@ 2018.01.13 , 18:00
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日本:让客人洗盘子抵债的“开源餐厅”

日本东京Jinbocho地区开设了一间不同寻常的餐厅,它给客人提供餐食,收取的报酬则是客人五十分钟的劳动。这一特别的开源餐厅名为名为Mirai Shokudo,它是前工程师Sekai Kobayashi的创造。今年33岁的她想要给付不起钱的饥饿人士提供帮助。

日本:让客人洗盘子抵债的“开源餐厅”
credit:123RF

在这间餐厅里,除了Kobayashi外你看不到其它的员工。在餐厅收银台的周围则摆着12个座位。顾客吃饭可以选择付钱或者在这里工作一段时间来挣取餐费。顾客可以选择上午班或者上晚班,午班需要给其他客人点单、清理餐桌和其它任务,而晚班则在餐厅关门之后开始,主要任务是打扫。顾客在这里上班之后可以选择抵消餐费或者提前领取代餐券,这一措施主要是为饥饿的破产人士考虑。第一次来的顾客必须在餐厅吃过之后,才可以在餐厅工作,以便店主了解顾客的背景。到目前为止,已经有五百多人选择为他们的餐食而工作。

Kobayashi在两年前开设了这间餐厅,她的目的是打造一个每个人都能来的费用全包之地。在上学期间,她曾开过几次咖啡厅。从东京理工学院自然科学系毕业后,她成为了一名工程师。在IBM日本工作过一段时间后,她跳槽到Cookpad,这家公司专门经营食谱网站。该公司有自己的食堂,员工可以在里面烹饪、用餐并与别人分享自己做的饭。

Kobayashi表示:“我的同事们真的很喜欢我做的午餐。这让我考虑自己开一间餐厅。后来我在开餐厅之前,还曾专门接受过烹饪培训。那些正在找工作的人可能会觉得错误的选择会毁掉他们的余生。但后来改变主意也未尝不可。它最终会带领你到你最想要的方向,我就是这样。对于我来说,曾经是一名工程师并不是浪费时间。为了管理我的餐厅,我采用了一种开源模式,这种模式会开放程序代码,让每个人都有机会改善它。”

Kobayashi将餐厅的生意规划和经济状况都公布在了网上,每个人都能看到,她会采纳公众关于改善餐厅的建议。这一信息也能帮助那些想要自己开餐厅的人。

它也确实有帮助。自2017年7月起就经常在这间餐厅工作的一位56岁前教师,计划在东京餐饮业开启第二事业。

Kobayashi说道:“这是一个非常有趣的工作,因为我每天都与新认识的人一起工作。培养自己的友善并且能与其他人一起工作,实在非常有趣。”

本文译自 Odditycentral,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 27+1

  1. loinway
    @3 months ago
    3672806

    说实话,点子不错,适合几乎完成公民社会的日本。

    对于没有「社会」的中国,我只会为店主担忧。

  2. 赴美生子中介
    @3 months ago
    3672807

    商机
    colt短

  3. kepuler
    @3 months ago
    3672809

    啊,好暖的感觉 ಥ_ಥ

  4. 3672823

    这怕是盘子不够洗

  5. 3672824

    不用办健康证真心好

  6. 3672832

    @loinway: 岛国的卫生意识和服务准则是真的很到位,这些都离不开长期树立的契约精神和政府引导的道德风气,虽然历史观和国家自我定位不怎么样,教导国民确实有一套。国内的话,至少差距一代人,效仿的话先把无人商店做好吧

  7. 500公里
    @3 months ago
    3672833

    在国内,你要有困难,可以去寺庙和道观做义工,一样管你吃喝。

  8. 雪之下八幡
    @3 months ago
    3672858

    @loinway: 是有这个问题。你看台湾省之前不是就有把爱心面馆吃破产的嘛

  9. 雪之下八幡
    @3 months ago
    3672861

    突然发现Kobayashi是小林…IT工程师小林桑…这是要为托尔酱做准备嘛

  10. Spector
    @3 months ago
    3672863

    看标题我就想老板是不是个女的?后来一看果然是个女的。不用养家,可劲儿造

  11. 3672864

    @阿控
    胡说,差距绝对不止一代人。

    去年在东京,看见日本人在溜狗的时候会带瓶水,狗撒过尿后会拿水冲一下。

    中国年轻人还有溜狗不拴链子的。

  12. 尤里卡
    @3 months ago
    3672868

    想开一家餐厅
    让客人洗盘子抵债,
    让客人端盘子抵债,
    让客人炒菜抵债

  13. 3672871

    你们想多了
    这货顶多就是个可以少用义工的救济站
    如果作为一般饭店开业,人手的不稳定性足以让老板叫苦不迭
    更别提不稳定性带来的卫生风险了

  14. 坂道詩織
    @3 months ago
    3672893

    Mirai Shokudo未来食堂

  15. 3672920

    从全民积善到人人不敢为善,需要几代?本来想屈指一算,后来发现直接把拳头伸出来也够了。

  16. yaminoken
    @3 months ago
    3672952

    kobayashi?不是小林家的妹抖龙吗?

  17. 八块六
    @3 months ago
    3673029

    中国要潜移默化到这个程度还得用个相当的年数。

  18. 拜一刀
    @3 months ago
    3673059

    那么,在哪里能找到餐厅的源代码呢

  19. 3673087

    中国:
    注册工商执照
    国税/地税登记
    卫生前置许可
    消防/公安
    街上大哥
    吃白食的壮汉
    各路找麻烦的有关部门
    ….

    在CN,能做善事也是一种实力的体现。

  20. 3673109

    有人做了更明智的,比如马云

  21. 3673423

    中国社会的文明程度照这个发展趋势只会离日本越来越远

  22. 嘿啪啪
    @3 months ago
    3673563

    @张三: 带水是头一次听说(因为不关注 但是好多年前的小心遛小白的时候就已经随身塑料袋处理代谢物了 不是给狗狗带上纸尿裤更好吗)

  23. 3673822

    很感兴趣就去查了下。

    首先是这家店的 idea story:
    http://miraishokudo.hatenablog.com/entry/about
    简单总结一下店主的想法就是:
    现在的饮食店,菜单都是给定的,无论客人怎么点菜,提供的都是一样的东西。我想给客人「あつらえる / 定制」食物。不过要满足一个一个客人的需求不太现实,但我可以根据客人喜好 / 心情给他来一份定制的小菜。
    ※这里我试着打个比方:比如你犹豫午饭是吃金拱门还是拉面,最后进了拉面店,但同时也想吃几根薯条。我有时候的确会有这种想法。日本有些餐厅的确有在提供一些十分混搭的菜品,比如我去中華料理店,是能吃到薯条的,虽然画风不太对。感觉这个小林店主是把这种概念泛化了,很吊。有空去吃!

    BTW 餐厅主页的源码:
    https://github.com/miraishokudo

  24. 3674072

    店主是美女吗 是的话我天天去洗盘子

  25. 3674455

    @Bodhi: 怎么听起来像是抵债版深夜食堂

  26. 3675564

    @雪之下八幡:
    可能基于自我认知的压力下,台湾即使比较富有,公民意识发展也不是很好。

  27. 3675568

    @好快:
    12个座位的小本经营,即使只有老板一个人在工作,也不是不可能。
    可能店主也看得出这个方法很不稳定,小本经营尚可。
    但是这个方法为台主带来的人际经验与惊喜,是普通经营方法难以比疑。所以适合外向,养家压力比较低的人。

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