@ 2018.03.01 , 16:30
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牛奶到底应该怎么选?

牛奶到底应该怎么选?
credit: 123RF
当你去超市选购牛奶的时候,是快速地拿起一大罐牛奶,还是多次对比,反复斟酌?全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶的脂肪含量各不相同,乳品消费者们在给自己倒上一杯牛奶之前,可以考虑一下自己的日常摄入量。

但是, 在一杯普通的全脂牛奶中, 有多少脂肪呢? "全脂牛奶"这个词实际上指的是最纯净的牛奶, 除了牛奶中的脂肪外, 主要成分(大约87%)是水。 你还可以找到维生素、矿物质、 糖类、 乳糖、 蛋白质(例如酪蛋白和乳清蛋白)。 尽管已经经过加工和均质化, 全脂牛奶仍然最接近奶牛的成分。

在牛奶盒标签上列出的百分比实际上代表了牛奶中的脂肪含量,而全脂牛奶(Whole milk)牛奶的脂肪含量是3.0%(而并不是指全部都是脂肪),半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种"浓厚奶",脂肪含量可高达4.0%以上。

事实上, 食品及药物管理局(FDA)规定, 全脂牛奶的脂肪含量不得低于3.25% , 这个数字其实远低于100%。

脂肪含量分别为2%、1%和脱脂牛奶,都是从全脂牛奶中脱去不同程度的脂肪后的牛奶。全脂牛奶可以被称为"脂肪含量3.5%的牛奶",3.25%也是全脂牛奶。那么,2%的奶的脂肪含量大概就是全脂牛奶的60%,1%的则是大约是30%。

牛奶种类的变异是从人工递送的时候开始的,但这并不意味着标签就不那么让人犯糊涂了。其营养标签直至1974年才出现,当时 FDA 建议所有食品都应包括营养信息。 1990年, 国会实施了营养标签和教育法案, 该法案要求所有包装食品都有营养标签, 并制定了"低脂肪"和"轻度"等术语的标准。在2006年, 营养标签又更新了, 新的包括了反式脂肪含量。

到2018年7月26日的时候, 美国食品及药物管理局将又一次更新不一样的的营养标签。 新的标签将显示卡路里和更突出的服务规模, 并将继续详细标明标签上的总脂肪、饱和脂肪和反式脂肪。

本文译自 howstuffworks,由译者 Imagine 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 29+1

  1. 3723191

    乳脂含量越高的一般越好喝
    反正我只喝全脂奶
    脱脂和脱乳糖都是给病人喝的1

  2. 3723211

    人怎么能喝牛的奶呢?强烈要求普及鲜榨人奶产业!

  3. darkbead
    @2 months ago
    3723228

    乳糖不耐受的只能选择无乳糖的牛奶或者酸奶

  4. 凛雪飘渺
    @2 months ago
    3723237

    啥?你们买牛奶还会注意这个∑( ° △ °|||)︴
    我都是看哪个顺眼拎了就走的

  5. 亲爱的北上
    @2 months ago
    3723244

    我讲我个人感受,喝过目前市场上大多数的,各种国产或者进口牛奶,目前为止,觉得最好喝的是,广西产的摩拉菲尔清养水牛奶,半年来一直没有再换过其它的产品,建议尝试一下!

  6. 食品级怪蜀黍
    @2 months ago
    3723265

    震惊!低脂牛奶竟然是全脂牛奶和脱脂牛奶混合而成的

  7. 薪王刘盖天
    @2 months ago
    3723275

    脱脂牛奶~商家为了让它更好喝会添加一种东西——糖。

  8. 邪恶的小白兔
    @2 months ago
    3723326

    我都是看着挤奶工现场挤的

  9. 3723338

    喜欢脱脂奶,因为更甜又不闷
    或者是水牛奶加糖

  10. 3723357

    @薪王刘盖天:
    偷偷告诉你
    买个不沾奶锅,全脂奶加热到稍微烫手,自行往里加两勺砂糖
    同样会很赞

  11. 只喝摩卡的狗
    @2 months ago
    3723358

    人奶容器应该怎么选?

  12. 3723366

    “全脂牛奶仍然最接近奶牛的成分”

  13. 3723403

    @亲爱的北上: 为什么那么多xx

  14. 3723422

    纯牛奶不是没什么味道的感觉吗 跟水差不多

  15. 3723425

    牛奶五花八门我认为是商家的把戏

  16. 3723445

    @食品级怪蜀黍:
    有部纪录片很不错
    走进工厂之如何制作我们最喜爱的食品 第三集 牛奶
    https://www.bilibili.com/video/av9762063/

  17. 3723446

    不管这些,鲜牛奶最好喝

  18. 李敏咯
    @2 months ago
    3723518

    国内不都是喝奶粉吗?

  19. 变态绅士
    @2 months ago
    3723546

    管你什么奶,反正只要是地方自产的冷藏鲜奶都好喝。蒙牛伊利战五渣

  20. 3723625

    微博上有加V中医说了,中国孩子喝牛奶平均身高变高,是因为体内带有了牛的基因。

  21. 可爱的嘟嘟嘟
    @2 months ago
    3723646

    买蒙牛🐮

  22. 233(wtf)
    @2 months ago
    3723662

    反正全脂的好喝。
    以及挑牛奶的时候看乳脂那项,越高越香

  23. 3723693

    微波炉转牛奶要朝同一个方向顺时针转,如果逆时针,会破坏牛奶里的蛋白质。。。

  24. 3723781

    只要不是中国牛奶

  25. 3724639

    你以为全脂是更天然的,脱脂是处理过的,对吧?
    其实都是先脱脂的,然后为了得到全脂,再往脱脂的里面加入脂肪。
    为啥这样?因为这样才能保证成分一致呀。不然胖奶牛跟瘦奶牛挤出来的牛奶脂肪含量不一样多麻烦。

  26. 白尾猫
    @2 months ago
    3724705

    有开牧场的朋友,经常拿来成桶刚挤的鲜奶。不过基本没法喝,上面黄色的油脂太腻人了,得兑一半或者更多的水,煮出来才好喝。

  27. 叶紫霞
    @2 months ago
    3724854

    @songxp: 你家微波炉还会反转啊厉害了

  28. 3724908

    全脂的是好喝得多。
    但是全脂的比脱脂的或者半脱脂的贵 25% 啊……
    像我这样的穷逼只喝得起 2% 的。

  29. 嘿啪啪
    @2 months ago
    3725672

    @凛雪飘渺: 一点也不小资 。可能作为一小撮看营养含量表、配料表的人群我比较认为你这种是值男癌

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