@ 2015.03.03 , 11:23
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研究发现:银勺子会破坏食物的味道

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研究人员发现银制餐具竟然不利于食物的味道。

制造研究所的Zoe Laughlin博士领导了一项不同材料对口感的影响的研究,想要制造出全世界最好的勺子。

Laughlin说他们意识到目前还没有太多研究涉及到不同材料对味道的影响,可材料对味道的影响真的很大。如果某种金属能让东西尝起来更甜更浓郁,不就可以减少糖的用量么?

Laughlin将七种不同金属——铜、铬、锌、锡、不锈钢、金和银涂层镀在勺子表面,让志愿者吮吸勺子,给出自己对勺子味道的评判。随后分别加上甜、咸、酸的食物重复试验,测试材料是否会影响味道。

结果他们发现金勺子有没有食物味道都是最好,BBC Breakfast对Laughlin进行的采访中他说金勺子的效果好是因为金没有“金属味”——能够呈现食物的原味,除此之外就没有别的味道了。他说如果没有用金勺子吃过东西,那就算白活了。

不锈钢是所有材料中第二优秀的,而金属味最强烈的,也就是最差的勺子材料竟然是银。Laughlin说银会和水果里的酸和鸡蛋里的硫发生反应产生不好的味道。

吃甜食的话镀铜或者锌的勺子效果最好,记得不要用镀锌的勺子去吃鳕鱼,因为根据Laughlin之前的研究发现,这两种东西之间会产生非常让人不爽的味道。

该研究是作为制造研究所科学馆最新的“渴望”展出的一部分,该展出的目的是向人们展示食物的风味并不是味觉体验中的唯一因素。展出展示的研究成果还包括哪种玻璃器皿最助益鸡尾酒的味道,以及勺子的颜色对味觉有什么影响。

本文译自 Telegraph,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 48+1

  1. 大咕咕鸡
    @3 years ago
    2707448

    首先……

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  2. 大咕咕鸡
    @3 years ago
    2707449

    他说如果没有用金勺子吃过东西,那就算白活了。

    我白活了。

    [172] XX [0] 回复 [0]
  3. 好色猴子
    @3 years ago
    2707450

    河里冒出来个神仙,手里拿着铜、铬、锌、锡、不锈钢、金和银勺子,他问我……

    [149] XX [0] 回复 [0]
  4. Loading
    @3 years ago
    2707453

    金勺+雕爷牛腩
    情怀~

  5. 2707455

    含着金汤勺出生的孩子必然是个吃货咯

    [50] XX [0] 回复 [0]
  6. 2707456

    这辈子白活了

  7. xiaoji
    @3 years ago
    2707457

    银的也没有过啊

  8. 绝念梦依然
    @3 years ago
    2707461

    好吧土豪金的盘子土豪金的勺子土豪金的筷子以及一个重金属中毒的土豪

    [14] XX [12] 回复 [0]
  9. 2707462

    白活啦,这就去死

  10. 奥哈拉的恶魔
    @3 years ago
    2707463

    瓷勺子呢?

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  11. 色情魔王的大冒险
    @3 years ago
    2707465

    对不起我们吃饭用筷子

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  12. 我的ID太长了
    @3 years ago
    2707466

    为啥 不用瓷的……

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  13. 呆子
    @3 years ago
    2707467

    为什么没有测试瓷的 塑料呢

  14. nannan
    @3 years ago
    2707470

    他说如果没有用金勺子吃过东西,那就算白活了。他说如果没有用金勺子吃过东西,那就算白活了。他说如果没有用金勺子吃过东西,那就算白活了。他说如果没有用金勺子吃过东西,那就算白活了。他说如果没有用金勺子吃过东西,那就算白活了。他说如果没有用金勺子吃过东西,那就算白活了。

    [17] XX [3] 回复 [0]
  15. BatteryMan
    @3 years ago
    2707482

    一条狗,没吃过“黄金”就白活了。

  16. 玉山
    @3 years ago
    2707492

    @奥哈拉的恶魔: 你不能要求骗经费研究的科技人员思考那么全面……

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  17. lecealo
    @3 years ago
    2707497

    他真的不知道筷子吗

  18. 菠萝奶滋
    @3 years ago
    2707498

    用的都是塑料勺子

  19. 玉山
    @3 years ago
    2707501

    @Jo: 说实话,金元素是纯金属中最稳定,一般不会起化学反应,所以不会影响味觉。所以瓷质餐具同样如此。当然如果你不是一个吃货的话,一把玉雕勺子同样很贵重,如果你觉得玉雕的逼格不够高不够土鳖豪三,那就用沉香木做勺子吧……如果还嫌不够,请用龙涎香勺子(保证你一口之后,此生再也不会白活,你死都不想再用这勺子了)……

    [47] XX [0] 回复 [0]
  20. 老猫
    @3 years ago
    2707529

    @好色猴子: 我脑海里第一时间出现的居然也是这个。。。

  21. bestwood
    @3 years ago
    2707545

    有钱人的烦恼系列…

  22. 啪啪啪啪啪啪
    @3 years ago
    2707552

    说真的,虽然没试过,不过历史上记载用铅器盛食物可以大大改善口味……

    [11] XX [0] 回复 [0]
  23. 2707560

    拿着把金勺子,不吃我也觉得很爽好不好

    [16] XX [0] 回复 [0]
  24. 生鱼片
    @3 years ago
    2707571

    炒菜的锅也用金子好了。

  25. 十一哥
    @3 years ago
    2707573

    我去研究一下竹筷子,木头筷子,象牙筷子…的区别

  26. 榔头
    @3 years ago
    2707593

    白活的各位,用瓷调羹好了啦。

  27. zypmk2
    @3 years ago
    2707603

    金属之外的选项多得是。

  28. 突然摔倒
    @3 years ago
    2707610

    还是中国用木或者竹筷子最好!

  29. 2707611

    所以我们的祖先选择筷子,他们肯定是经过了广泛而长期的试验室研究得出的结果

  30. 2707616

    为什么不用瓷勺子,非得吃重金属么

  31. 大丁丁
    @3 years ago
    2707621

    @啪啪啪啪啪啪: 没错,铅制的餐具会与食物,尤其是古代的葡萄果汁(酒),发生反应,产生甜味,所以,在甜味缺乏的古代(古罗马)贵族会使用铅制的餐具以显示自己的身份及对食物进行更好的享受,甚至于直接将铅粉加入食物及饮料中。
    当然了,对于体质的影响嘛,后期罗马皇帝的弱鸡体质和不孕不育也是众所周知的了。
    P.S:至于那伙家伙用铅粉美白,铅制硬币什么的,不再口味范围内,就不多说了。

  32. rezilla
    @3 years ago
    2707644

    没人@牛姨么

  33. 飘柔君
    @3 years ago
    2707703

    @rezilla 银之匙么?

  34. 2707727

    要说没有金属味的话…木勺子和瓷勺子不是一样也没有么…

  35. tannin
    @3 years ago
    2707737

    吃鱼子酱就是不用银器的。一般用贝母勺子,或者金勺子。低级一点用瓷器。

  36. 灰谷
    @3 years ago
    2707738

    同白活前来报到

  37. 胡安
    @3 years ago
    2707739

    @好色猴子:
    给我一种人类尚未发现的元素做的

  38. 烧包一枚
    @3 years ago
    2707767

    这是告诉我们 该换金勺子了么!

  39. Ganges
    @3 years ago
    2707824

    何时才能研究发现:什么金属的离子和乳胶结合会让人没有蛀牙?

  40. 2707955

    白活了,找周大福去

  41. 写写画画
    @3 years ago
    2707959

    就不能用陶瓷的么……

  42. 须弥
    @3 years ago
    2708005

    为什么不试试非金属材质

  43. Eartha_Zhang
    @3 years ago
    2708025

    上幼儿园的时候,为了防止小朋友打烂碗,都是用的铁碗,不知道大家有没有映像,就是那种涂成迷彩色的铁碗。我很爱那个味道,至今还在好奇到底幼儿园的厨师是哪里毕业的大厨,小时候一直胃口不好,但在幼儿园真的好几个菜都喜欢吃,可以把饭扒得干干净净。

  44. 雨竹
    @3 years ago
    2708094

    我最喜欢的还是陶瓷和搪瓷

  45. 纯金是甜的
    @3 years ago
    2708180

    暴风骤雨里头有个片段,工作队从地主婆的月经带里头扣出来金首饰。另外一个农村积极分子抢来用咬的鉴定是不是金家伙。从那时候听说,金子是甜的。

  46. smallyueng
    @3 years ago
    2708634

    韓國菜餐館看像大多用銀筷,銀碗

  47. 怪事
    @3 years ago
    2708705

    @smallyueng:
    我肯定韩国菜难吃不是因为餐具。

  48. 哈哈哈
    @3 years ago
    2709305

    糟糕,记忆里存有铁匙羹的味道,被这文章调出来了。

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