@ 2018.01.29 , 18:00
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海盐可能并不来自海中

虽然并没有实际证据能够证明杂货店里粗糙的、短胖的且带有斑点的海盐,比我们平时吃的食盐更好,但某些狂热的食盐爱好者表示海盐的味道尝起来更好,因为它源自蒸发后的海水,而不是被人从地下盐矿中开采出来的产物。毕竟更少的加工程序意味着更多营养,对吧?

海盐可能并不来自海中
credit:123RF

或许吧。但前提是你买到的海盐确实源自蒸发后的海水。虽然你认为美国食品与药物管理机构会替我们确保这一点,但实际上他们并不会。作家Robert L. Wolke在他的著作《厨房科学大解:爱因斯坦告诉了他的厨师什么》中表示,并不是只有海水蒸发后留下的盐才能被称作海盐,所谓的海盐只需要满足美国食品与药物管理机构对盐纯度的标准即可。也许某家生产商从同一个盐矿中开采了盐,但给两罐盐贴上了不同的标签,一罐名为食用盐,另一罐名为海盐。美国食品与药物管理机构并不需要生产商提供证据证明他们的海盐确实来自蒸发过后的海水。

为了更好地理解这一点,我们最好不要按照字面意思来理解海盐这两个字。Wolke写道:普通食用盐中一般会被人为添加抗结剂和其它添加物。而当你购买海盐的时候,你就会避开普通食用盐里常常出现的成分。大厨在做某些菜的时候也偏好海盐,因为当他们撒了海盐的时候,海盐那更大的晶体颗粒能够给食客提供更强烈的味道。(而溶解在水中之后,它不会有太大差别。)

因此如果你喜欢海盐,还请前往超市自有选购,只是别再认为它的来源与普通食盐不一样。并且还请你记住,这样也许并不是一件坏事。最近的研究发现许多名副其实的海盐均已被微塑料污染,这很有可能是水中垃圾污染带来的一种结果。

本文译自 Mentalfloss,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 19+1

  1. Calibre
    @3 weeks ago
    3690834

    xx代表可能并不来自xx

  2. luobo151
    @3 weeks ago
    3690844

    海里的盐分是河流里带进去的,也就是冲刷的陆地上的盐分等物质,随着水分的蒸发,盐作为可溶物留了下来。
    应该是这样。盐的成分是NaCl,这点是不会变的

  3. 小李
    @3 weeks ago
    3690846

    蓝鲸平均每次射精会产生400加仑精液约等于2000升

  4. Benjamin
    @3 weeks ago
    3690847

    what the …

  5. 路过的成年人
    @3 weeks ago
    3690851

    习惯了,夫妻肺片也并不来自真正的夫妻肺片。食品嘛,谁说的清呢

  6. 啥啥啥
    @3 weeks ago
    3690860

    盐井的盐基本上也是来自于干涸的远古海洋。

  7. flast365
    @3 weeks ago
    3690865

    换一个标题“海水以前是淡的”内容再发一遍

  8. 粉红色的豹子
    @3 weeks ago
    3690882

    买古海盐,比如喜马拉雅玫瑰盐就没问题。

  9. 路YY图
    @3 weeks ago
    3690892

    现在中国没有地方生产海盐了。海滩很宝贵。用来晒盐太奢侈。文章提到的问题。其实也提醒大家,去超市看到各种各样的盐,宣称各种功能,其实可能都只是一般的盐。

  10. Nokia6
    @3 weeks ago
    3690928

    但是海盐还真可能不如矿盐健康,抛开口味问题,像重金属污染,还有文章提到的塑料微粒……

  11. 卌弎廿一
    @3 weeks ago
    3690941

    @luobo151: 我知道你要说人大

  12. 卌弎廿一
    @3 weeks ago
    3690942

    @Calibre: 我知道你要说的是人大

  13. 深-蓝
    @3 weeks ago
    3690963

    我懂,湖南长沙臭豆腐不一定是湖南长沙产的

  14. 超烦蜘蛛侠
    @3 weeks ago
    3690985

    废话 海也不是来自海中

  15. 烫钠斗
    @3 weeks ago
    3691054

    海岩并不一定来自沿海

  16. 直立行走猪
    @3 weeks ago
    3691063

    差点就买了一袋所谓“澳洲海盐”

  17. 3691570

    人类这个物种存在的年份,以及热爱沂水而居的习性,想想还真有可能是我们把大海尿咸了的

  18. 我解我题
    @3 weeks ago
    3691957

    根本吃不出区别来

  19. 3692054

    现在超市卖的一部分盐来自澳大利亚,写着是海盐

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