@ 2019.02.11 , 09:00
25

洗完海鲜的脏水不要倒,营养丰富极了

当我们为食用而从海洋中捕获鱼类和甲壳类动物后,会将它们装在灌满海水的水罐中进行储存与加工。一吨腌鲱鱼需要多达8000升水进行加工,而加工1吨去壳虾或3吨未去壳虾则需要50000升水。

在此之后,渔业还得以相当高的成本对这些废水进行处理与排放。(一项研究表明,印度渔业每天为此支付500美元至1500美元不等)不过,瑞典查尔姆斯理工大学的研究人员在Ingrid Undeland博士的领导下发现,海鲜加工水实际上可能是一种宝贵资源。

这些废水中充满了蛋白质、ω-3脂肪酸、矿物质、脂类、以及抗氧化剂。其成分可含有高达7%的蛋白质与2.5%的脂肪。Undeland博士告诉Seafood Source,当鲱鱼被加工时,高达15%的蛋白质都会渗入水中。这种营养来源没有理由不可被用于再次喂养人类与动物。

她的团队目前已开始提取这些营养成分,并用其尝试各种用途。

「通过两个步骤,研究团队成功地回收了高达98%的蛋白质与99%富含ω-3脂肪酸的脂肪。该过程最终制造出了半固体生物质与富营养液体。经过脱水后,煮虾水中的生物质含有66%的蛋白质与25%的脂肪」。

研究团队已经通过多种途径利用这些副产物:生物质被用于喂养鲑鱼,鲑鱼为食肉动物,并且通常在被养殖时食用碎鱼及其他海洋动物。而富营养液体则被用于为冻鱼『上釉』,这有助于冻鱼的保存。

通常情况下,废水的使命就此完成,但这种液体后来被发现在延长产品寿命方面更加出色。到最后,这种液体被用来培育两种藻类(另一种伟大的可持续蛋白质来源),并且能够「增长」其产量。

据Seafood Source报道:「总而言之,该研究项目指出了几种不同的方法来回收目前在加工水中流失的营养成分。下一步则是在海鲜行业实施这些方法」。

不可否认的是,这个世界需要更多可持续的蛋白质来源,而海鲜加工水可以成为其解决方案之一。

本文译自 Treehugger,由译者 HTT110 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

赞一个 (10)

+1

  1. 发财粉丝
    @1 week ago
    4140383

    海鲜汤?

  2. 哈哈哈
    @1 week ago
    4140385

    裹上面粉下锅炸,隔壁小孩都馋哭了

  3. Schultz
    @1 week ago
    4140401

    那美少女的洗澡水……

  4. 杯具
    @1 week ago
    4140402

    感觉可以做肥料……

  5. 4140412

    洗鲍鱼的水

  6. 真名实姓PJ
    @1 week ago
    4140413

    亲,自己不来一口吗

  7. 嗜奶
    @1 week ago
    4140425

    拉完的……不要冲,……

  8. 阿笠巴巴
    @1 week ago
    4140448

    海鲜:让你们喝老子的洗脚水 老子死得也值了

  9. 看煎蛋的小喵咪
    @1 week ago
    4140479

    对印度了解太少 一个国家每天花500刀处理废水已经是相当高的价格了

  10. 高高狗
    @1 week ago
    4140493

    这不就是换了版本的地沟油嘛

  11. 吼吼吼
    @1 week ago
    4140525

    这意思是说汤其实确实很有营养

  12. keitaro
    @1 week ago
    4140527

    关键问题在于特别容易滋生细菌,即便能杀菌,过程中已经产生的毒素也难以去除;而且朊病毒的存在也使得这种生产循环可能滋生类似疯牛病一类的风险。
    只要能解决这些问题,把它们的风险控制在可以接受范围内,这种产业就值得支持。

  13. 四五七九八
    @1 week ago
    4140540

    浮游生物:mmp,连渣都不留?

  14. 4140555

    @Schultz: 玩欧卡时,我一直很羡慕货车司机的收入。直到有一天因为玩得很累,结果连续撞车,我再也没有羡慕他们。

  15. 乔巴
    @1 week ago
    4140575

    洗脚水用来浇菜?

  16. 牛牛oo
    @1 week ago
    4140578

    脱盐海水么不就是

  17. 4140639

    @阿笠巴巴: 这么说整个海洋都是海鲜澡盆了,无论如何都喝的洗脚水

  18. Sucksuck
    @1 week ago
    4140690

    @keitaro: 目前还没有在渔业发现朊病毒……

  19. 阿尔法
    @1 week ago
    4140713

    瑞典查尔姆斯理工大学和广东什么关系?

  20. bzhshhs
    @1 week ago
    4141130

    @Schultz: 应该有毒😏

  21. 4141132

    @jialu: 问题是汤太咸了怎么办?

  22. 虫可语冰
    @1 week ago
    4141414

    这逻辑也是没谁了,屎里有饭你就得吃屎?
    人人知道煮肉的时候浮沫里营养很丰富,可还是得乖乖撇掉,味儿大不好吃啊。

  23. 4142647

    成本问题

  24. 神响
    @1 week ago
    4143589

    鱼露:海上捕捞大鱼,杀掉用海水清洗,撒盐晒干成咸鱼,晒干过程中出水,顺着船流到船仓,回来后,舀出,过滤,作为"鱼汤"售卖,注意,这个是专有名词。这个鱼汤,售卖到渔家后,通过添加鱼碎,盐等佐料,高温煮沸,凉好装入坛中,水封发酵,180天后,就是鱼露

  25. 神响
    @1 week ago
    4143590

    鱼露:海上捕捞大鱼,杀掉用海水清洗,撒盐晒干成咸鱼,晒干过程中出水,顺着船流到船仓,回来后,舀出,过滤,作为"鱼汤"售卖,注意,这个是专有名词。这个鱼汤,售卖到渔家后,通过添加鱼碎,盐等佐料,高温煮沸,凉好装入坛中,水封发酵,180天后,就是鱼露

发表评论


24H最赞