@ 2018.03.12 , 19:00
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维多利亚时期:英国穷人吃得比富人还好

听上去可能很反常识,但19世纪的英国穷人确实比富人更健康,饮食习惯也更好。他们能够在当地轻易获取高质量的食物,生活方式更加传统。

莱斯特癌症研究中心的Peter Greaves博士研究了维多利亚时期英国各地区的饮食习惯,并将其与当时的身体健康数据和死亡率数据做了比较。当时的穷人主要吃土豆、蔬菜、全谷类食物、牛奶和鱼类等便宜食物。这些食物恰好都很健康,而他们的死亡率也比较低。现代所提倡的地中海饮食也鼓励人们吃这些食物。

而富有的维多利亚人每天都能吃到肉和乳制品。虽然他们有机会得到种类更加丰富的食物,但是接触不健康食品的机会也多了。另外,糖也是个大问题:维多利亚时期的糖消耗量急剧攀升,导致了蛀牙等许多问题。而这对穷人来说却没什么困扰。

在越封闭的地区,穷人的饮食习惯就越好。因为那时候穷人的工资都是用实物支付的,主要是谷类、土豆、肉、牛奶或者耕种或饲养动物的小块土地。

维多利亚时期:英国穷人吃得比富人还好
CREDIT: 123RF

研究者还特别关注了肺结核致死的案例,这种病通常是因为营养不良导致的。他们发现,农村地区的人们不仅死亡率更低,因为肺结核而死的人也更少,这说明他们营养状况更好。

维多利亚时代后期是英国城市化大步发展的时期。城市化给社会带来了翻天覆地的变化,农村地区的健康优势也变成了昙花一现。在城市生活有很多好处,比如更好的医疗服务、更高的生活水平和接触进口食物的渠道。农村地区注定迟早会落后。

研究者称,“在城市化、耕田商业化和移民的影响下,这样的农村社会逐渐消失了。本地生产的食物越来越少,农村地区穷人的饮食质量出现了现将。但在城市地区,由于各方面条件的改善,穷人们的寿命却越来越长。”

之前也有人研究过维多利亚时期人们的饮食习惯,他们也发现在维多利亚时代中期,常吃蔬菜水果的工薪阶层寿命更长。总之,我们或许可以从当时的人身上学点什么。

该研究发表在Journal of the Royal Society of Medicine Open上。

本文译自 zmescience,由译者 蛋奶 基于创作共用协议(BY-NC)发布。
原作者:MIHAI ANDREI


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  1. 食品级怪蜀黍
    @2 months ago
    3735664

    英国上层:烤鱼干
    英国下层:烤鱼干不够吃,加土豆加其他野菜

  2. 索尼大法不好
    @2 months ago
    3735671

    不能吃肉不能吃糖,长寿有什么意义

  3. 索尼大法不好
    @2 months ago
    3735674

    不能吃肉不让吃糖,长寿有什么意义

  4. 3735677

    让我们聊聊初夜权吧

  5. 3735683

    穷人那部分瞎扯淡吧,下层人士哪里来的这么广的食谱。

    靠山吃山,靠水吃水。

    仰望星空派怎么做出来的?就是一个村子没吃的,一位勇士适时捕了好多鱼回来。

    还有土豆,很多农民家里的家具就只有一口锅,白天倒过来当桌子,晚上翻回来煮土豆。

    真要贫民吃的食谱广,就不会只有炸鱼和薯条了。

    倒是确实当时贵族的饮食习惯很可能不好,就光吃肉奶制品。西方贵族基本都这样,茶叶很可能是他们唯一吃的素食。所以鸦片战争时候中国也流传红毛吃肉磨成的粉末,必须要喝茶叶。不然会拉不出大便憋死的谣言

  6. venture
    @2 months ago
    3735687

    某些大人不能吃猪肉

  7. 影法师
    @2 months ago
    3735704

    何不食肉糜

  8. luobo151
    @2 months ago
    3735709

    有一本书《食品的造假和打假历史》就是讲英国工业革命时期食品造假的,和他们相比,三聚氰胺那都是小意思。

  9. 束木生
    @2 months ago
    3735719

    各位蛋友可以邀请我加入火星论坛吗

  10. 艾尼路
    @2 months ago
    3735735

    肺结核那个纯粹是看生活环境~真是够扯的~

  11. 3735739

    印象中的一个数据,1820年,英国1岁婴儿的平均预期寿命不到40岁…

  12. 恶魔葛格
    @2 months ago
    3735749

    旧上海只有穷人才吃大闸蟹,同时代的美国只有穷人才吃龙虾

  13. 3735779

    饿到营养不良儿童夭折的“健康饮食”

  14. 逃避者
    @2 months ago
    3735833

    标题真恶心

  15. 3735853

    现代中国飞贫穷农村地区也吃的比城市底层健康啊。杂粮大米走地鸡土鸡蛋,新鲜蔬菜等。白领外卖地沟油

  16. 晒晒鱼网
    @2 months ago
    3735883

    不是说有段时间欧洲贵族为了病态美,故意染上肺结核么?

  17. 3735921

    穷困潦倒100岁和富裕奢侈50岁

  18. GulOomBakins
    @2 months ago
    3735939

    其实中国也是一样的,老辈人说起过去地主的生活,那特马才叫一惨不忍睹啊,全靠口挪肚攒完成原始积累,偶尔雇个长工短工都跟爷似的供着,吃得肯定是比家里人都好才能留住爷安心在家干活儿,吃成长工短工那样?地主家可舍不得。

  19. 3735947

    @: 大波洗地党正在向你赶去

  20. 3735953

    这和说大山沟沟里只能吃野菜的农民吃的健康吃的有机一样,就是有钱人矫情出来的

  21. 3735976

    @: 维多利亚时期连中国都半封建半殖民地了,还初夜权

  22. o尼酱
    @2 months ago
    3736009

    所以说西方贵族才有祖传的那种,吞服金属通便的东西

  23. 3736102

    古代都是穷人粗粮富人精粮,关键是穷人粗粮都吃不饱还谈啥健康

  24. 3736103

    请上吃大闸蟹充饥图

  25. 姬十三
    @2 months ago
    3736113

    前一阵有个新闻,多吃不肥肉活得更久,后来发现是穷人根本吃不上肥肉

  26. 3736393

    羡慕了哈,不像现在穷人就吃味精和各种化学调料拌饭还美名其曰“吃货”

  27. 假发子
    @2 months ago
    3736409

    @fai: 说得蛋白质叶绿素纤维素饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不是化学成分一样~
    味精主要成分是谷氨酸钠,鸡肉鱼肉富含,你以为是人工模拟呢。

  28. 3736622

    城里穷人呢

  29. 3737143

    @:
    初夜权不存在的。
    如果有初夜权存在,最受伤害的是贵族,如果女方很丑,有性病,那贵族还要一定夺取对方初夜,贵族不是很可怜。
    所以贵族虽然有能力随意上领地内的女性,却没有相关的法例赋予他们这样的权力。
    所以初夜权是一个讽刺,而不是实际存在。

  30. 3737149

    @bai:
    在现代医学发展前,世界各地的人均寿命都很低,不论中外。
    因为一个人如果没有得到适当的医疗,在成年前有太多原因死亡。所以世界各地一直都是鼓励多生育,令更大机会有后代存活,而且9岁就是一个可用劳动力,15岁就是成年的劳动力。
    所以是1家10口,可能有7个人在10岁前就死亡了,但另外3个人可以活到70岁,那这家人人均寿命只有28岁

  31. 3737358

    @sad: 不妨告诉我一下,初夜之前如何得性病?你是否了解过当时对于初夜的恐惧的原因?为什么需要神父,贵族,甚至木棒先破处?

  32. 急翔如溢
    @2 months ago
    3737923

    我知道的在苏格兰靠海的地区,生蚝是穷人们的标配食物。因为容易获取而且不需要任何烹制就可以食用。在那些过去穷人遗留的遗迹里面,人们连火柴都找不到一根却遍地到处是生蚝壳。

  33. FU××CK
    @2 months ago
    3744436

    研究者还特别关注了肺结核致死的案例,这种病通常是因为营养不良导致的。他们发现,农村地区的人们不仅死亡率更低,因为肺结核而死的人也更少,这说明他们营养状况更好。

    MD肺结核是传染病,人口密度低的地方交叉传染概率小啊。

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