@ 2023.04.13 , 08:10

安全警示:吃太多酱油可能会死

我们都听说过巧克力致死,但是你会因吃太多酱油而死亡吗?这听起来像是一个奇怪的命运,但实际上,它不仅可能发生,而且非常容易发生。当谈到多功能的食物时,很少有比卑微的大豆更好的选择了。如果没有这种小型的豆类,我们将没有豆腐或豆浆;我们没有味噌、纳豆和天贝;我们的超市货架上没有一半的素食和纯素选项,也没有一半的非素食选项;当然,我们也不能吃整颗大豆。我们还必须放弃酱油,这种美味的咸味调味品已经发明了超过两千年,现在已经征服了整个世界。就像它所命名的豆类一样,这种酱油非常多用:它可以直接添加到食谱中作为成分;放在米饭、面条或寿司上;在某些地方,甚至是冰淇淋的口味。

但是如果这些都不吸引你,你总可以直接喝它,并让自己昏厥。这还是你幸运的情况下。酱油对于一种调味料来说,竟然是非常致命的,而你肯定现在就有它藏在你的厨房柜子里:有很多很多的报道显示,在其本土的东亚,有人因大量食用饱和盐水溶液而中毒,甚至自杀。

酱油如此有毒的原因与其如此美味的原因几乎相同:它的盐分含量非常高。仅一个汤匙的酱油就包含你推荐每日摄入量的三分之一以上的钠,使得仅仅是因为太热衷于给拉面调味就易摄入过量的不健康剂量。 把酱油过度使用也会导致灾难。以2013年发生的一起案例为例,一个19岁男子喝了近1升酱油,而因此昏厥在急诊室里。

弗吉尼亚大学医学中心的急诊医生David J Carlberg在接受采访时说:“他对我们做出的任何刺激都没有反应。”“他有一些强直性病变,这只是反射升高,”Carlberg解释道。“基本上是神经系统不起作用了。”

血液中盐分过多会引起一种叫做高钠血症的病状,水会移出身体组织,试图在组织和血液之间平衡盐水平。这非常危险:不仅会在像肺部这样的地方引起致命的液体积聚,而且随着水分离开大脑,大脑会萎缩和出血,导致癫痫发作和失去意识等神经症状。幸运的是,这名患者被送到了急诊室并在喝下调味品后的四小时内得到了治疗,他通过静脉注射进食了6升葡萄糖,以尝试降低他的钠水平。它很快就奏效了:在一小时内排尿超过4升后,患者的钠水平恢复正常,尽管他仍然处于酱油诱发的昏迷状态中。

不知怎么地,这名患者从这次经历中安然无恙,尽管病例报告指出,他在医学中心进行的血钠水平检测是成人中见过的最高水平,而这种情况通常会导致死亡或因此而造成持久性神经损伤。按理说,他不应该这么幸运:致命的钠剂量可以在每公斤体重摄入0.5至1克盐的水平上发生,这比他在这场校园挑战中摄入的量少了一半以上。

所以,下次你觉得在你的碗面条中添加了比食谱建议的多一点点酱油,记住:别太贪心了。虽然这可能会为你的餐点增添美味,甚至是你的甜点,但这可能不值得去急诊室看病。

本文译自 IFLScience,由 BALI 编辑发布。

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