@ 2017.08.28 , 11:00
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玫瑰酒的崛起

除了葡萄酒爱好者,或者恰好看过安娜·希格斯的Transit,可能大部分蛋友都不知道这究竟是什么。的确,比起白葡萄酒、红葡萄酒或者82年拉菲,玫瑰酒(Rosé)并不那么出名。

首先纠正一个误区:玫瑰酒不是玫瑰做的,得名原因其实是它粉红的色泽,介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,在法国人看来就像玫瑰一样。玫瑰酒也不全是粉红色的,从黄色到紫色一应俱全。

玫瑰酒的崛起
Credit: 煎蛋画师BC

玫瑰酒不仅不太受国人待见,曾经也被欧洲人视为“土”的象征。法国人对酒有特殊的执念,红葡萄酒必须配红肉(例如牛肉),白葡萄酒必须配白肉(例如鸡肉),而玫瑰酒处于两者之间,不尴不尬,一般用于南部普罗旺斯省的地中海菜系,例如蒜泥蛋黄酱和马赛鱼汤。而法国内部也是有地域歧视的,北部(以巴黎为首)觉得南方人(比如普罗旺斯)都是土到掉渣的农夫,因此玫瑰酒无辜中枪。

还有一个原因是制酒工艺不同,法国的玫瑰酒基本都是老老实实地按照红酒的制作方式改编而来的。而其他某些欧洲国家会把白葡萄酒和红葡萄酒混合在一起,把颜色调成粉红色。这种行为对嗜酒如命的法国人而言简直是暴殄天物,他们甚至立法禁止混合白葡萄酒和红葡萄酒来制作玫瑰酒(香槟地区除外)。

而玫瑰酒的上一个“鼎盛时期”是1970年左右,而当时的玫瑰酒很廉价,再次加深了欧洲人心中“玫瑰酒土得不行”的印象。

但正因为玫瑰酒不登大雅之堂,它才在21世纪开始重新受到欧洲宠幸。

2002年的第一场雪,比以往时候来的更晚一些;

2003年的那个夏天,比以往时候来的更热一些。

人们有更多时间在户外烧烤,饮酒作乐。红葡萄酒和白葡萄酒拉不下脸面出现在这种非正式活动中,因此这个夏天成为了玫瑰酒的天赐良机。最终当秋天到来时,欧洲人发现自己已经放不下玫瑰酒了。于是玫瑰酒开始大卖,而人们也把它与一些同样显得不那么正式的印度菜以及东南亚菜搭配在一起。

渐渐地,玫瑰酒已经超越了作为葡萄酒的身份,成为了英国的“时尚饮品”,在酒吧甚至能买到加冰的玫瑰酒。相反,如果在酒吧里对酒保说:“来一杯1978年的波尔多,加冰,再加片柠檬”,很有可能被周围的法国人按在地上摩擦。

2009年,玫瑰酒迈出了历史性的一步:玫瑰酒进入了英国国家统计局用以计算CPI的“商品篮子”,这意味着英国官方承认玫瑰酒是“重要”且“有代表性”的商品。

但无论如何,英国人对玫瑰酒的热情不减。品酒家格勒克说:“人们觉得玫瑰酒没有那么多条条框框限制,就像在喝软饮料一样。”

“也许他们把玫瑰酒当成了鸡尾酒。”

本文译自 BBC,由译者 花生 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 15+1

  1. 3546569

    我了个擦,和原文完全没有任何关系的翻译也是第一次见到。

  2. 3546572

    为啥会被法国人按地上摩擦……

  3. Flymeat
    @5 months ago
    3546575

    这不是应该叫玫红葡萄酒么……

  4. 3546576

    土耳其前法国殖民地没毛病

  5. 3546579

    这种和原文八杆子打不着的文章真的大丈夫吗?原文明明是在说2003-2012年间英国玫瑰酒消费增长及原因分析,这个译文什么鬼?

  6. 3546580

    百度了一下玫瑰酒,很绝望,百科说是玫瑰制的……玫瑰酒是花生酿的吗,那为什么还会有混合白葡萄酒和红葡萄酒的作法呢?

  7. 3546606

    @有心点开原文链接的所有读者
    这其实并不是您第一次见到和“原文”八竿子打不着的“译文”。之前某两篇与印度有关的文章也是从一堆网页上的内容七拼八凑,加上自己的所见所闻写出来的,不过因为来源网站实在太多,我没有标注所有来源,于是恬不知耻地写了原创。
    而这一篇译文来源相对单一,因此我就只给出了援引较多的BBC网页,而不是写成[本文译自 BBC、维基、其他网站、一名来自马赛的法语老师讲给花生的故事、花生的一些主观见解 ,由译者 花生 基于创作共用协议(BY-NC)发布。]
    如果我自作聪明的标注来源方式引起了任何阅读上的不适感,请见谅。

  8. 谷恒條野
    @5 months ago
    3546633

    从小到大只爱喝雷司令,红酒米酒威士忌什么的都是做菜才放

  9. alessio
    @5 months ago
    3546690

    说实话,红酒地位真没多高,至少很多顶尖品评人那里的共识是,法国酒庄红酒仅仅只是离婚肥婆,装逼基佬跟傻帽土豪三大族群的是傻叉标志,已经上不得厅堂了,不说堪称液体黄金的50年单一纯麦威士忌,就是同根生的干邑白兰地都完爆酒庄红酒,而且现在是个百花齐放的年代,曾经冷门到完全没听说过的中欧的贵腐酒,南欧的菲奈特布兰卡酒,还有中美洲的龙舌兰,在鸡尾酒革命的带动下风靡全球,谁还鸟那种本来就淡出鬼来还用各种玄学加持的酒庄红酒。。

  10. 3546691

    玫瑰酒(玫瑰香槟除外)总体来说属于低端超市酒,日常餐酒,和红白相比没什么存在感,题目上说82拉菲喝够了可以试试玫瑰酒,基本等同于宾利开够了换辆比亚迪的感觉。但是玫瑰香槟除外,通常情况下玫瑰香槟是贵过普通版香槟的,比如普通版新年份唐培里侬大概一千块,而同款玫瑰版则要两千以上。而且玫瑰香槟正是用的红白混合的制作方法。

  11. 3546692

    玫瑰酒的制作除了红白混合外,还有放血法,短浸法等其他工艺,工艺特征自成一体,并不同于红酒工艺。比如放血法:当季红葡萄品种风味不够集中的时候,会在破皮后放出部分较淡的酒液,通过减产来换取酒液的浓度。被放出来的那部分酒液就成了玫瑰酒。

  12. 堂吉诃德
    @5 months ago
    3546693

    正解:应该叫桃红葡萄酒或者枚红葡萄酒

  13. 3546817

    啊说好的小编【花生】的“Rosé酒”相关文跟小编【Rosé】的”花生酱”相关文要一起发出来的呢~~图都特意加了料哼…(友谊地久天长,地久天长)

  14. Thewalker
    @5 months ago
    3546977

    究竟玫瑰酒好不好喝?

  15. 3547086

    不懂还瞎扯系列,怎么过审的

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