@ 2017.06.11 , 11:00
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该把鸡蛋放冰箱吗?

作者: ALISON COOPER

该把鸡蛋放冰箱吗?
该把鸡蛋放冰箱吗? 在会给鸡蛋进行清洗的国家里,是要放的。Credit:HW

如果你生活在美帝、澳大利亚或者霓虹国,那你当然感觉这是很自然的事情。当然是选择原谅她放进去啊!不放进去不安全啊,对不对?但你如果不在那几国内,答案就众说纷纭了。明明在室温下好好的,为啥就要放冰箱呢?

这里有一个共识:肠道沙门氏菌肠炎细菌(Salmonella enteritidis bacterium)对人体极其危险并能感染母鸡的卵巢,甚至在鸡蛋被产体外前就能污染进去。破碎或多孔的鸡蛋也会在生产制作过程中被感染。根据美国食品和药物管理局的规定,沙门氏菌是美国食源性疾病的头号原因,每年引发疾病超过142000例[来源: FDA]

因为无法辨别哪些鸡蛋已经被感染了,蛋商有针对沙门氏菌的保护措施。美帝、澳大利亚和霓虹国都要求鸡蛋马上在热水中用清洁剂洗涤,然后冷藏以保留其剩余的保质期。其他国家的蛋商和消费者则根本不洗也不把鸡蛋放冰箱。

乍一看,洗又冻这一套挺安全的。实际上,洗又冻和不洗不冻两派都在用各自的方法达到相同的目的。

洗蛋会杀灭细菌,但也会清除掉蛋壳表面的保护鸡蛋不受微生物感染的蜡质外层。所以洗过的鸡蛋必须一直冷藏以弥补其缺失的自身保护。不洗蛋的国家一般给母鸡打疫苗来预防感染,所以这些母鸡下的蛋就不用洗或冻。这两个进程哪个都没有被证明是更安全的,对于一些贫困国家而言,这或许是个好消息,因为制冷费用对个别家庭和农场来说都会非常昂贵。

所以,到底要不要把鸡蛋放冰箱呢?这就取决于你的国家以及你从哪里买鸡蛋了。如果鸡蛋在生产过程中始终冷藏,那你就接着放冰箱;如果你不是这种做法的国家的人,就那么放着就好啦。

本文译自 How Stuff Works,由译者 HW 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 24+1

  1. 叮当狼嫁我
    @11 months ago
    3474600

    不放冰箱夏天那么热容易搞事情

  2. 3474601

    那种可以直接生吃的无菌蛋怎么处理

  3. 俱舍莲帝
    @11 months ago
    3474602

    那么

    应该把所有鸡蛋都放在一个冰箱吗?

  4. 3474606

    有一次从网上买土鸡蛋。结果不新鲜。去医院花了二百多。建议大家。吃的一般不要网上买。生鲜很容易有问题。

  5. 俱舍莲帝
    @11 months ago
    3474613

    对了稍微想说一下上色

    图里的鸡蛋暗部,变深了但是偏冷,有一点泡在水里的感觉

    如果是变深偏暖会更好看。

  6. 呵呵呵
    @11 months ago
    3474615

    我大天朝抗生素当豆粕用,哪还有什么沙门氏菌|•ω•`)

  7. 叫我小甜甜
    @11 months ago
    3474617

    鸡蛋在自然情况下一般都在鸡窝吧, 其实阴凉应该就可以吧.

  8. 3474623

    我是会放的。不然冰箱里专门的鸡蛋位不就浪费了吗(¬_¬)

  9. 3474629

    夏天还是放冰箱比较好,可以放比较长的时间

  10. 3474631

    我就想知道在中国应该怎么搞???

  11. 框你个框
    @11 months ago
    3474648

    家里母鸡刚下的蛋就被放到细沙铺的大瓷盆里,放在房间的阴凉处保存,而之前放了一段时间的蛋蛋就转移到冰箱继续保存,另外,母鸡下蛋的时候千万不要去逗它,它会拼命护蛋,母鸡发飙的时候,有大鹅的战斗力一半

  12. 张爱卷
    @11 months ago
    3474650

    鸡把蛋生下来是要孵小鸡的!谁让你们吃啦?

  13. 邻家的X酱
    @11 months ago
    3474651

    我竟然看出来了冰箱门上是海尔兄弟

  14. 3474657

    这篇蛋文首尾呼应,前后衔接,但中心思想空洞,说了等于白说。要不是因为蛋字,估计都上不了煎蛋

    # HW re: 小学语文不过关

  15. 双黄蛋
    @11 months ago
    3474672

    海尔好兄弟~好兄弟~!

  16. 3474674

    放在冰箱里不容易打碎

  17. 3474713

    海尔兄贵

  18. 3474715

    @呵呵呵: 运输途中感染

  19. 斯克迪亚
    @11 months ago
    3474871

    我看特别火的鲍师傅家做糕点时,有个专人往大盆里猛磕鸡蛋,那些鸡蛋不冷藏也不洗,有时壳掉进去还用手捏出来,看着还是有点纠结的。

  20. 风间之鸟
    @11 months ago
    3474884

    我竟然关注的是洗蛋不洗蛋

  21. 袖里剑
    @11 months ago
    3474939

    这时候 必定要放进冰箱里 不然就坏的快

  22. 3475346

    震惊:美帝、澳大利亚或者霓虹国的男人们,平时都是把蛋蛋放在冰箱里的,用的时候才拿出来。

  23. 我认识路人甲
    @11 months ago
    3475427

    不洗直接放冰箱的是哪个国家?

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