@ 2017.12.03 , 22:00
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鸡蛋吃不完时,能冻起来吗?

想象一下,如果你打开你家冰箱时,发现不知道为啥多出了四打鸡蛋。如果你家里没有人乐于在接下来一周天天吃煎蛋饼的话,那你可能会觉得这么多鸡蛋应该吃不完了。如果不赶紧吃掉,那么这些鸡蛋就难逃被扔进垃圾桶的命运了。好消息是还有别的解决办法:虽然鸡蛋只能在冰箱里保存几周,不过如果将其冷冻的话,将会得到一年的保存期。

鸡蛋吃不完时,能冻起来吗?
credit: 123RF

不过,在你准备把装在纸箱里的一打鸡蛋从冷藏区转移到冷冻区之前,花时间想想,那些鸡蛋在冷冻区不可避免地爆炸之后,你得花多久来清理你的冰箱。把所有的鸡蛋打到一个冷冻容器里听起来也挺不错的,把盖子盖上,然后每天都取一些。但是,如果你以后想烤一些松饼之类的,你真的应该把鸡蛋分离冷冻,因为解冻和分离那堆乱七八糟的鸡蛋是非常麻烦的。如果你计划烤一个巨大的蛋糕,或者尝试其他的食谱,需要一次使用所有的整鸡蛋时,可以把它们全部冷冻在一个容器里,不过最好还是分开冷冻。

相比于把蛋壳打破然后把蛋液倒在一起,分开冷冻鸡蛋的工作可能要复杂一些。但也繁琐不到哪去:你需要一个冰块托盘,可以冷冻全蛋,也可以把蛋清和蛋黄分开冷冻。全蛋很容易:只需把鸡蛋打在一起,然后在托盘的每个格子倒入3汤匙单页。用保鲜膜盖住托盘,然后当它们完全冷冻后,把它们放进冷冻袋或其他容器中。

如果你冷冻的只是蛋清,则把蛋清倒入每个格子,冷冻然后装袋。如果是纯蛋黄的话要稍麻烦一些,它的冷冻效果要差一些:解冻后的质感会发生变化。如果你已经确定蛋黄的用途的话,这将很有帮助:如果你想用它们来做烘烤或甜点,那么在每四个蛋黄中加入1到2茶匙的糖。如果用作主菜,则在每四个蛋黄中加入1/8茶匙盐。这会使它们在以后使用时处于最佳状态。你也可以冷冻煮熟的蛋黄(不是蛋白)。

关于解冻过程的一些建议:最好把鸡蛋放在冷藏室里过夜,或者把它们放在冷水中。整蛋和蛋黄应该马上使用,至于蛋白,如果在室温下放半小时左右会更好。现在去做饭吧,知道了这些,你就不会让鸡蛋浪费。

本文译自 howstuffworks,由译者 Nivy 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 3633321

    无用技能,不用get了

  2. basudes
    @6 months ago
    3633323

    说得好,我选择少买一点

  3. 3633346

    皮蛋,咸蛋,糟蛋。

    冰箱什么东西?

  4. 3633369

    把鸡蛋小头敲开再冻是不是就不用找分装容器了?

  5. 3633380

    放冷冻室里没问题,我冻过,不一定会裂,裂了也没事,因为已经冻实在了。
    只要冻之前把鸡蛋洗干净就可以了。
    大家可以试试把冻结实的蛋打到开锅的方便面里。

  6. 喵斯卡
    @6 months ago
    3633412

    冷藏后鸡蛋质感就不同了,很难吃。如果是煎炒倒不影响,白水蛋的话还不好分离蛋皮。新鲜的鸡蛋不受光照放半月都没问题,关键是从商超市场买回来的蛋都已经周转了很久了,所以放不住。

  7. 3633420

    @大匠: +1,并不会炸。一个冻实了的蛋,重量趁手,表面光滑,可微的流线型曲面在角度合适的情况下可以保证最小的空气阻力。虽然杀伤范围小于没冰冻的蛋,但杀伤力猛增。实验证明,站在13楼的阳台,一个冻蛋的自由落体运动可以轻松地在引擎盖上造成一个坑的损毁效果。制作简单,价格低廉,实乃居家旅行,静坐示威,围观王警官抓人时的必备强力投掷武器。

  8. 陈近南
    @6 months ago
    3633708

    西红柿炒蛋,紫菜蛋汤,韭黄炒蛋,炖蛋,茶叶蛋。。。最重要的还有煎蛋

  9. 3633845

    之前网络传言能弹跳的“树脂鸡蛋”就是冷冻的产物。那么多烹饪方法,没必要吧

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