@ 2017.06.18 , 11:00
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有食物中毒风险的六种食物

律师Bill Marler在食物中毒诉讼领域从事了二十年后,再也不会吃某些特定食物了。

过去二十年来,Marler已经为他那些遭受由食物传播的疾病的客户们,赢得了六百多万美元。他表示他的经验证实,下面这些食物完全不值得人们去冒险。

1、生蚝
Marler说他在过去五年里,见到了许多由食物传染的疾病同贝类有关的案例。其罪魁祸首就是变暖的水域。

有食物中毒风险的六种食物
credit:123RF

全球水域在变暖的同时,也给微生物生长提供了良好环境,并最终进入人们将要食用的生蚝中。

2、预先洗过的水果和蔬菜
Marler透露说他会像躲瘟疫一样躲这些东西。

也许预先处理过的水果和蔬菜确实会给人带来不少方便,但处理食物的人越多意味着污染的可能性越大,一时的方便并不值得我们去冒险。

3、生芽菜
芽菜里面很容易滋生细菌,其中最主要的是沙门菌和大肠杆菌。

很多时候相关疾病的爆发就是因为人们不够仔细。Marler就说自己从来不吃这些东西。

4、生肉
大厨们,很抱歉了:Marler不会点比半熟还要生的牛排。

专家认为,肉需要在71摄氏度的高温下烹饪才能杀死细菌。

5、没有烹饪过的鸡蛋
对于任何记得二十世纪八十年代和九十年代初沙门氏菌疫情的人来说,这几乎不必费脑筋去想。

Marler认为虽然如今人们因吃了生鸡蛋而食物中毒的几率比二十年前低得多,但他依旧不会去冒险。

6、未消毒的牛奶和果汁
目前流行的一些概念鼓励人们喝生牛奶和果汁,认为低温灭菌会降低食物的营养。

Marler表示低温灭菌并不危险,但生饮料却很危险。跳过这种保险步骤意味着各种细菌、病毒和寄生虫污染的风险会增加。

他说道:“喝未经低温消毒处理的饮料带来的好处,其实并不值得人们去冒险。”

本文译自 Sciencealert,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 26+1

  1. 白帝圣剑
    @1 week ago
    3482027

    那特么还吃日料

    [41] XX [5] 回复 [0]
  2. 3482028

    嘿嘿嘿,肌肉有没看新闻。贝类中毒挺可惜的,生鸡蛋不知蛋黄会不会被例外,蛋黄生吃是真的好吃,蛋白倒是不熟不行,不然本身吃多了也半中半毒,阻碍蛋白质吸收。肉是除了水产类真没吃过多生的,吃不下吃不下也没机会试。

    [5] XX [17] 回复 [1]
  3. 3482030

    小时候还挺喜欢吃生海蛎子生虾啥的,那种冰感十足的鲜甜味道不是熟货能代替的;可现在确实是不敢吃了。

    [13] XX [1] 回复 [0]
  4. rename
    @1 week ago
    3482032

    国内可能最常见的也就是调凉菜的时候放点生豆芽了,其次是生牛奶,我知道一些国内养奶牛的人会把上午的奶卖给大的批发商,下午的奶就找个桶装着,去附近村镇的农贸市场上零售
    这可能是国内最简单的接触到生奶的途径了,不过,应该没多少人不煮开直接喝吧= =

    话说生蚝那个,澳洲那边有种吃法是铺一层奶酪上去,然后用喷枪烤到焦黄
    = =很不合我口味,巨难吃,我宁愿吃生的都不想再试试加奶酪的.

    预清洗蔬菜,天朝从国情上就…..至少在大部分城市还是比较少见的.

    [10] XX [2] 回复 [0]
  5. 捂乃长衫
    @1 week ago
    3482043

    预先洗过的水果和蔬菜是什么?

  6. 捂乃长衫
    @1 week ago
    3482044

    预先洗过的水果和蔬菜是什么?

  7. Anonymous+β
    @1 week ago
    3482052

    最后的一个不是低温消毒的牛奶,是指巴氏消毒法,加热消毒。翻译错了

  8. 青芒
    @1 week ago
    3482061

    @捂乃长衫: 买了许多水果蔬菜,洗出来了没吃完,过了水的果蔬腐败的速度会很快

  9. 3482065

    @捂乃长衫: 就是预先洗过再拿到超市卖,可以直接生吃。美国佬喜欢吃生的东西,又懒得洗,所以会有这种产品。

  10. 鸟男波杰克
    @1 week ago
    3482068

    生吃生蚝至少有3种风险:
    1,重金属中毒。
    2,致伤弧菌感染。
    3,寄生虫感染。
    要是其他贝类还要加上一条因为进食有毒海藻导致的贝毒素……
    总而言之,水里的东西最好都不要生吃,甚至不只是动物,还包括茭白、荸荠(马蹄)、菱角等植物……

    [17] XX [4] 回复 [1]
  11. 3482069

    洗好后裹在保鲜膜里面包装好的配好的菜,拿回家直接下锅炒的。关键是从包装好到下锅的这中间的时间有多长。@捂乃长衫:

  12. nevermore
    @1 week ago
    3482070

    生鱼片里一堆寄生虫

  13. 233√
    @1 week ago
    3482081

    不太懂,说了这么多,买品牌货,品控把好关不就行了吗

    [4] XX [12] 回复 [0]
  14. rosses
    @1 week ago
    3482095

    我都吃过还活着算不算奇迹?

  15. 无聊鸭
    @1 week ago
    3482107

    人类真脆弱。。。

  16. 喵熊汪太狼
    @1 week ago
    3482241

    吓得我赶紧又叫了两斤煎饼果子

  17. yu_mk02
    @1 week ago
    3482254

    寄生虫病,想想都觉得呕心,生鱼片还是尽量不要吃

  18. 扶风
    @1 week ago
    3482298

    非常喜欢三文鱼刺身,会经常去买……

  19. 直立行走猪
    @1 week ago
    3482322

    豆芽菜应该没什么吧,生鱼和海产是最危险的

  20. 3482342

    其实禁止倒是不必要,少吃是真的,要是特爱好吃那口,就因为这个戒了也挺不合人性的。

  21. 骄阳似火
    @1 week ago
    3482395

    还是那句话摄入量的问题

  22. 卡卡罗特
    @1 week ago
    3482547

    @青芒: 是别人买给你洗好的水果,例如水果鲜切,部分超市也提供洗净水果服务,但是水源干不干净,洗工有没有卫生意识等因素消费者并不知道,导致直接食用的人食物中毒

  23. dogisacat
    @1 week ago
    3482969

    @rename:
    感觉国内也有很多人吃贝类产品。以国家目前的环保素质,我真的不会吃任何贝类

  24. 3483131

    古人说“病从口入”还是很有道理的,不光这些生的,街上买的熟的酱肘子啥的拿回家都要溜一遍才吃的。你很难知道那些加工食物的人在你看不到的地方是怎么对待那些食物的。

  25. 诸神无念
    @5 days ago
    3486187

    鲜榨果汁还要煮一下?

  26. 真主安拉
    @4 days ago
    3487515

    刚准备上X猫去买生蚝,不过煮熟了吃应该没问题吧

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