@ 2017.06.07 , 18:00
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美国唯一品水师教你怎么喝水(zhuangB)

sommelier(品酒师) 通常都是大众眼里的品酒专家,会在餐馆里给顾客推荐佐餐好酒,不过 Martin Riese 对红酒懂得不多。他是专业的 water sommelier(品水师),且是美国唯一的品水师。

德国出生的Riese从四岁开始就对水的味道着迷,能尝出水的差异。他的父母从事医疗行业,会带他在欧洲各地旅行,他每到一个地方,最先尝试的总是水。对于他来说,每个地方的水都各有风味,所以他一直不理解为什么大家都说水都是一样的。长大之后,他才明白,他可能有一张天赐的好舌头,能品味出水的细微差异。他是幸运的,刚好有个职业需要他的天赋——品水师。

美国唯一品水师教你怎么喝水(zhuangB)
credit:视频截图

Martin 承认,当其他人听说他的职业时,都会表示震惊,不过他觉得这「完全正常 」。毕竟,他是美国唯一 一个以此为职业的人,而且,很多人都以为他品的是工厂里产出的没味道的水。对于他们来说,所有水都是一样的,因为他们不知道这个世界上还有很多天然矿泉水,这些水是确确实实各有风味的。作为一名洛杉矶 Patina 集团的品水师,他一直都想让大众了解这一点。

Martin Riese 不是一个只会嘴巴上说说的"玄学品水师"。他的天赋得到了德国矿泉水贸易协会(German Mineral Water Trade Association)肯定,在2010年,他拿到了职业品水师执照。两年后,他通过O-1 签证—— 一种特殊人才引进许可到了美国。从此就开始在美国工作,并在美国成名。他是好几部纪录片的主人公,也是媒体争相报道的对象,还参加了Conan O’Brien的夜间脱口秀。

美国唯一品水师教你怎么喝水(zhuangB)
credit:视频截图

品水师的工作和品酒师差不多。他们通常会把水降温到一个特定的温度—— 一般是59华氏度——然后提供几种水供顾客选择,再和顾客聊聊他们想知道的就可以了。除了水的产地,TDS(Total Dissolved Solids,溶解性固态总含量)也是他们关注的重要指标。他们关乎到矿物的含量,TDS可以从特别低的水平(10-40)到特别高的水平(大约7000)。TDS越高水就越硬(strong)。

例如,VOSS 是一款来自挪威的冰川矿泉水,非常纯净,TDS 只有40,和大多数纯净水一样,不和TDS高的水对比,你很难尝出它的风味。Iskilde 则是一款来自丹麦自然保护区自流泉的水,TDS 有400,和 VOSS 一比,你就能尝出Iskilde 特有的泥土气息。流过150英寸的土层,吸收了地下8000年前的氧气形成的气泡,让 Iskilde 有着独特的矿物质感。

ROI 是一种来自斯洛文尼亚 Rogaška 地区的泉水,它处在 TDS 列表的一个极端,TDS 高达7400,能让 Martin 大呼「疯狂」。在他的餐厅里,这种水只有10瓶,专门用来评鉴。ROI 是世界上矿物含量最高的水,长期被作为药物使用。生产 ROI 的公司曾特别声明过,ROI 是保健产品而不是拿来解渴的饮料。它有强烈的金属味道,不过在被酒精燃烧一整晚以后,来一瓶这个也是不错的,它能够让你在体内营养流失后快速补充矿物质,缓解宿醉的症状。

以上3种水,均来自 Martin 自己经营的餐厅 Ray’s & Stark’s restaurant 。如果你还有兴趣了解更多的话,你也应该知道该问谁了。

想必你还很好奇他到底喝过多少水,Martin 表示,自己从2005年开始做职业品水师,喝过全世界4000种水。

YouTube视频地址

如果上面的视频你看不了还可以点下面两个连接,是 Martin 参加的一个中国节目的视频。

农夫山泉是矿泉水吗 | 醉鹅品审团
依云水真的是高品质的水吗 | 醉鹅品审团

本文译自 odditycentral,由译者 Dkphhh 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 40+1

  1. 3471147

    所以说,有草莓味的妹子吗?

    [68] XX [4] 回复 [1]
  2. 3471149

    依云是高品质的水吗?真正的品水师都知道答案

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  3. 3471150

    猜他不喝铅笔水

  4. 煎蛋人
    @5 months ago
    3471152

    张开嘴 啊·········

  5. 3471155

    鹅娘福利@_@

  6. 3471156

    如果大众都喝不出差别,这个职业好像也没什么大用…

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  7. 3471160

    天生的好舌头,舌头,舌头

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  8. 3471163

    反正喝的出农夫山泉和其它矿泉水的区别,,农夫不好喝

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  9. 3471164

    @喧嚣: 草莓味的未子不知道的有没有,但是草莓喂的汉子在蛋友里一定不少。。。

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  10. 鸡儿要放假
    @5 months ago
    3471166

    核电站表示不服!

  11. 3471171

    @帽子: 其实只要味觉正常,绝大部分人都是能尝出水的不同之处的,但问题是绝大部分人并不在乎这个问题,既然你不在乎,当然就不会记得你刚才喝过的水是什么味道啰

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  12. 3471183

    农夫山泉基本是我认为最难喝的瓶装水,有一股很明显的涩味,烧自来水喝都比这好

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  13. 3471186

    能双盲吗?

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  14. 骑着扁担抱牛
    @5 months ago
    3471201

    来,干了这杯恒河水

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  15. 二硫碘化钾
    @5 months ago
    3471205

    要说玄学还得是玩音频器材的,我有个朋友听音乐只听水电,还必须是雅鲁藏布江的冰川融水配合德国西门子MHK——980Turbo机组发出的电,一年只有7、8月份的雨季能听,平常水位低,音质太涩,家里建了专业级的隔音室,楼上楼下两层都买下来填满隔音棉,他住中间那层,这还不算,他说地球的大气成分不利于声音传播,特地建了气密舱,用60%的氦气混合20%的氧气和30%的六氟化铀气体,加压到1.29875倍的大气压才行,不然你以为朝鲜为啥一直没打仗,核武器的原材料都被他买走了。我问他用的什么器材,他说小米圈铁耳机(发送到各大论坛,每条1毛,括号内容删除)

    [175] XX [44] 回复 [0]
  16. 3471211

    我老家的水是咸的,经过净水器过滤后明显咸味下降,与矿泉水和纯净水做对比可以做出有效双盲来,而且是显著的(P<0.5)

    [15] XX [2] 回复 [1]
  17. 3471213

    其实吧 我只想喝下面的水

  18. 黑加白加菲
    @5 months ago
    3471247

    我想让他告诉我, 我到底有没有糖尿病?

  19. 叮当狼嫁我
    @5 months ago
    3471260

    有的我能喝出差别…以前总是觉得哇哈哈的矿泉水喝起来有一种很苦的味道,很像药味…

  20. 哔哔哔哔哔
    @5 months ago
    3471284

    我家妹子能够分辨出各品牌瓶装水的味道,喝瓶装水时只喝某品牌……而我顶多能够分辨出蒸馏水和矿泉水的区别……

    [11] XX [0] 回复 [0]
  21. 3471294

    喝evian不再naive

    [16] XX [1] 回复 [0]
  22. 3471318

    品水,中国人是老行家,从陆羽开始就为说明什么水适合泡茶而品评天下水源。还有王安石拜托苏东坡取三峡水,苏东坡在岸边捞了就跑被识破的故事。反正呢,我只觉得农夫山泉泡的茶,还没自来水泡的甘香,别的就不去讲究了

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  23. 3471338

    怎么判断是不是瓶子的味道

  24. 格鲁猫男
    @5 months ago
    3471339

    喝进去就能被吸收?

  25. 3471375

    想知道品完了一个用什么重制味觉

  26. 3471380

    鸡精上市的时候,有人大肆宣传味精致癌
    安赛蜜上市的时候,有人大肆宣传糖精致癌
    两块钱的矿泉水上市的时候,有人大肆宣传说那种一块钱的纯净水喝了对身体不好
    商场如战场,抬高自己难,暗中诋毁竞争对手容易得多
    毕竟消费者才是最好骗的

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  27. 3471382

    我喝一口水,能知道滤水壶滤芯大概用多久了。感觉天然矿泉水,纯净水,开水味道区别挺明显的

  28. 移动猥亵装置
    @5 months ago
    3471418

    农夫山泉的销量和口碑一直都不错,为什么放出来一个zhuangb的文章就有这么多人跳出来喷?每个人的口味不同吧。我在欧洲和西藏呆过一段时间,喝过各种法国矿泉水和西藏冰山冰川水,但还是最喜欢low b的千岛湖水。

  29. 3471473

    00年左右的农夫山泉确实是有一点点甘甜的口感啊,和其他牌子的矿泉水差别挺明显的。后来不知道是我老了味觉变差了还是他们产能扩大品质下降了,就喝不出那种特别的口感了。

    [10] XX [0] 回复 [1]
  30. 3471477

    还有百事那个Aquafina纯净水,有次买了一箱里面有几瓶完全是自来水生水的味道,网上一查他们居然早就承认是拿自来水过滤灌的了。

  31. daney248
    @5 months ago
    3471483

    农夫确实有点甜 我一直都是喝这个 可能喝久了 后面就没什么甜味了

  32. Michael
    @5 months ago
    3471507

    依云音乐tds也很高,而且钙离子多,voss口感很一般,但是挺好喝,不过价格嘛……

  33. 面神钦点先吃
    @5 months ago
    3471537

    @chonps: 大部分人的味觉也就这样了

  34. 3471583

    不知道他吃火锅、毛血旺、串串、麻辣烫的时候会不会受到伤害加成?

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  35. 3471603

    其实那些高端矿泉水,主要是口感好,要说营养,真的很有限,还不如直接吃金维他。我挺喜欢X师傅的水,它是用纯净水人为添加矿物质,制造出来类似良好矿泉水的口感,关键是价格烂便宜,一瓶高端水的价格可以买一打X师傅了。

  36. dogisacat
    @5 months ago
    3471632

    @帽子: 会有问题,虽然你表达不到,但其实是有轻微感觉的,如果不断累积,就会有很大问题

  37. 3471844

    反正我只知道之前配DMSO溶液的时候用的是娃哈哈。。

  38. 3473093

    溪水与井水的味道就完全不同

  39. 3473352

    气泡水的话有几款还是不错的。非常解渴。

  40. 金三角来的
    @1 month ago
    3569274

    在广州喝桶装怡宝,味道甩瓶装的几条街,甘甜清冽。只有一次翻车了,有杂质

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