@ 2017.11.02 , 17:00
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为何人们总觉得双黄蛋很,特,别

为何人们总觉得双黄蛋很,特,别
credit:锐景创意

下一个你敲开的鸡蛋是双黄蛋的概率约有千分之一。就和自然界许多匪夷所思的现象一样,人们也赋予双黄蛋有不胜枚举的迷信说法。双黄蛋显然是高生育率的代表,于是大多迷信都和繁衍或幸运挂钩。最普遍的说法:打到双黄蛋意味着自己或是身边认识的人不日便会有喜(还很可能是双胞胎);巫术传承也将其视为幸运的图腾。而如果你对古挪威文化信仰略知一二,打开双黄蛋却意味着厄运来临,这意味着家里的某人将很快就要见上帝了。

那么双黄蛋是怎样形成的呢?它源于母鸡两次紧凑迅猛地排卵(称为卵母细胞),导致另一个卵子在先前的卵子还没来得及让路前就闯进输卵管,于是造成一个蛋壳两个黄的结果。双黄蛋常在幼龄母鸡中出现,因其生殖系统尚未成熟,而校时体系尚未完善。但这也可能是某些重型鸡(比如浅黄奥品顿鸡)的遗传特性。自然,三黄蛋与四黄蛋也是存在的,虽然已经是凤毛麟角的存在了;而单蛋蛋黄数目的最高世界记录是9。此外,一名英国妇女曾在2011年从一包鸡蛋里连续打出骇人的29个双黄蛋。

双黄蛋虽然罕见,但绝完全健康无公害。它们仍然可以做成美味的炒蛋或煎蛋,且在大部分菜单中和普通鸡蛋用途并无二致。然而由于蛋白蛋黄的比例严重失衡,并不能计为两个完整的鸡蛋,因此你在烘焙时也许需要对食谱做出相应改变。

在很长一段时间里,双黄蛋都被视为鸡蛋界的害群之马。过去鸡蛋会经历一个名为“烛照(candling)”的生产过程,在该步骤中,工人在光线下仔细检查内部缺陷。双黄蛋通常会在此时被捡到一边并且不会与正常的鸡蛋一起售卖。也许因为人们对胆固醇的抵触情绪的减少,它正在成为鸡蛋界里冉冉再起的新宠(毕竟双黄蛋可以提供额外计量的蛋白质);抑或与从小型农场获得农产品的高涨热情不无关系。“索德的蛋”——宾夕法尼亚的一个农场就会把双黄蛋单独打包并作为销售卖点。

所以你可以放心大胆的放下对双黄蛋的成见了,美食不应该作为被抵制的对象,吃双黄蛋不会让你怀孕也并不会让家人遇难。炒个鸡蛋然后大快朵颐吧!

本文译自 howstuffworks,由译者 lnm 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 颐和园的狗
    @9 months ago
    3602881

    因为稀有所以觉得特别。。。

  2. 3602886

    受精的双黄蛋能孵出两只小鸡吗?

  3. Tentacle
    @9 months ago
    3602888

    我想到了那个喂你知不知道我们俩的蛋加起来有5个的笑话

  4. 3602893

    是很特别啊 😒

  5. ark12211
    @9 months ago
    3602905

    所以为什么要扯到安全上面

  6. 3602911

    左拐有什么特别的

  7. 3602915

    扯淡 因为好吃啊

  8. 3602916

    扯淡 因为好吃啊

  9. ╭(°A°`)╮
    @9 months ago
    3602927

    一天吃三个鸡蛋也要一年才能吃出一个双黄的,当然稀有

  10. 王小兀
    @9 months ago
    3602932

    难道不是所有低概率出现的东西都很特别吗?什么四叶草日环食爱因斯坦不都是么?

  11. 没头脑
    @9 months ago
    3602939

    今天配图和网站名很搭配

  12. 聪明的蓝胖
    @9 months ago
    3602952

    因为他有两个黄?

  13. 3602957

    @王小兀: 还有拥有两个蛋蛋的人

  14. 二狼真菌
    @9 months ago
    3602971

    有卖双黄蛋的啊,一箱子全是双黄蛋。这是怎么做到的,是用了什么方法让鸡只下双黄蛋,还是挑选的?

  15. 双黄蛋
    @9 months ago
    3602973

    震惊!继18个翅膀的转基因鸡之后,又来个两个黄的鸡蛋!

    美帝国主义亡我之贼心不死,不转不是中国人!

  16. BENJAMIN
    @9 months ago
    3602980

    反正我打了这么多年的鸡蛋没遇到过双蛋黄

  17. 凛雪飘渺
    @9 months ago
    3603080

    因为少有

  18. 3603090

    不日便会有喜。。。喜。。。

  19. 帝国兵长
    @9 months ago
    3603106

    我有一次煎了二三十个鸡蛋,然后三四个双黄蛋。。。

    别说双黄蛋就是双胞胎我们都是很稀奇的好吧,毕竟单身惯了的,看见天生一对的都是有点惊奇

  20. 3603132

    @二狼真菌: 个头特大的 多半就是 了

  21. 3603136

    小鸡刚开始下蛋的时候就都是双黄蛋,从小在养鸡场旁长大的我从来没觉得双黄蛋有什么。不理解为什么这么多人不知道这个事儿。

  22. 3603159

    小时候家里开养鸡场。双黄蛋每天都能见到,三黄四黄都不是稀奇的事情…

  23. 喜加一
    @9 months ago
    3603167

    母鸡玩3P后下的蛋

  24. 静儿爷
    @9 months ago
    3603238

    千个毛线,,,店里两百个鸡蛋每天能开出双蛋黄。。。我还看过三蛋黄==

  25. Sunnysky
    @8 months ago
    3603266

    因为一黄蛋很常见

  26. Boss丶D
    @8 months ago
    3603315

    我是做烘焙的,经常遇到双黄蛋,去年有一次早上和面50个鸡蛋有一般都是双黄蛋,惊呆了

  27. 3603384

    哇!传说,哇!金色传说!

  28. 3603403

    这就好比一个人长了两个杰宝

  29. 3603424

    就我觉得好几年没遇到过双黄蛋了

  30. 夜里长山
    @8 months ago
    3603523

    @二狼真菌: 挑选吧,分拣的时候用灯照一下就看出来了

  31. overmind911
    @8 months ago
    3603528

    煎蛋网里说煎蛋

  32. 银之筷
    @8 months ago
    3603595

    我见过三黄蛋…我妈说肯定有问题,倒掉了…

  33. 3603920

    出现双黄蛋的概率是不是就是蛋友有女朋友的概率?

  34. 3603987

    @二狼真菌: 双黄蛋都很大而且鸡蛋壳是半透明的。。

  35. 俱舍莲帝
    @8 months ago
    3604018

    图区鸡哥呢,来发一发容易双黄的重型坦克鸡

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