@ 2018.01.30 , 15:00
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日本科学家新脑洞:不会融化的冰淇淋

日本科学家新脑洞:不会融化的冰淇淋
credit:锐景创意

在我们对冰淇淋的传统认知中,它主要是由冷冻甜牛奶调制而成,再辅以一些特殊的香料来提升口感。此外,在炎炎夏日享用时很容易化掉,同时也几乎不可能被点燃。

而属于老旧冰淇淋的世代已经结束!日本研发团队最近开发了一种即使在高温下放置数小时也不会融化的霜淇淋。而它并不含甘油二酯、卡拉胶或聚山梨酯80等化学物质。只是在日常冰激凌的基础上进行了一项微小的改动而已。

开发易燃冰淇淋的道路可谓百转千回,但一切都要从一个关于草莓的意外开始:在2011年东北海域地震肆虐日本的同时,也导致了福岛核泄漏事故,而一位日本厨师临危受命,研究如何处理一种草莓提取物——草莓多酚。

这一切都源于受海啸影响地区种植的畸形草莓大批积压,因形状很诡异而无人问津。日本生物治疗发展研究中心(Japan's Biotherapy Development Research Centre)并不想浪费这些水果,于是他们利用多酚提取物来搞事情。他们请糕点师傅用它制作甜品。实验进行还算顺利,但是每次将提取物加进奶油后,便会立刻硬化随后灵感乍现!

金泽大学药学院名誉教授,不融冰淇淋创始人太田富久表示:“多酚液能够使水油形成不易分离的状态,让用它制作的冰棒难以融化,从而更持久地保持原有形状。

借由这项技术,大田及其研究团队开发了去年夏季红极一时的金泽棒冰。他们展示了传统冰棍不可能完成的各项挑战:从太阳晒到吹风机吹。而金泽冰现在又开发出了新品霜淇淋,并宣称该产品可以被点燃却不融化,并且能在104华氏度(40摄氏度)的温度下保持原有形状。

很遗憾的是,如果你想试试这款易燃冰淇淋但人不在日本,那么就不得不出国前往日本。因为他们目前尚未透露出口意向。

本文译自 howstuffworks,由译者 lnm 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 小雨清晨
    @5 months ago
    3691791

    夏日拍片好帮手!

  2. 高高狗
    @5 months ago
    3691804

    我可不想吃60度的冰淇淋

  3. 狐狸先生
    @5 months ago
    3691805

    @小雨清晨: 陈独秀同学你坐下

  4. 3691814

    @狐狸先生: 烂梗还在玩

  5. kepuler
    @5 months ago
    3691818

    你是爱吃 化了的冰淇淋派 还是 不化的冰淇淋派?

  6. 3691821

    很好,下一个目标是:不会被消化的冰淇淋

  7. 地平线电台
    @5 months ago
    3691827

    又一种灵魂被剥夺的食物

  8. 茶苯海明
    @5 months ago
    3691828

    研制初衷是为了推销核辐射产生的畸形草莓!日本人还真干得出来!!

  9. 3691833

    但一切都要从一个关于草莓的意外开始:在2011年东北海域地震肆虐日本的同时,也导致了福岛核泄漏事故,而一位日本厨师临危受命,研究如何处理一种草莓提取物——草莓多酚。
    细思极恐“`

  10. 樱满月
    @5 months ago
    3691884

    威力旺卡

  11. 3691889

    所以还能吃吗?只融在口不融在手?

  12. 3692063

    拉出来都还是完整的冰淇淋

  13. Hi森堡
    @5 months ago
    3692312

    火焰冰淇淋.

  14. 3692644

    核爆冰激凌

  15. 德州绞肉机
    @5 months ago
    3692781

    做草莓酱给我,没问题,我也想要

  16. 3692799

    吃冰棍拉冰棍 — 没话

  17. 小南喵
    @5 months ago
    3692972

    哪里能买到,刚好过年要去日本玩

  18. 阿米昂米昂
    @5 months ago
    3693027

    冰淇淋的卖点难道不是冰吗?这样做跟吃奶油蛋糕有什么区别

  19. 真悲剧少年
    @5 months ago
    3693480

    @茶苯海明: 你需要仔细看看文章

  20. 真悲剧少年
    @5 months ago
    3693484

    @茶苯海明: 是重新利用滞销的草莓…提取物性质又不会变招谁惹谁了

  21. 腹股沟
    @4 months ago
    3697191

    这说的不是土耳其冰淇淋吗

  22. 腹股沟
    @4 months ago
    3697194

    他们不是没有出口意向,而是被大多数国家禁止进口

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