@ 2017.08.03 , 14:00
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水果和蔬菜的区别

水果和蔬菜的区别
credit: 123RF

看看西红柿:简单、纯粹、好吃。西红柿是后院菜园的主要产物,也是专业厨师的主要原料。从调味汁到三明治,西红柿作为鲜味添加剂无处不在,谁又能抵挡用西红柿作为配菜的食物呢?然而,潜伏在它闪亮的皮肤下的却是几十年的争议。在它坚实的果肉和甘甜的汁液中,有着许许多多的种子。那么这个在菜园里备受喜爱的蔬菜真的是一种水果吗?

答案是很有可能。

确定水果和蔬菜的区别似乎很简单。毕竟,水果有种子,蔬菜没有,而且两者之间永远也不会交叉。如果你是一个植物学家,这个定义将非常实用有效;但如果你是一个专业厨师(或者你是任何一个做饭或者吃饭的人),这个定义就不会那么实用了。从植物学的角度说,如果他们本身包含一个或者多个种子并且产于农作物,他们就会被归为水果类。桃子、西瓜、草莓、哈密瓜都是典型的水果。然而根据此定义,意味着鳄梨、黄瓜、橄榄、辣椒和西红柿都是水果。这就是矛盾所在。

虽然从一个植物学家的角度来看,许多产品都可以看作水果,但只有少数人吃这些产品的时候会选择和吃水果同样的方式,这在很大程度上是因为这些东西不是凭借它们的甜味而被人觉得很好吃。相反,大多数人把西红柿、鳄梨和南瓜当成蔬菜。但是,即使是蔬菜的定义也是主观的:它不是纯粹科学的结构,而是属于烹饪领域。与任何带有叶、茎、根、花、鳞茎和种子一样——如莴苣、萝卜、芦笋、菜花、大蒜、豌豆和南瓜,上述的美味水果通常被当成蔬菜。

说到营养,水果和蔬菜没有什么区别。它们都含有相当数量的纤维,以及一系列维生素和矿物质。但这并没有减轻有关他们分类的争论。有一次,争论甚至惊动了美国最高法院。在1893年时,在尼克斯诉赫登案——一次四面楚歌的辩论中,法院审理的观点坚持认为西红柿应该征蔬菜的税而不是水果(当时,蔬菜有着比水果更高的税率)。最后,虽然从植物学的角度来说西红柿仍然是一种水果,但法院一致裁定进口番茄可以被当成蔬菜来征税。

本文译自 HowStuffWorks,由译者 Imagine 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 34+1

  1. 围三缺一
    @6 months ago
    3524806

    闻到一丝战斗的气息

  2. 1572。
    @6 months ago
    3524812

    西红柿生吃是水果,炒着吃是蔬菜

  3. 食品级怪蜀黍
    @6 months ago
    3524820

    甜的是水果,不甜的是难吃的水果,难吃的是蔬菜

  4. 3524824

    噢,鸡肉不是肉,鱼肉也不是。

  5. 3524825

    能榨成果汁的就是水果

  6. Solatrader
    @6 months ago
    3524829

    如果西红柿算水果,那甜椒也算 = =

  7. 3524866

    水果一般是指植物的果实,蔬菜可以是根茎叶等

  8. 炒饼男
    @6 months ago
    3524874

    @食品级怪蜀黍: 意思是蔬菜是难吃的水果?

  9. 大头带哥
    @6 months ago
    3524876

    水多的果子叫水果

  10. 圣无限卡
    @6 months ago
    3524878

    勇夺第一名

  11. 钢棍解师傅
    @6 months ago
    3524886

    南瓜是一种水果

  12. 辐射菠菜
    @6 months ago
    3524891

    纠结这个做啥

  13. 3524896

    ………好吃就得了呗

  14. 望着忘着
    @6 months ago
    3524903

    番茄是蔬菜,西红柿是水果

  15. 3524923

    最高院已经决定了,是蔬菜

  16. 黑加白加菲
    @6 months ago
    3524937

    适合生吃的是水果

  17. 直立行走猪
    @6 months ago
    3524945

    吃到涨肚也基本没有吃饱的感觉的那就是水果,就着饭吃能让你产生吃饱了的满足感的就是蔬菜。

  18. 3524952

    饭后吃的是水果。

  19. 鸡饭er
    @6 months ago
    3524963

    定义问题

  20. 完美萋萋
    @6 months ago
    3524964

    植物学上,水果=果实???三个大问号

  21. sarcophile
    @6 months ago
    3524974

    有种子就是水果?那不但辣椒是水果,茄子也是水果了吗

  22. 脑子坏掉了
    @6 months ago
    3524982

    我就问问——黄瓜是啥?

  23. 黑暗之魂
    @6 months ago
    3525057

    我觉得有失公正 糖糖过来记一下

  24. 3525058

    说到甜度,地瓜笑了

  25. 3525124

    西红柿闻着有股草味,当然是菜

  26. 俾斯麦
    @6 months ago
    3525149

    西红柿生吃才是正统,熟吃的全是异端

  27. 焦糖爆米花
    @6 months ago
    3525190

    啥?我还以为水果和蔬菜的区别就在于里面有没有果糖

  28. 不是我说的
    @6 months ago
    3525239

    说白了就是因为能多收点税而已

  29. 3525319

    @1572。: 那糖拌西红柿呢?

  30. 3525456

    大家,中文的水果二字,说明了它首先必须是个果。

  31. 邪恶的小白兔
    @6 months ago
    3525492

    西红柿炒鸡蛋必须是咸口的,放糖的都是变态

  32. 3525842

    生吃酸甜爽口水果,其它是蔬菜,多好的定义!

  33. 3525849

    水果和蔬菜在植物学上没有任何意义,这特么完全是对食物的一种分类,意味着口感和味道,植物学家要是规定这个就跟语言学家规定语言一样,吃饱了撑的!

  34. 你说什么
    @6 months ago
    3528255

    所以说由于“水果”和“蔬菜”是基于不同的标准制定的类别,所以我们不能定义一个东西是水果还是蔬菜中的哪一种。

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