@ 2018.09.13 , 13:00
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关于吃生蚝的小知识

生蚝深受全世界人民的喜爱,很多人还把它当成催情的补品。然而尽管大家都爱吃它,有一点可能很多人都还不知道,那就是平时那些和冰块柠檬摆在一起的生蚝,在端上来的时候还是活的。这不是什么行业秘密,只是一个很多人都不愿意去接受的事实。

这在网络上引起了一阵讨论,其中问得最多的问题是:“我们吃生蚝的时候它们会疼吗?”

一名网友在推特上评论说:“刚刚才知道原来我们吃生蚝的时候它们都还是活的!幸好我不吃贝类的东东。”还有网友称:“我才得知我吃的生蚝都是活的,我感觉难受想哭。”

这确实是个让某些人难以接受的事实,但这确实是吃生蚝最好的办法。因为如果不小心吃到了死了的生蚝,它会包含对人体很有害的细菌,让我们发烧、呕吐以及腹泻。

关于吃生蚝的小知识
credit: 乐米张

那么说回来,
我们吃生蚝的时候生蚝到底痛不痛呢?
通过咨询行业专家,我们得到的答案是还不能确定,“因为对于不论是它是痛,还是不痛,我们都没有明确的证据,有些团体说生蚝会痛,也有人认为生蚝没有中枢神经,它们就不会像其他海鲜那样有痛觉。事实上在这方面我们没有做过相关的研究。”

生蚝是啥时候死的呢?
关于生蚝是什么时候死的,也还在争论当中——是当它被我们从壳上剥下来的时候就死了,还是我们把它嚼碎才死的?这个问题对于其他海鲜也是存在的。“我们还是倾向于它们是在剥壳的时候就死了,而不是在嘴里被嚼死的或者被吞下去消化死的。”这么说的依据是生蚝的心脏就在挨着壳的内收肌旁,把生蚝从壳上面剥下来显然容易让它死掉。

要怎么判断生蚝是新鲜的还是死了呢?
如果生蚝死了,它就只能烹饪了才能吃,不然生吃会给人带来严重的疾病。最近才有一名71岁的老人因为吃了死生蚝,死于感染肉食性的细菌。
那要如何避免犯这种错误呢?有个简单的办法可以检查出生蚝是死是活——就是从生蚝的壳上来看。

如果耗壳是紧紧闭上的,那住在里面的生蚝应该是活的;
如果耗壳微微开了一点,你戳它一下,它就闭紧,那它也是活的;
如果耗壳关不上了,那么生蚝可能已经死了,你得把它弄熟了才能吃。

对了,生蚝并不是唯一人类喜欢活吃的动物,虾、海胆和章鱼也是。和生蚝一样,它们弄熟了吃也好吃。

本文译自 MIRROR,由译者 乐米张 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 3961532

    不 我们吃前问的最多的问题是 这生蚝是活的吗

  2. cangzhijie
    @1 week ago
    3961539

    没食过生的

  3. junjun
    @1 week ago
    3961543

    生蚝是活的,死蚝是死的

  4. loinway
    @1 week ago
    3961550

    国人吃的生蚝,更多的难道不是指的是「蒜烤生蚝」嘛?

  5. 菜园小饼
    @1 week ago
    3961555

    这篇文章把整个煎蛋的文章质量下降一个档次。

  6. 二是我二
    @1 week ago
    3961565

    生蚝小声的问:“可以不吃我吗?送我回家!”

  7. 朝鲜央行行长
    @1 week ago
    3961568

    @junjun: 大海都是水

  8. 高高狗
    @1 week ago
    3961570

    生蚝疼不疼关我毛事,他不服气也可以吃我啊

  9. 你的名字
    @1 week ago
    3961571

    要吃它还关心它的死活和痛苦?
    这么圣母只能自己光合作用了

  10. 野狗
    @1 week ago
    3961572

    圣母日常没事找事

  11. 胡萝卜
    @1 week ago
    3961580

    看到标题兴奋的点进来,失望而归~

  12. 白角
    @1 week ago
    3961584

    是生吃叫生蚝还是烤熟了也叫生蚝 这个物种叫生蚝还是叫蚝

  13. 白角
    @1 week ago
    3961585

    文章写着写着就写成耗子的耗了

  14. 清澄之眼
    @1 week ago
    3961597

    吃过醉虾嘛,在嘴里一跳一跳的最新鲜

  15. 普利奈尔
    @1 week ago
    3961602

    如果你来澳洲塔斯马尼亚,千万别去导游忽悠你去的生蚝店。因为我以前就是导游,只能帮到这里了。

  16. 朴商隐
    @1 week ago
    3961635

    那些矫情的贱人真是够了,我只能告诉他们一个残酷的现实就是,植物也知道痛,水也是有生命的,空气也是有灵魂的!

  17. hawk3141
    @1 week ago
    3961661

    脊椎动物才有痛觉

  18. siteoff
    @1 week ago
    3961712

    蒸扇贝,烤生蚝,实在是无法抗拒的美味

  19. 睡不醒
    @1 week ago
    3961760

    我不在乎它痛不痛,我只是觉得一个活的东西在我嘴里面动比较恶心而已。

  20. 碘坑
    @1 week ago
    3961771

    虽然很没逼格
    但我还是觉得加蒜蓉烤了比法式生蚝更好吃
    我两种都试过

  21. 3961791

    @loinway: 蒜烤“死了不知道多少天连壳都是重复利用的”死蚝

  22. 3961797

    今天看三岛由纪夫的一句话:一个99%道德加1%不道德的人是个定时炸弹,一个1%道德加99%不道德的人则是国民楷模……而现代人吃个生蚝都要正当合理化自己。

  23. 3961835

    吃活章鱼最多的在韩国吧

  24. 3961851

    @fure: 但是我吃过的蒜烤生蚝都是瑶柱还连接在壳上的,想问这个能作假吗?

  25. 第九课
    @1 week ago
    3961933

    说的好像活生蚝就没细菌了似的

  26. 东方不BUY
    @1 week ago
    3962007

    无脊椎动物只有条件反射

  27. 3962070

    前阵子去岛国旅游第一次吃,加了点酱油,滴了点柠檬。
    口感非常咸,然后很腥。回味是一种腥味,混合金属的味道。

  28. Piccolo
    @1 week ago
    3962396

    好吃,流口水

    死了的不可以吃,扔了吧。要吃新鲜的。

  29. 三尺练
    @1 week ago
    3962402

    @东方不BUY: 无脊椎动物的智力要是能形成条件反射就有鬼了。

  30. 哲学红宝书
    @1 week ago
    3962407

    @白角: 生蚝 蚝 都是牡蛎,叫法不一样而已

  31. 七月的烟火
    @1 week ago
    3962517

    生蚝还是新鲜生吃最好吃,煮熟了虽然也还不错,但是跟生吃的味道没法比

  32. 精日没错
    @1 week ago
    3962643

    对比生蚝,我更加喜欢鲍鱼,而且是多汁鲜嫩的活鲍

  33. 不存在的子爵
    @1 week ago
    3962755

    于谦老师不是带壳吃嘛,吃两个就不行了。。

  34. 3962882

    电视上的不是还在动么

  35. FUXXYOURMOTHER
    @1 week ago
    3963003

    @三尺练: 无脊椎动物没条件反射?你开什么玩笑

  36. 3963229

    那它到底知不知道痛呢

  37. 泥菇了湿
    @1 week ago
    3963531

    知不知道痛也是活的,不会痛的动物就活该被活吃?真不懂圣母的点。

  38. 3964817

    讲道理,自带海水配柠檬的生蚝,吃起来纯粹就是,腥味、苦咸涩味、酸味的三方博弈

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