@ 2017.04.22 , 17:08
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为什么咸味食物让人欲罢不能?

为什么咸味食物让人欲罢不能?
credit: 123RF.com.cn

任何曾经捧着爆米花去电影院看过电影的人都知道咸味食物有多大的魔力,能让你把爆米花桶翻个底朝天。一项发表在The Journal of Clinical Investigation[PDF]的研究称,咸味食物不仅只是会激起我们强烈的食欲而已,我们摄入的盐分越多,体内留住的水分就越多,因此在狂吃零食之后我们会觉得很饿。

MDC Insights报导,来自各国的研究人员观察了宇航员在模拟向火星飞行的环境下的表现。被观察者分为两组,每组由10名男性组成,研究者让他们吃了除盐分含量之外完全一模一样的食品。结果发现,志愿者们吃的食物越咸,尿液就越多,研究者对此感到毫不意外。

人们通常认为,加盐食品会让人想喝更多的水,所以才会产生更多尿液。在飞往火星的旅途中,所携带的每千克水都意味着更多燃料的消耗,所以宇航员都需要将自己的饮水量降到最低。假如盐中的钠会导致口渴这一假设是成立的,那么宇航员就应该少带盐。但研究者却发现,吃盐会让他们喝得更少。

研究者发现,增多的尿液是身体对盐产生生理反应的结果。之前的研究认为钠为吸附水分子,通过尿液将水分子带离人体。所以人会感到口渴,想要喝水。然而,我们的身体早就预测到了,然后将水送回肾脏。而钠则随着高盐度的尿液被排出体外。

虽然吃咸味食物能帮助宇航员节约水资源,这却会增大他们的食品消耗量。有另外的研究者在老鼠身上做了实验后发现,要将水分留在体内,身体需要制造更多尿素。这种曾被认为无用的物质能与水结合,将水分子搬到其它地方。但尿素的产生需要耗费大量能量,所以实验中的老鼠会感到饥饿。这也可以解释为什么实验中的宇航员在吃咸味食物后会觉得肚子饿。看到这里,再联想到垃圾食品公司为了让我们不停吃而使用的小花招,就不难理解我们为什么难以放下手中那包薯片了。

本文译自 mentalfloss,由译者 蛋奶 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 24+1

  1. 3431237

    想到宁波菜

  2. 老实巴交
    @9 months ago
    3431238

    总感觉封面图是P的Σ(´∀`;)

  3. 3431244

    沉迷吃辣,但菊绞痛

  4. 李大福
    @9 months ago
    3431252

    没看明白,吃越咸尿越多,那为了补充水份会增加水的消耗啊,怎么文章结论是反的?

  5. 商周知
    @9 months ago
    3431254

    她们手里拿的应该不是汉堡

  6. 斯克迪亚
    @9 months ago
    3431257

    吃甜的才觉得饿,总觉得吃多少也吃不饱,怎么也得来点咸的才叫吃饭啊。

  7. 白帝圣剑
    @9 months ago
    3431267

    @李大福:

    文章是针对“咸的东西导致口渴喝水多,尿液排放增多,水分流失”这个说法进行研究,

    也就是盐分中的钠会吸引水分最后一起被排出体外,导致口渴喝水多这个过程……

    然而最后的结果却是发现身体的机制能够自发阻止水分被钠带着一起排出体外,这个措施就是消耗能量产生尿素,

    而之前被认为没用的尿素这次却被发现原来是大自然的搬运工,

    他可以把被钠集结的水分送到肾里储存起来,自己代替水分和剩下的钠通过尿道被排出来

    也就是说虽然上厕所多了,但是排除的都是高浓度的尿,包括尿素和钠,以及少量的水分

  8. 3431269

    甜的东西吃不了多少,糖水喝两杯就很难再喝了。

  9. 白帝圣剑
    @9 months ago
    3431270

    @李大福: 另外文章的标题就是说咸的食物中钠会集结水分,然后身体就消耗食物转化尿素拦截钠的水分,最后就形成了欲罢不能越吃越多的拉锯战

  10. 3431285

    @叶秋:

    所以你男友那裡應該經常又辣又痛對吧⋯⋯

  11. 3431308

    我喜欢土豆片………………里面的空气。

  12. 匿名soso
    @9 months ago
    3431311

    “但尿素的产生需要耗费大量能量,所以实验中的老鼠会感到饥饿”
    吃盐帮助减肥?

  13. 完美萋萋
    @9 months ago
    3431321

    爆米花不是甜的吗????

  14. FuckingHilarious
    @9 months ago
    3431393

    迷思: 食物越咸,尿液就越多,喝得越少。所以是否表明吃的盐越多人身体里的水越少?

  15. Boss丶D
    @9 months ago
    3431400

    怪不得说少吃咸可以减肥!

  16. 湿湿的梦
    @9 months ago
    3431402

    咸咸湿湿,欲罢不能

  17. 3431559

    所以吃盐越多尿的浓度越高?

  18. 陌路萧郎
    @9 months ago
    3431569

    @叶秋: 同是爱辣之人,近有极辣美味不伤菊的国产火鸡酱,详情加微tt73520。

  19. FuckingHilarious
    @9 months ago
    3431713

    @陌路萧郎: 哈哈哈我在方便面吧看到了,祝你创业成功

  20. 3431786

    @完美萋萋: 国外爆米花都是咸的

  21. 3432164

    吃的咸,看的淡。

  22. dogisacat
    @9 months ago
    3432552

    @沁沁: 是甜咸交界,在甜味的快感后就是咸味的冲击。

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