@ 2017.07.26 , 21:00
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草食牛肉,更健康的牛肉?

草食牛肉,更健康的牛肉?

在当今这个健康意识逐渐觉醒的社会,人们开始试图寻找极品中的极品。越来越多的消费者不仅不放过附近农贸市场的蔬菜,他们也需要有机蔬菜。他们不再想要全麦产品,而是求取无麸质全谷物。关于最佳饮食种类的调查研究观点不一,但他们普遍认可吃新鲜的未加工食品总不会错。所以到底应不应该尝试一下草食牛肉呢?营养学专家会告诉你:“当然”。

草食牛肉来源于只用草饲养的牧场。而另一方面,大多数的商品牛肉,都来自于用玉米、豆子和谷物喂养的牛。此外,还会喂养促进它们生长的补充剂。

因为不会为了让草食性牛长得更快更肥而饲喂一些其他物质,因此与大部分的商品牛相比它们可能显得更为瘦弱。这就意味着这些牛肉中含有较少的脂肪;而科学研究表明,摄入过多的脂肪对人的心脏是有害的。吃瘦肉能帮助你减少热量摄取,专家估计如果用草食牛肉替换标准牛肉,食肉者很可能每年能少摄入16000卡路里能量。

草食牛肉有更少的脂肪总量,但富含名为ω-3亚油酸脂肪酸(omega-3 and linoleic fatty acids)的健康脂肪。这些“有益”脂肪能够提高你的心脏、大脑与皮肤健康水平(当然你也可以通过吃某些特定的鱼肉或者坚果来摄取)。但值得一提的是草食牛肉中的脂肪酸是不足以达到人体所需的标准。你的食谱中仍然需要补充摄取该物质的其他饮食来源。三文鱼就是一个不错的选择,与相同分量的牛肉相比,它的脂肪酸含量高达35倍。

与谷食牛肉相比,草食牛肉的另一项优势在于有更高水平的抗氧化物质与必需维生素含量。尤其是它的β-胡萝卜素含量是其他种类牛肉的7倍,维生素A和维生素E的含量也更高。但值得一提的是,草食牛肉就和其他的精制健康食品一样,比起普通牛肉来说更加昂贵。这也许并不能算是很重要的差异,但或多或少也算有点区别。

另一件需要谨记的事情:烹调草食牛肉的方式或许与你所熟悉的方式略有差异。因为这种牛肉瘦肉更多,烹饪时要注意不能破坏它的口感与味道。

本文译自 phys.org,由译者 lnm 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 24+1

  1. 张三
    @4 weeks ago
    3518597

    咬不动的健康牛肉

    [38] XX [2] 回复 [0]
  2. 3518615

    为什么没有爱牛人士,我说的是那种狂热程度类似爱狗人士的,不是印度那种信仰式的。

    [11] XX [6] 回复 [0]
  3. 商周知
    @4 weeks ago
    3518616

    期待下一篇,草食牛肉一边去,谷食牛肉才是更健康的牛肉

    [51] XX [1] 回复 [0]
  4. 呵了个呵
    @4 weeks ago
    3518617

    食草的鲜嫩多汁

  5. 邻家已屏蔽
    @4 weeks ago
    3518624

    然后又要分什么草了

    [26] XX [0] 回复 [0]
  6. 食品级怪蜀黍
    @4 weeks ago
    3518638

    草食牛肉,就是散养牛吧

  7. 一切皆随意
    @4 weeks ago
    3518648

    原谅我的见识少,看标题我还以为还有食肉的牛呢,因为,我们这边的牛都是吃草的,没看见过吃别的东西。

    [63] XX [8] 回复 [3]
  8. 3518652

    hgvsvhfhbxjskcn

  9. 谷恒蓧野
    @4 weeks ago
    3518709

    草食牛味道比谷牛肉味更浓,一头吃草都能长胖的胖纸牛在我看来比神户牛更珍稀

    [16] XX [0] 回复 [0]
  10. 双黄蛋
    @4 weeks ago
    3518733

    最好的牛肉明明是吃中草药的!中医最牛X!西医不行!

    [7] XX [12] 回复 [1]
  11. bububu
    @4 weeks ago
    3518735

    食草的才不会鲜嫩多汁,因为运动量太大了脂肪含量低,瘦肉太多,味道浓郁但是太难咀嚼,牛肉好吃的诀窍在于脂肪均匀分布在肌肉里,松阪神户之类基本都是谷饲为主草料为辅,因为粮食容易让他们堆积脂肪。

    [14] XX [2] 回复 [1]
  12. 3518736

    草饲
    谷饲

  13. 3518749

    所以说谷饲卖得贵都是骗人的?

  14. 3518818

    @一切皆随意: 这里草食(草饲)应该是和谷食(谷饲)相对应的吧

  15. Apollo
    @4 weeks ago
    3518852

    如果只吃草莓会不会更好吃

  16. seiende
    @4 weeks ago
    3518957

    吃素也没法避免长胖,好好吃肉~

  17. YUYUYU
    @4 weeks ago
    3519049

    看料理漫画,这种知识就很容易知道

  18. 啦啦啦
    @4 weeks ago
    3519073

    @一切皆随意:
    那你真是见识少,吃草吃谷吃饲料,都是很常见的养殖方式

  19. 3519097

    嗷呜嗷呜

  20. 碧蓝右耳
    @4 weeks ago
    3519134

    @一切皆随意:
    真的有肉食牛的。回想一下疯牛病哪里来的,不就是用反刍动物(包括牛)的肉骨粉喂牛导致的么。

  21. 火秋秋
    @4 weeks ago
    3519145

    看标题我第一反应是,还有牛是吃肉的啊

  22. 鲁鲁
    @4 weeks ago
    3519467

    食草牛并不一定是放牧的啊,圈养牛也会喂草的。内蒙,东北就是国内主要的牧草生产基地,每年9、10月份就开始准备往各地供应晒干打捆的草料了。不过牧草的营养成分低,一般还会喂苜蓿、玉米、大豆和其他饲料添加剂。

  23. 3519617

    吃牛肉的牛不是更好吃?滑稽

  24. 脑子坏掉了
    @4 weeks ago
    3520154

    缺少脂肪的牛肉不会很柴么?

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