子里被飞快端出厨房,吃馅饼的时候要搭配凉拌黄瓜,如果想多吃点碳水化合物,店家Pie House还提供美味炸酱面——一种配细黄瓜丝和一勺发酵黄豆酱的冷面。

3 四川抄手
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红油抄手,红油指的是辣油,抄手的意思是“将手折叠”,意取抄手的制作工艺——也是四川寒冷时节人们将手交叉在胸口取暖的动作。抄手通常是开胃小吃,皮很薄——接近透明。Chengdu Taste(成都味)是洛杉矶地区的川味头把交椅,毋庸置疑是全洛杉矶地区售卖口味最好的抄手馆子。抄手里面是碎猪肉,浸泡在辣油和花椒风味的汤汁里。花椒是著名的麻口食物。

4 生煎馒头
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Emperor Noodle(帝国面)虽然用面食做推广,但是他们家其实很善于做生煎馒头。生煎发明于20世纪20年代的上海地区,很快成为当地标志性的早餐食品,出售生煎的一般都是街边摊贩。生煎里面是猪肉,相对于大多数带馅食品,生煎的皮要厚一些。制作方式是先在竹制蒸笼里蒸,再用平底锅把底部煎一下,最后撒上芝麻就成了。

5 云吞面
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一碗上好的云吞面,香味很重要,这家三和烧腊的肉汤也是需要几天时间才能熬好。要是饿得不行,还能让店家在面上加一块烤鸭,不过他们提供的菜点本身就很饱腹。这里的馄饨面里面包有猪肉和虾,面条是从香港进口的鸡蛋面。

6 水晶虾饺
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据说虾饺是评判一位点心师傅是否合格的标准。一般来说每只虾饺至少要有十个以上的褶子,虾饺的皮是用面粉和木薯粉反复揉搓到透明才算完成。这家LUNASIA DIM SUM HOUSE的虾饺非常厉害——里面至少包了三只大虾,还能做到不破皮。

7 锅贴
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回头香饭店的锅贴是一种长圆形两边封口的带馅食物。之所以叫回头,意为回头客多。锅贴所有面都用平底锅煎透,口感香脆多汁。一份八只锅贴,一定要蘸辣酱。

8 无麸质饺子
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饺子很难做到剔除麸质,可PEKING TAVERN的老板深知如果想在洛杉矶城中心开餐馆,就一定要满足洛杉矶人挑剔的饮食习惯。经过几个月的菜品测试,老板终于让无麸质饺子和有麸质饺子的口感差异几乎尝不出来。(如果你仔细品尝的话,你会发现无麸质饺子会比较粘)我们推荐牛肉馅煎饺,搭配少量中国白酒食用。

9 甜汤圆
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中国南方叫汤圆,北方叫元宵,传统的做法是裹芝麻馅或花生馅。汤圆/元宵是正月十五人们常吃的一种食物。元宵的圆代表一家人和睦圆满。Emperor Noodle in San Gabriel出售加了甜酒酿和撒了干桂花的汤圆。

10 天津包子
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天津是中国北方沿海城市,以海鲜和面食出名。天津包子的皮较厚,是发面包子。这种包子不会受潮,口感多汁。包子的大小很适合一手拿捏,搭配一叠黑醋食用味道更冲。

本文译自 First We Feast,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。

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TOTAL COMMENTS: 92+1

[2] 1 »
  1. 猫咪白色森林
    @2 years ago
    2889595

    这个生煎一看就血统不正啊。^_^

  2. 2730046

    標題應改最受洛杉磯華人歡迎的帶餡食物。in n out漢堡才是當地人最歡迎的帶餡食物。我住在蒙特利公園時最愛的帶餡食物是那幾家老墨餐館的Taco。除非和老一輩的出去吃飯否則不碰這些東西

  3. nicheng
    @3 years ago
    2729251

    @好色猴子:
    这个叫红汤,不叫红油!

  4. 不,我不看
    @3 years ago
    2725946

    @就vft: 如果我没理解错,原评论那位是在说反话……

  5. 就vft
    @3 years ago
    2725510

    @: 你疯了 白酒还放冰桶 你不至于除了红酒就不认识威士忌伏特加了吧。。。。再说了 难道国产白酒不看年份么

  6. 走进假科学
    @3 years ago
    2725416

    好吗,炸酱面都改良成凉的吃了。。昨天夜里还看了眼英国人的 美味大米饭。前面一些工序之后,把做好的米饭倒出来盆中,用冷水冲散,这样口感更好。。更好。。泥垢了啊。

  7. pangzikeyibu
    @3 years ago
    2725357

    @ssaacc: 我经常这么吃,你去庆丰包子铺能看到更多。

  8. pangzikeyibu
    @3 years ago
    2725355

    @: 饺子就酒,越喝越有!

  9. 飞佬
    @3 years ago
    2724758

    @巨大化: 你可别这么自我膨胀啊,对你来说这样而已。。我这个南方人还是比较有兴趣吃的。

  10. PhillyCheesesDick
    @3 years ago
    2724710

    @巨大化: 哦,那你吃啥?苹果泥猪肝泥胡萝卜泥配formula?

  11. perfect9000
    @3 years ago
    2724706

    灌汤包肯定是扬州的最有名啊。

  12. aaaaaaaaaaaa
    @3 years ago
    2724669

    生煎生煎,生包子煎。

  13. 巨大化
    @3 years ago
    2724580

    对一个南方人来说,这些都是老年食品。看了就没胃口。

    [1] XX [10] 回复 [0]
  14. 双黄蛋
    @3 years ago
    2724577

    都知道天津有狗不理包子

    其实天津最厉害的是张记包子

    每次去买都能感受到铁饭碗时期服务员的冰系服务

    老板有时候出来在大厅里边骂食客

    太有特色了

  15. 小兔
    @3 years ago
    2724535

    求在芝加哥开分店

  16. 葩儿人类
    @3 years ago
    2724505

    好饿好饿,最喜欢肉包啦,哈哈哈哈哈

  17. 2724472

    正宗蒙古羊肉馅饼,馋死你们!!!!

    啊,突然好饿。。。

  18. 咸豆沙
    @3 years ago
    2724412

    没想到评论里就煎褶子还是煎底部展开了讨论。虽然从小吃的就是煎底部的,但是也见过煎褶子,可能是我们生活的区域不同←_←

  19. 我胸大我来说
    @3 years ago
    2724381

    说一句跟主题无关的话 我爱卤味豆腐脑 里面放黄花和酱卤 配上无味细嫩的豆腐脑好美味

  20. PhillyCheesesDick
    @3 years ago
    2724349

    @Hoiw: 咱俩干一仗吧,谁赢了谁说的算。

  21. 2724347

    生煎之所以叫做生煎就是因为不需要蒸啊,生的包子直接进平底煎锅,这才是生煎。
    至于煎得焦黄香脆的那面到底是底面还是褶子那面,其实两种都有的。我从小到大吃的都是煎褶子那面的(也就是说生煎开锅时看到的应该是光溜溜的圆顶朝上),所以后来看到煎底面的生煎(多见于饭店,而不是路边点心店)时还跟朋友争论过哪种正宗哪种大兴。
    生煎还分干式的和灌汤的。干式生煎的代表是大壶春,面皮几乎全发酵,没有汤汁;灌汤的比较多见,面皮半发酵,里面有肉皮冻化作的汤汁。但我真不想把小杨生煎当做上海传统生煎的代表啊,这种只求个头大的生煎一点都不正宗,开锅后没几分钟就瘪下去,汤汁粘哒哒,而且小杨风靡之后,各种技艺不精的生煎店都敢号称自己的手艺了,但大多数都做得不到位,皮厚且粘牙。相比根本不是上海人开发和经营的小杨,东泰祥算是做得比较有名有规模但还基本保持小时候的生煎风味的,但质量也不是一直很稳定。

    [10] XX [2] 回复 [0]
  22. 河童
    @3 years ago
    2724308

    那家Chengdu Taste显然还没有把成都的面食开发完,军屯锅盔不就是中国版的Taco吗?我还认识一个老外每次看到煎饼果子和油馃子都必须买一个来吃。

  23. 大海
    @3 years ago
    2724305

    无锡人表示,王兴记从来没有卖过汤包,这个用吸管吸的蟹黄汤包是江苏靖江的特色小吃。。。。

  24. 奔跑的仙人掌
    @3 years ago
    2724266

    我们推荐牛肉馅煎饺,搭配少量中国白酒食用

    什么!?WTF?煎饺配白酒?这是北方战斗民族写的?

  25. spearlee
    @3 years ago
    2724093

    老外写的注释,几乎都错了……

  26. 2724074

    哎呦好饿。减肥晚上没吃饭。

  27. 北方人
    @3 years ago
    2724061

    元宵和汤圆是不一样的!

  28. ssaacc
    @3 years ago
    2724058

    这么一说昨天早上看见俩妹纸吃小笼包蘸辣椒油加醋了……我在贵州

  29. 神的波纹
    @3 years ago
    2724042

    饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿死啦

  30. 飞起来的猪
    @3 years ago
    2724020

    包子蘸醋,我靠。。

  31. Shi孩子小P
    @3 years ago
    2724014

    @山芋: 小杨生煎就是煎褶的

  32. 2723931

    @bestwood: 其实国外现在有不少人是过敏

  33. 2723914

    饿了,想吃吴家生煎,想吃牛肉锅贴,图片上的那个绝对不是锅贴!!

  34. 啊怪
    @3 years ago
    2723903

    杭州没有小笼包…

  35. 青鸟king
    @3 years ago
    2723873

    饿死了……烧水泡面……

  36. 武夷山人
    @3 years ago
    2723825

    用吸管吸汤包不怕烫死?!?!?

  37. 休特兰
    @3 years ago
    2723820

    普通的蒸包子沾黑醋不知道什么感觉

  38. 梦游的肥皂泡
    @3 years ago
    2723806

    没有大保定驴火?

  39. 万功
    @3 years ago
    2723730

    @BatteryMan: 其实国内有些地方的人也不吃。我一同事周口的,刚来我们这发现我们吃鸡爪、猪蹄,就感觉很惊悚。
    还有个平顶山的好像也是

    [11] XX [3] 回复 [0]
  40. 2723718

    唉~比国内的肉多~以后去外国吃正宗的中国小吃~

  41. Blackwing
    @3 years ago
    2723709

    这里面最吸引我的 也就云吞面了。

  42. 2723698

    有个老外在中国品尝了馄饨,抄手,云吞和扁肉以后,觉得太单调了点。

    [17] XX [2] 回复 [0]
[2] 1 »

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