@ 2014.11.06 , 08:39
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生活小贴士:食物解冻后不宜再次冷冻

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当你买了一堆食物,冷冻是保持它们新鲜最好的方式,但是解冻后再次冷冻却是另一码事情了。有一些食物冷冻是有好处的,但是它们解冻之后却不能再次冷冻了。

食物冻过之后,食物的细胞壁会被破坏,这就是为什么冷冻过的食物的味道没有新鲜的好了。比如肉和农产品。因为当你再次把这些解冻过的食物冷冻后,食物的细胞结构会被破坏,同时也会滋生一些细菌,然后食物的味道也会变得更差。 食品博客博主Sarah Rae Trover在她的博客中写到:避免再次冷冻以下这5种食物。

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粗蛋白:肉类,家禽和海鲜在低于42摄氏度的情况下被解冻可以再次冷冻,如果不是在低于42摄氏度的情况下解冻的话,就不能再次冷冻,必须扔掉。

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冰淇淋:一旦你把它从冰箱中拿出来融化后就必须扔掉。因为再次冷冻后,冰淇淋的纹路也是不一样的。

浓缩果汁: 会很快发酵,尽快扔掉

自制的剩菜:砂锅菜,肉馅饼,炖菜和面食这些自制的菜剩下来后可以很好的冷冻,但是一旦它们解冻后就不能再次冷冻了,因为解冻后再次冷冻它们就已经坏掉了。

煮过的蛋白质:你可以解冻粗蛋白物质,也可以煮熟它们,然后再次冷冻。但是这样做之后,就请扔掉它们。

尽管你知道这样做可以帮你节省一部分钱,但是你不能因为节省钱而去做危害自己健康的事情,你必须学会扔掉它们。


部分网友的看法

ImmaLion:我认为要列出哪些食物可以再次冷冻,哪些不可以是比较难的,因为似乎大部分食物都会变坏。我一般不喜欢冷冻食物,因为我觉得不健康。

Faslane: 非常好的建议。我们一般只冷冻汤和砂锅菜,但是我们会把买来的食物分成诺干份冷冻,这样要用了就拿一小份出来解冻,所以一般不会出现再冷冻的情况。我经常会用微波炉把冰淇淋融化掉,因为有些冰淇淋真得很难挖,然后我吃不完的话会再次冷冻起来。不过你是对的,纹理的确会被破坏,于是我最后把冰淇淋扔了。

omeara4pheonix:是的,我经常冷冻食物之后解冻会再次冷冻。但是如果我发现这样做之后会使我感到恶心的话,我不会再这样做的。到目前为止一切还是非常顺利的,除了有过一次食物中毒的经历。

Laurelnev:把融化后的冰淇淋代替牛奶涂在面包或者松饼上会有一个独特的味道。

Sudnep N: 我今天刚进行了食品安全储存认证考试。我学习的内容是:如果你解冻肉类和禽类食物时,如果不是在合适的室温下进行的话,不要用以下三种方式进行1)在冰箱里解冻2)不要用开水解冻3)不要用煮的方式解冻
你可以用微波炉解冻,但是解冻后必须使用不要放太久。

本文译自 Lifehacker,由译者 Maureen 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 23+1

  1. 2590472

    到目前为止一切还是非常顺利的,除了有过一
    次食物中毒的经历

    水深火热

    [15] XX [1] 回复 [0]
  2. 骄傲的小胖
    @3 years ago
    2590488

    来中国,饿你几年就知道解冻后能不能吃了。。

    [23] XX [14] 回复 [0]
  3. 休特兰
    @3 years ago
    2590489

    吃个冰淇淋还要看纹理,你们也太糟践东西了。

    [157] XX [1] 回复 [0]
  4. 2590491

    那超市的东西都冷冻过我夏天买回来放冰箱里就不能吃了?

    [74] XX [1] 回复 [0]
  5. 非典猫
    @3 years ago
    2590494

    42摄氏度?原文是42 degrees Fahrenheit,42华氏度啊,折合摄氏度是5.5摄氏度。

    [74] XX [4] 回复 [0]
  6. 黑夜里的网子
    @3 years ago
    2590498

    有一次我在顺丰优选买了3斤多牛肉,腥味特别重,我想可能就是因为中间化了又冻住过。

    [11] XX [2] 回复 [0]
  7. alexhum
    @3 years ago
    2590500

    哈根达斯也是每天现做的?

  8. 2590501

    “因为再次冷冻后,冰淇淋的纹路也是不一样的。”

    我吃的是冰淇淋,不是它的纹路啊

    [13] XX [0] 回复 [0]
  9. 神奇约翰尼
    @3 years ago
    2590505

    砂锅菜,肉馅饼,炖菜和面食 你们家把这些东西冷冻?

    [13] XX [1] 回复 [0]
  10. the om
    @3 years ago
    2590509

    @omeara4pheonix 用生命在偷懒呐

  11. 2590511

    植物细胞才有细胞壁,动物细胞没有,翻译这篇文章的是学渣 O(∩_∩)O哈哈哈~

    [61] XX [0] 回复 [0]
  12. 小柴人
    @3 years ago
    2590521

    冷冻-解冻-冷冻 和 冰箱里-拿出来-放回去 不太一样,解冻是说完全化开,不是说拿出来一会就叫解冻

  13. 二叔公
    @3 years ago
    2590544

    贱人矫情是病,打一顿就好了

  14. 二叔公
    @3 years ago
    2590550

    @休特兰: 这作者连气泡和纹路都能混淆,所以说美国老粗的常识。。。。话说没有气泡的雪糕就是一块冻奶油加冰当然不能吃,这跟其他解冻食物有半毛钱关系?

  15. bugforever
    @3 years ago
    2590632

    42摄氏度早臭了…

  16. Red♂小智
    @3 years ago
    2590691

    动物细胞冻融后破的是细胞膜,破了确实可能影响味道,但不影响吃,真正关键的是破了之后细胞内物质外流,会很容易长菌,那就不能吃了。此外,蛋白质在冻融过程中容易变性,会影响口感、营养价值。

  17. 2590932

    @休特兰: 这个所谓纹路应该是翻译的不够准确,你所吃到松软可口的冰淇淋正是因为这“纹路”,解冻以后化成了液体,再冻起来以后就变成了冰棍,完全不是一个身价的。。。。

  18. 2590958

    冰淇淋本身是松散的,溶化然后又结冻那就成了纯冰块了,而且里面的物质分布就不均匀了。

  19. 2591083

    冰淇淋(不是冰棍)冻过解冻再冻上味道就不一样了……虽然还是能吃

  20. 雁行风
    @3 years ago
    2591130

    纹路很重要吗 ,省钱才是王道

  21. 2591181

    @cloud: 原文就是cell wall。细胞膜是plasma membrane

  22. 被淹s的鱼
    @3 years ago
    2591187

    @休特兰: 目前94OO 0XX 我送上第一个XX,我表示,吃过250g装的冰淇淋,融化再放进冰箱时,口感和外观都会有很大差别……

  23. mentals
    @3 years ago
    2591549

    这里的“纹路”,大概是texture,翻译成质感也许会更好

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