@ 2017.10.12 , 15:06
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澳大利亚人吃袋鼠,太缺乏想象力

澳大利亚人吃袋鼠,太缺乏想象力
credit:123RF
在全世界人民的心中,袋鼠是澳洲的首席代表,考拉也很可爱,不过去他妈的袋鼠是绝对的第一。澳大利亚人一般管袋鼠不叫kangaroo,直接叫skippy(跳跳,和四季宝花生酱同名)。在澳大利亚你随处都能看到袋鼠,开车都不得不小心躲着跳跳。

想必各位老爷已经看过无数澳大利亚政府痛下决心捕杀袋鼠并呼吁民众购买袋鼠肉制品的新闻。因为袋鼠数量都超过了澳大利亚人,澳大利亚放宽了袋鼠捕杀。从1993年起,澳大利亚政府批准了袋鼠肉合法上市交易。澳大利亚的土著知道了这件事都表示大惊小怪,其实这有啥啊,在土著眼里袋鼠不就是拿来吃的么。渐渐的,澳大利亚人的餐桌上除了牛肉和羊肉,也出现了袋鼠肉。袋鼠肉具有很多优点,比如脂肪含量更低,相比其他肉类更加健康等等。还有一些人开始反思吃袋鼠肉的生态效益,他们提出袋鼠肉产业相比肉牛养殖产业优越太多。并拿出了袋鼠不会像牛一样大量放屁的证据支持他们的论点。相比牛肉来说,袋鼠肉的脂肪含量太少,肉质比较干,虽然售价很便宜,但在市场上销量不如牛羊肉好。

说了这么多,在澳大利亚有哪些的袋鼠肉制品呢?

1.袋鼠肉肠
袋鼠肉肠是许多澳洲人最喜爱的袋鼠肉制品,常见吃法是和朋友聚会时烧烤,是和火腿肠一样方便的食物,平时饿了又不想动手烧烤,找两片面包一夹抹点乱七八糟的酱,袋鼠肉肠三明治得了。

2.袋鼠肉排
有牛排猪排鸡排,自然就有袋鼠排。提前用调味汁浸过再烧烤的袋鼠肉排非常美味。袋鼠肉排的烹饪难点在于时间控制很苛刻,袋鼠肉中脂肪含量非常少,一旦烤过头,肉质立刻变得干涩难嚼,失去多汁口感。3成熟风味最佳。

3.袋鼠肉馅饼
肉馅派的经典不亚于澳洲神酱Vegemite,如果肉馅派里面放的是袋鼠肉,那天下就没有比这更能代表澳大利亚的食物了。(唯一能撼动其地位是一瓶冰镇VB精酿啤酒)澳大利亚出售袋鼠肉馅饼的地方不是很多,想吃的朋友要花时间多留心。

4.袋鼠肉汉堡
用袋鼠绞肉肉饼制成的跳跳汉堡,肉饼不需要全熟,略带些血。吃前请打开汉堡,确保他们没有加甜菜根。

5.炖袋鼠尾巴
悉尼唐人街的肉店里会出售各种肉类,在这里你可以买一些袋鼠尾巴回家做汤。一些中餐馆特意推出了炖袋鼠尾巴汤。

6.袋鼠匹萨
悉尼澳大利亚大饭店是澳洲为数不多的几家提供袋鼠肉披萨的餐馆之一。许多人第一次吃袋鼠肉都选择袋鼠肉匹萨,感觉更容易入口,也没有那么多罪恶感。

7.袋鼠肉干
和牛肉干一样,袋鼠肉干吃起来咸咸的。开车出去长途旅行时最适合带一些袋鼠肉干充饥,许多人开车环游澳大利亚都会选择带一些袋鼠肉干,避免了车里没有冰箱又想吃肉的窘境。

吃袋鼠肉的风险

由于袋鼠不是农场饲养,而是从野外捕杀,意味着无法避免寄生虫或病毒。袋鼠体内可能含有沙门氏菌、弓形虫、大肠杆菌或绦虫。吃袋鼠肉时请一定要做熟。

本文译自 Hostel Bookers,由译者 富贵命长 基于创作共用协议(BY-NC)发布。

可见,因为口感的原因,袋鼠肉并不受当地人待见。但因为袋鼠是澳洲的典型代表,又加上当地袋鼠数量过多,澳洲的袋鼠肉被大量出口海外——解决了袋鼠过量的问题,也赚到了钱。

先不说好不好吃,从澳洲人烹饪袋鼠肉的方法上,可以看出澳洲人缺乏想象力和冒险精神。我们只是看到了袋鼠肉被做成了肉肠肉干肉饼,却没有看到袋鼠的下水、袋鼠血豆腐、袋鼠舌头、袋鼠脑壳、袋鼠耳朵、袋鼠爪子、袋鼠瘪(音bie)、袋鼠睾丸、袋鼠鞭、袋鼠欢喜、袋鼠天堂、袋鼠黄喉、袋鼠紫河车等等。烹饪方法除了煎烤煮,也没有太多创新。希望能在未来看到袋鼠肉火锅、袋鼠肉刺身、袋鼠肉包子、袋鼠肉面等更加多元化的袋鼠肉食品。


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TOTAL COMMENTS: 79+1

« 2 [1]
  1. 上次什么名字
    @2 months ago
    3584803

    灯影发财干 我吃定了

    [15] XX [0] 回复 [0]
  2. 3584782

    袋鼠肉到底有多柴,吃过的蛋友能不能介绍一下,有没有冷吃兔,风干的牛肉柴?

  3. 世界的第八天
    @2 months ago
    3584763

    慈善团体牵头,以后明星们做慈善的,就买袋鼠肉支援给埃塞俄比亚,朝鲜,他们应该不会觉得不好吃。

  4. 3584706

    因为袋鼠都没有劁过

  5. 大科学家
    @2 months ago
    3584607

    灯影发财干,我记忆犹新

  6. 斯克迪亚
    @2 months ago
    3584605

    跟马云合作,直达中国啊。

  7. 呵了个呵
    @2 months ago
    3584466

    @HolyC: 低温杀菌就好了。牛肉都这么处理。

  8. 内裤也是裤子
    @2 months ago
    3584464

    放广东厨子过去?太天真。你以为悉尼的广东厨师少?没有人真正把袋鼠肉做出名气

    袋鼠肉肠,肉排我都吃过,基本上就是对着牛肉撒泡尿的味道。 悉尼我试过的就一家还行,在情人港有家西餐厅的袋鼠肉steak做得好吃。另外袋鼠肉干还凑合,反正都没啥自己的味道了,就是蛋白质加佐料

    [22] XX [0] 回复 [1]
  9. 3584440

    说到瘦肉太多脂肪太少,我立即想到了牛丸,可冷冻耐储存,随着物流飞遍世界各地……
    澳洲中国人挺多的呀,大概都是中国富人去的,没有厨子……

  10. 煎鸡蛋
    @2 months ago
    3584436

    最后一段是全文的点睛之笔

  11. 3584416

    @白帝剑圣: 应该是上颚至咽喉部位的软组织脆骨之类的,烫火锅脆嫩爽口,一般在火锅店叫牙梗

  12. 3584405

    之前朋友说chinatown有好吃的袋鼠肉干 过两天去试试

  13. 阿了个乐
    @2 months ago
    3584400

    还有袋鼠塞皮,塞皮这个东西今年10.1回老家都不让卖了…不知道为啥…

  14. 3584399

    参考四川做兔子的方法撒

  15. 叮当狼嫁我
    @2 months ago
    3584387

    做成袋鼠肉干应该好吃

  16. 3584382

    前面说袋鼠肉脂肪含量太低做熟了不好吃,结尾又说袋鼠野生无法避免寄生虫和病菌建议做熟了吃….

    [15] XX [0] 回复 [0]
  17. 胡子扎
    @2 months ago
    3584381

    袋鼠皮经济效益咋样

  18. 脑子坏掉了
    @2 months ago
    3584374

    有我恒温水浴法,再瘦的肉也能做出多汁的烤排

    发财别抱侥幸心理了

  19. fewstrong
    @2 months ago
    3584368

    那么在哪里才能买得到呢

  20. 十块一夜
    @2 months ago
    3584363

    来中国,宣传这玩意壮阳有奇效,而且各种大补!立马吃成濒危物种。

  21. 3584337

    没有不好的食材,只有没用的厨师

  22. 白帝剑圣
    @2 months ago
    3584314

    袋鼠天堂是什么鬼啊!

  23. 艾尼路
    @2 months ago
    3584299

    煎炒烹炸焖溜熬炖~澳洲人解锁了几种?

  24. eotvos(在逃)
    @2 months ago
    3584291

    @王大发财: 不是说好了,做一辈子好基友的么,为什么要变性(╯‵□′)╯︵┻━┻

  25. 🎃🎃🎃
    @2 months ago
    3584280

    做法参照兔肉,空运一批川菜厨子支援澳村

    [11] XX [0] 回复 [1]
  26. lavaskeleton
    @2 months ago
    3584279

    瘦肉就得用些蛋白酶?比如菠萝炒肉什么的?

  27. 3584270

    @今天疯: 没有。有袋类没有胎盘的。

    [11] XX [0] 回复 [1]
  28. 3584267

    烤全鼠应该不错~

  29. 食品级怪蜀黍
    @2 months ago
    3584266

    自从人类开始迁徙,每到一个新的土地上,该地的(味道还不错的)大型动物就会灭绝。袋鼠这个物种能活到现在,可想而知味道怎么样。

    [117] XX [0] 回复 [0]
  30. 3584264

    袋鼠爪子被做成老头乐了
    袋鼠蛋蛋被做成钱包或者酒瓶起子了

    [18] XX [0] 回复 [0]
  31. 柯大官人
    @2 months ago
    3584262

    @王大发财: 等等 女老板? 有点难度啊兄弟

  32. 今天疯
    @2 months ago
    3584257

    袋鼠紫河车?有这玩意吗?

  33. 3584253

    我还以为能艹呢

  34. 般若是种花
    @2 months ago
    3584251

    刺身还是不建议的,如文所述,野生的,有细菌

    [10] XX [0] 回复 [0]
  35. bugforever
    @2 months ago
    3584250

    煮豆持作羹
    漉菽以为汁
    萁在釜下燃
    豆在釜中泣
    本自同根生
    相煎何太急

    [12] XX [0] 回复 [0]
  36. 王大发财
    @2 months ago
    3584249

    @Enali: 活得更久

    [71] XX [0] 回复 [0]
  37. 3584243

    对中国人免签,让袋鼠成为濒危动物

    [13] XX [0] 回复 [0]
  38. 3584242

    @王大发财: 那现在呢

  39. 大科学家
    @2 months ago
    3584239

    看到最后一段吓了一跳。

  40. Thewalker
    @2 months ago
    3584238

    袋鼠紫河车……

    话说袋鼠肉脂肪少,肉质致密,或许切片猛火快炒,加上莴苣或者青笋之类的,会比较好吃;瘦肉多也可以试试打肉丸

    [34] XX [0] 回复 [1]
  41. Furmint
    @2 months ago
    3584237

    澳大利亚吃人袋鼠

  42. 王大发财
    @2 months ago
    3584235

    在看到这篇帖子之前,我人生最大的理想都是开一间花店,做个美丽的花店女老板。

    [299] XX [3] 回复 [8]
  43. 3584234

    袋鼠鞭?睾丸?

  44. 3584233

    果断上某宝搜一下……

  45. niceSprite
    @2 months ago
    3584232

    王大发财或成最大输家

    [30] XX [0] 回复 [0]
  46. 3584231

    这里需要@广州人

  47. 3584230

    放个广东厨师过去

    [22] XX [2] 回复 [0]
  48. 3584229

    好吧,三成熟最好吃,但是有卫生风险。

    [51] XX [0] 回复 [1]
  49. 游川鱼
    @2 months ago
    3584228

    没吃过 不过想尝试下 ~脑补感觉肉是比较硬的吧 这是那只掰弯了铁桶的袋鼠给我留下的阴影~

    [89] XX [0] 回复 [0]
  50. 拖鞋抽脸
    @2 months ago
    3584226

    王大发财烤蛋串~~

    [170] XX [2] 回复 [0]
« 2 [1]

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