@ 2018.03.24 , 13:00
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脂肪会对人有益吗

脂肪会对人有益吗
credit:锐景创意

我们中有许多人,尤其是由70/80后中的节食者抚养长大的那一批,自幼就对脂肪有害的观点耳濡目染。人摄入脂肪就会长胖;而且多种脂肪都会导致人体内胆固醇含量升高,从而使心脏病发病率提高。因而多年以来,大部分人都在尽量避免脂肪摄入。

然而步入21世纪第二个十年,新观念认为不可以把所有的脂肪都一棍子打死。事实证明,几类脂肪甚至可以帮助降低胆固醇水平和心脏患病风险。如今我们都知道,完全不吃油是绝无可能的,脂肪可以为我们提供能量、控制血压并辅助保暖;同时也能协助血液循环系统吸收维生素。但脂肪的繁多种类叫人眼花缭乱,谁知道哪些是有益的呢?

先从有害脂肪谈起。如今,反式脂肪和饱和脂肪已经顺理成章地成了有害脂肪的代言人。它们是胆固醇水平升高的罪魁祸首,而人类身体又很难将其转化为能量,从而堆积导致肥胖。饱和脂肪和少量反式脂肪一般天然存在于红肉和奶制品中,而后者的主要存在形式还是加工食品中的植物奶油。美国食品药物管理局(The Food and Drug Administration)正尝试禁止在加工食品中添加反式脂肪。

接下来谈谈有益脂肪。它们能在人体中发光发热,提供能量,帮助人体充分利用摄入的维生素。不饱和脂肪还可以协助降低胆固醇水平,降低患心脏病的风险。除了不能不加节制的摄入,百利而无一害。即便全都是有益脂肪,人体一天的脂肪摄入量也不应超过总热量的20-35%。

通常说的不饱和脂肪有两类:单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。橄榄油、菜籽油、花生油和鳄梨、坚果、植物种子中富含单不饱和脂肪。而有助于降低胆固醇水平的多不饱和脂肪主要存在于其他植物油中(玉米油、大豆油和红花油等)。此外,某些鱼类、坚果和植物种子中还含有名为ω-3脂肪酸的多不饱和脂肪。这常见于高脂肪鱼类(三文鱼、金枪鱼和鲑鱼)中的多不饱和脂肪,近年来得到得到报纸媒体很多很好的评价,它们有益心脑血管健康,还能保证人体营养均衡。

而无论臧否,每克脂肪都有九卡路里热量,这一点上有益脂肪并没有占到便宜。首先要做到尽量少吃加工食品、红肉和奶类中的脂肪;而如果能进一步多从植物中获取脂肪——植物油、坚果、种子、鳄梨以及鱼类,势必事半功倍。

本文译自 howstuffworks,由译者 lnm 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 12+1

  1. 第九课
    @4 weeks ago
    3749147

    什么时候对肥胖人群的研究可以代表对全体人类了

  2. 你的名字
    @4 weeks ago
    3749154

    有益,我以前认识一个女孩就喜欢啤酒肚男人,她说从后面来的时候PP被啤酒肚撞得啪啪作响的时候感觉很性感

  3. 旗舰乌丝
    @4 weeks ago
    3749165

    然而植物油中的omega-6多不饱和脂肪酸会促进炎症反应,相反饱和脂肪最近倒是被认为是中性的

  4. Hollow
    @4 weeks ago
    3749174

    该吃吃,该喝喝

  5. Kiro桑
    @4 weeks ago
    3749177

    会的,比如遇到饥荒的时候,肥的人会活得久一点。

  6. 3749186

    @你的名字: 我也算是有点啤酒肚的男人吧,可是啪啪啪其实会撞到发出声音的是大腿和屁股
    啤酒肚会发出声音……那得是大得下垂了吧

  7. 茶苯海明
    @4 weeks ago
    3749216

    过犹不及,真是很有道理

  8. 3749324

    @Kiro桑: 不不不, 会被当粮食吃掉的

  9. 3749424

    胆固醇不是平反了吗

  10. 呵呵
    @4 weeks ago
    3749536

    @wlpp: 所谓平反是说食物中的胆固醇并不会提升身体内的胆固醇浓度
    这篇文章根本没跟你说食物中的胆固醇,不知道你在回什么

  11. Kiro桑
    @4 weeks ago
    3749845

    @你的名字: 你可以建议她嫁给一头猪。

  12. 男士会馆
    @4 weeks ago
    3751035

    @你的名字: 她喜欢的是大肚腩男人有的钱而已,不是喜欢大肚腩

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