@ 2017.05.17 , 20:00
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如果吃了发霉的面包会怎样

你最不希望看到霉菌,但实际上你可能已经看到了。它不会像腐烂的食物一样散发出臭味,它会静静地待在面包上面,嘲弄着你吃面包的速度不够快。

搞不好这发霉了的面包可以吃呢?只要把发霉的部位切掉,剩下的还是好的不是吗?也许你已经不小心吃掉了一些霉菌,现在你不确定该不该继续吃掉那片发霉的土司?

和生活中的大部分事情一样,吃掉发霉的面包会发生什么情况并没有一个简单的答案。问这个问题,就好像你喝了池塘里的水,然后问接下来会发生什么一样。这一切都取决于你喝下去的东西。

康奈尔大学的食品微生物学教授Randy Worobo并不建议你吃掉发霉的面包。这并不是因为所有的霉菌都有毒,而是因为面包上可能长着许多种霉菌。霉菌的孢子来自任何地方,除非你像Warobo一样是一位接受过训练的微生物学家,否则你很难辨认出好霉菌和坏霉菌。

如果吃了发霉的面包会怎样
credit:123RF

Warobo说道:“霉菌污染可能来自烘焙坊,也有可能来自你自己的厨房。当你切掉面包的时候,需要一定的时间。而就是在这段时间里,你让它接触到了霉菌孢子,最终让它在食物上落地生根。”

一次吃掉一片发霉的面包可能没什么问题,但这并不意味着你可以一直安然无恙地吃掉所有发霉的面包。

Worobo表示:“通常情况下感染的风险非常小。为了安全起见,我们建议你扔掉发霉的面包。”

可有趣的地方在于,总有些人并不会听从建议。让我们假设一下如果你没有听他的建议会怎样。

在最糟糕的情况下,你吃掉的发霉面包里会含有葡萄穗霉属这种有毒的霉菌。它至少会扰乱你的呼吸系统。你的口腔、喉咙和鼻子都会受到刺激,如果它的浓度够高那么吃下它的人还会休克、出血乃至器官坏死。

第二种情况,则是面包上的霉菌是能产生抗生素的好霉菌。Worobo说道:“如果你让某个对抗生素过敏的人吃掉这片含有会产生抗生素霉菌的面包,那么他就会产生过敏反应。”考虑到过敏反应的严重性,最细微的反应都包括皮肤发痒,严重的还会出现过敏性休克。

第三种不是非常可能但依旧还有可能出现的情况,则是你吃掉的面包上长着普通霉菌。你不想浪费面包,看到有霉菌也要吃掉,那么这时候你可能会面临一些长期的健康风险。特定的霉菌会产生毒素,这些毒素被称作霉菌毒素。如果你吃掉了会产生霉菌毒素的菌株,那么它们就会变成致癌物。告诉你的朋友们吧,吃掉发霉的面包可能会患癌。

当然,你也许会觉得自己很聪明。你能看到面包上有霉菌和没有霉菌的地方,只要切掉长着霉菌的部分,不就能避开我们说的这一切吗?你错了。

Worobo表示:“你可以看到霉菌的颜色,是因为在通常情况下它们与颜色有关。可你看不到霉菌的扩散,霉菌孢子的颜色太浅了,面包上一旦长了霉菌,那么这一整片面包上就都是霉菌孢子了。”

如果你仍试图切掉发霉的面包,那么也最好多切掉一些。Worobo说:“如果你真是个小气鬼,也请切多一些。不过说真的,面包也没有贵到那种程度。”

本文译自 Digg,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。Steve Rousseau


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TOTAL COMMENTS: 34+1

  1. PowerDevise
    @3 months ago
    3453485

    抗生素会过敏吗?抗生素会过敏吗?我还以为是针剂里面的杂质导致过敏呢

    [9] XX [88] 回复 [0]
  2. 3453490

    @PowerDevise: 你打针没试过手吗?

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  3. PowerDevise
    @3 months ago
    3453499

    @仈诫: 试过,我集中抗生素和麻醉剂过敏,不过不知道为什么过敏

    [2] XX [17] 回复 [0]
  4. 3453507

    有极小概率变成霉菌侠

    [58] XX [2] 回复 [0]
  5. 3453514

    无形的有形的皆可过敏

  6. Tentacle
    @3 months ago
    3453518

    十三塊,我是和食主義的。

  7. 3453521

    是吗

  8. 零下伊度
    @3 months ago
    3453522

    不是说吃发霉食物会高概率得肝癌么

  9. 3453527

    @PowerDevise: 因为你的免疫系统对它们反应过于激烈

  10. 3453536

    没事的,西佛一家都吃过

  11. 安助的大西洋
    @3 months ago
    3453540

    @零下伊度: 黄曲霉素

  12. 3453543

    面包:我都发霉了还有人吃我,fml

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  13. 3453602

    还以为有好的下场呢。。。

  14. 3453694

    @零下伊度: 主要是发霉后产生黄曲霉素的食物,不产生的话,致癌性削弱不少

  15. 3453760

    @零下伊度: 得看霉菌种类。腐乳还有贵腐酒都是用霉菌发酵的,安全。发霉的花生通常是黄曲霉,这个就是致肝癌的。

  16. 3453795

    知乎里有一个这样的问题:你饿极了时有什么样的经历。
    有人分享过吃了霉面包的经历。这说明没什么事情

    [0] XX [18] 回复 [0]
  17. 3453810

    麦角面包 (¯﹃¯)

  18. 3453822

    想起两件事
    一是要遵从自己的本能
    人类进化这么多年,辨别不出可能有毒的食物的人早就被毒死了。腐败,被污染,有毒的食物一般看起来闻起来就让人不悦,吃起来也不会令人愉快,比如臭掉的肉,烂水果,而坚持去吃的后果一般都是中毒,当然酒精实际上也算是低毒之一,只是许多生物爱上了那种感觉。
    二是抛开剂量就是耍流氓
    偶尔吃一口霉面包问题肯定不大,除非他已经霉到吓人,同样偶尔喝一口水果酒也不会如何,但是如果大量长期食用,随之而来的健康风险会把你从人类进化中剔除,肝癌很快会结果你,大量接触的真菌孢子也很容易感染你的肺。

  19. 3453835

    你可以看到霉菌的颜色,是因为在通常情况下它们与颜色有关。
    You can see the colony of mold, because usually there’s a coloration associated with it.
    colony: 集聚、群落

  20. 3453836

    抗过敏药过敏是最惨的

  21. 膝盖中箭
    @3 months ago
    3453840

    有次重装户外,晚上走到8点半才到露营点,大家煮的煮干粮的干粮,有个姐姐分我烤肉吃,当时黑灯瞎火的没注意,以为烤肉上白白的是油,吃了几块后有人手电闪过,才发现上面的是霉菌的菌丝……然后那个姐姐又开了包新的给我囧RZ,那个姐姐说开包装吃了几块放冰箱以为没事……然后第二天拉肚子了

    [11] XX [2] 回复 [0]
  22. 3453908

    @123: 但是,只有你是漫画角色的情况下才有可能。那么能证明你不是漫画角色吗?不能。所以还是有可能的??

  23. 3454030

    @PowerDevise: 有听过抗生素过敏的原因。。是制作过程中产生的附加物过敏的 抗生素本身不会过敏,因为制作这个就会同步产生过敏的附加物、。 国外精度高附加物过滤多不过同时也很贵。。 不过有些人就是这么敏感 有那么一点点就会产生过敏反应

  24. 给我一支烟
    @3 months ago
    3454042

    @PowerDevise:

    任何物质都有引起过敏反应的可能

  25. 3454062

    想起以前老妈为了贪便宜经常买一大包馒头,然后吃不完发霉了,就把发霉的部分削掉继续给我们吃,这种勤俭节约的习惯毒害了多少国人啊。。。

  26. 3454094

    地球资源已经严重不够了。有面包吃就不错了,你还想扔掉?

  27. 3454146

    @GGG: 老一辈的都是这样,发霉的面包,水果 都是削掉继续吃

  28. 千里追风侠
    @3 months ago
    3454155

    如果吃了发霉的苹果会怎样?

  29. 3454175

    -_–_–_–_–_–_–_–_-

  30. 3454176

    -_- -_- -_-

  31. 3454272

    @叶子: 抗生素本身是可以成为,或者经人体代谢后成为,过敏原的
    不需要什么附加物

  32. alpha_boy
    @3 months ago
    3454493

    @PowerDevise

    抗生素会过敏,不过多数人的基因都只是对抗生素中蕴含的杂质过敏,对抗生素本身过敏的人很少,可能就百分之1?因为对抗生素本身过敏而引发死亡的几率是千分之1到万分之1吧。

    最惨的是,有些对抗生素本身过敏的人,用实验针也检测不出来什么结果,因为那种最倒霉的人的过敏剂量和治疗剂量非常接近,所以少量的抗生素是实验不出来啥结果的。

    不过这也不算最惨的人,最最悲惨的人,是我了解雅漾补水喷雾的时候听说的水过敏。就是有人对纯净水过敏,可以喝水,但是皮肤不能接触水,一接触水就会得水源性荨麻疹。欧美迄今为止发现不到10个吧。

    雅漾矿泉水补水喷雾号称是不会引发任何过敏(不过去其网店看还是有0.2X%的人反馈过敏)……

  33. 3454514

    @叶子:抗生素本身和其降解代谢产物都可能引起过敏,就算精度达到了理论上的百分百也可能过敏,引起过敏的可能就是它的有效成分

  34. 3454540

    如果你看到表面长的是青霉,那么,吃了吧,得到抗生素-青霉素

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