@ 2017.03.20 , 15:58
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100%纯黄豆咖啡,真有傻逼喝了

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1996年在曹叔叔家,我喝了这辈子第一杯雀巢速溶咖啡,惊叹这么苦的玩意也有人喝。在后来的21年时间里,我有几年完全不喝咖啡,有几年靠着咖啡生意糊口,和咖啡还是很有缘分。我想自己应该算个咖啡玩家,如果“玩家”这个称号要靠消费XX公斤咖啡豆来达成,十多公斤咖啡豆应该作数,可这只是我的一厢情愿的设定,据我所知,没有哪个机构可以颁发国家承认的“咖啡玩家”证书,如果有哪家机构敢站出来说,他们可以做这样的认证,那么,我想知道,用你们的证书去景点买门票能打折么?再说了,光用消耗量来评定水平未免有欠考虑,咖啡玩家又不是厨房水槽,也不是一个个都自带一个大尿泡,他们不靠吸收咖啡中的各种成分提供能量或者自High,他们和咖啡没有仇,并不想大量灭绝咖啡豆,这么做也不酷。

我还是觉得自己算个咖啡玩家。既然自称玩家,就要玩儿。我决定来玩玩和咖啡豆很接近的黄豆。

从名字上说,黄豆和咖啡豆都沾一个豆字,两者都是植物的种子,都含有糖分、脂质、矿物质、不溶于水的粗糙纤维,干豆都含有一定量的水分。黄豆作为油料作物,含油量应该超过咖啡豆,最后出来的crema应该会很大量,我对黄豆crema的颜色也很好奇。

抱着说干就干的想法,我二话不说就去菜场买了一斤黄豆,共耗资3.5元。

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这些是东北大豆,圆滚滚,形状都很统一,有少量发霉和虫蛀的豆子,这也是难免的。

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我从里面挑出了50克较为理想的豆子,这个过程在咖啡豆烘焙领域叫手选,把长残了、虫蛀了、霉变了的豆子全都挑走。

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这个滚筒一样的是烘焙咖啡豆的笼子,不断旋转的笼子提供了豆子均匀受热的空间。

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很久没用了,发现里面还有一颗小咖啡豆。

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把它拿出来,这个豆子是云南铁比卡,牛逼豆,媲美牙买加蓝山,价钱特便宜,我这个是当地人自己种着玩的,生豆只卖我他妈的20一斤,老板用性命担保是有机种植,我的理解,应该是不舍得花钱买肥料,屎尿浇灌的。

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我迷恋屎尿屁,觉得今晚在这里遇见它也是缘分,就一块儿吧。

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来,一块儿。

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进烤箱,上下火设定230°C,烘烤开始,炉灯开启,旋转模式开启,抽油烟机开启,厨房门关闭。烘豆子从碳排放量上看非常不环保,但架不住规模小,每次烘玩家里多大的味道。

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约莫过了20分钟,我闻到了强烈的焦糊味,说明黄豆的碳化过程已经完成,糖分焦化、美拉德反应充分、酸性成分被破坏、维生素被操坏、多种致癌物质形成。

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烘得了,可以看见豆子外皮分离。

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出乎意料,非常容易磨粉,似乎没有咖啡豆那么多的木质成分,但这也恰恰是悲剧的序曲。

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可以比对一下黄豆、黄豆粉和咖啡豆的外观区别。

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做了那么多准备,就是为了用黄豆粉萃取一杯黄豆汁儿。

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第一次萃取就悲剧了,粉末太细,萃取速度太慢,这是过度萃取的标志,吓得我屁滚尿流,赶快停止萃取。

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总结了失败的原因,我认为应该提高粗度。

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第二次萃取再次失败!居然爆缸了!狼狈的爆缸现场,压力过大,我放弃了高压萃取方案。

第二天

昨天的工作因为萃取压力过大导致不能正常萃取出黄豆汁儿,没关系,Plan B。

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Plan B就是老老实实用法压壶萃取。我将咖啡带到了办公室。

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祭出办公室咖啡套装。

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在法压壶里倒入咖啡粉,用少量热水冲开,摇匀。

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加入足量热水,充分晃动,等上个几分钟。

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时间到,开始过滤。

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搬到了室外

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来吧,到吧。

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你要不说这是黄豆,我觉得就是咖啡。气味儿也像。

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喝起来,感觉非常类似铁毕卡,基本没有酸味,也有咖啡豆标志性的焦糊味,总体来说,这就是一杯法压萃取的单品咖啡。喝下去后没有明显的兴奋效果,没有喝下咖啡后的排便感,胃部没有不适。很柔和,柔得跟今天成都的蓝天一般,让我回忆起1998年爱笑的小媚同学和她的裙子。

文章写到这里,该总结。我今天学到了,跟自己过不去,真是其乐无穷。也许你应该也试试自己做一杯黄豆咖啡,体验一下做一个直白傻逼的畅爽感觉。


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已打赏蛋友(63): 脑子坏掉了 · 傻逼 · 右代宫魔理沙 · 我是谁我从哪里来我要取哪里 · 快说!手指头被谁砸了!! · Cooper · 豆汁儿拿铁 · XNsc · 机器设备 · 晚秋的霜 · 郑大大 · 八咫猪 · 玖城 · 基督山压力山大 · 大头 · 拿去买黄豆不谢 · Trevor · 666 · 翅膀下面 · 能不能用青豆? · 阿嵗 · 孟葛格 · JJ · 听说chrome坏掉了? · coolcat945 · 叮当狼嫁我 · 5星好文年度普利策奖 · 超级兼容机 · Some one · thuspriz · 猫头鹰 · 不纠缠的风 · 搞了大新闻 · 我想听听小媚同学和她的裙子 · 裤兜 · illegal · JUCE · peckbyte · 直白傻逼 · WangIkea · 喝了会不会放屁 · 献上我的膝盖 · 能不能用花生? · 那么哪里能买到呢 · 你是金牛区的拳王吗? · fax26 · 拿去看手指 · 肥润 · 李狗蛋 · Nospel · why · WilliamStark · sanders_yao · 河豚小婕 · \\7. · dhjvirchow · Ivan · 豆浆冲咖啡很好喝啊 · 谢谢分享1024 · 爱蛋蛋 · 哭喊巧克力的猫 · AvengerFrank · 艾尔胡利
4.9
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TOTAL COMMENTS: 142+1

  1. 3407223

    等未来咖啡豆减产,这个可以大力推广

  2. 3407168

    黃豆烘的咖啡上世紀40年代就有了,還是大批量生產喔! 當時二戰末德軍物質缺乏,每日補給的咖啡就是用黃豆烘出的咖啡去做替代品。

    [14] XX [2] 回复 [0]
  3. moonlight
    @6 months ago
    3407164

    长征时为了喝上咖啡(没错,别以为土鳖是泥腿子,当年喝洋墨水归来的多了)发明了用小米小火炒到稍微黑焦然后冲水喝的战场咖啡。

    [25] XX [2] 回复 [0]
  4. 毛茸茸
    @6 months ago
    3407159

    @Liao: 蛋白质不足吧不足以出浆

  5. karl_winterfell
    @6 months ago
    3407146

    可惜我一喝咖啡就想撒尿

  6. 双刀不样留言
    @6 months ago
    3407145

    作者这文风颇似拳王李淳

  7. 3407144

    这个文风是不是受过什么影响。刚开始看我还以为是译文,没什么“中文味”啊

  8. 猫头鹰
    @6 months ago
    3407135

    这个打赏应该够富贵命长修咖啡机了

    [26] XX [0] 回复 [0]
  9. 3407134

    是啊,我不会喝咖啡的,闻起来就像滚烫的烂泥!

  10. 胖胖不胖
    @6 months ago
    3407132

    老板你们家套餐是配焦圈儿还是油条

  11. 致富信息
    @6 months ago
    3407131

    这是一条有用的信息,先记下。

  12. 浮世德
    @6 months ago
    3407130

    我有个想法啊黄豆这样烤出来味道一样,那把新鲜咖啡豆不要烤,也磨豆浆喝是不是一样的

    [26] XX [0] 回复 [0]
  13. 3407114

    @富贵命长: 原来咖啡味道跟咖啡豆并没有必然的联系……

  14. Mobydick
    @6 months ago
    3407111

    这一手老茧磨弯了多少铁棒啊。。

  15. 3407110

    原创内容 !赞

  16. 脑子坏掉了
    @6 months ago
    3407099

    大发财,啥时候用相思豆做咖啡?

  17. 3407097

    跟大蒜的哪个好喝啊

  18. 星如雨
    @6 months ago
    3407086

    从拇指甲根的破损边界 指甲的平滑程度以及甲下淤血范围来看 咖啡品尝者一周之内可能被猫咬过手指 @富贵命长

    [26] XX [1] 回复 [0]
  19. 北京阿顺
    @6 months ago
    3407078

    一个传染俩,,,👻

  20. 红酸枝飘窗
    @6 months ago
    3407077

    这东西不应该叫做煮糊的豆浆么?

    [14] XX [0] 回复 [0]
  21. 3407060

    精神可嘉

  22. 脑子坏掉了
    @6 months ago
    3407051

    @123:
    那是淤血,估计被门夹了

  23. 3407037

    这玩意叫豆浆!
    也就是说牛逼哄哄的咖啡其实是豆浆的一种!
    也就是说猫屎咖啡等于猫是豆浆!
    蓝山咖啡等于蓝山豆浆!
    雀巢咖啡等于雀巢豆浆!
    豆浆!!!全是豆浆!!!

    [194] XX [6] 回复 [0]
  24. so-wrong
    @6 months ago
    3407034

    我去,看这手上的茧子,这是撸了多少次才长出来的…

  25. 3407033

    手上的老茧啊😄!!!

  26. 右代宫魔理沙
    @6 months ago
    3407032

    为毛我前面是傻逼…结果看起来就是脑子坏掉了.傻逼.右代宫魔理沙…

    [20] XX [0] 回复 [0]
  27. Solatrader
    @6 months ago
    3407031

    Jandan牌烘箱!根正苗红的原创!够无聊,但是好想也试一下!

  28. 3407028

    很柔和,柔得跟今天成都的蓝天一般,让我回忆起1998年爱笑的小媚同学和她的裙子。

  29. 3407026

    日本还有枇杷核做的咖啡,黄豆咖啡那时候也看到有

  30. jdsylsd
    @6 months ago
    3407025

    会不会有下一篇:100%纯咖啡豆豆浆?

    [25] XX [0] 回复 [0]
  31. 亿万潮湿
    @6 months ago
    3407023

    煎蛋不是译文网站么,怎么会允许发原创的?虽然这文章很有趣啦

    [13] XX [0] 回复 [0]
  32. 3407018

    那么咖啡豆不烘培磨出来是不是也跟豆浆一个味!

  33. 3407016

    很柔和,柔得跟今天成都的蓝天一般,让我回忆起1998年爱笑的小媚同学和她的裙子。

  34. 3407015

    还记得大蒜加咖啡那篇

  35. HELLKEEPER
    @6 months ago
    3407012

    手指甲是挤压到了的淤血,还是做的美甲?

  36. 3407007

    太无聊了哈哈哈哈!

  37. 胸中有团火
    @6 months ago
    3407005

    @十四斤的农药: 咖啡豆:这帮sb黄豆怎么造这样了

    [10] XX [0] 回复 [0]
  38. 盐津铺子
    @6 months ago
    3407001

    维维豆奶,
    欢乐开怀?

  39. watergrave
    @6 months ago
    3406998

    得了黑指甲?

  40. 富贵命长
    @6 months ago
    3406999

    @十四斤的农药: 这么多回帖的我就服你

  41. 喵了个咪
    @6 months ago
    3406997

    让我回忆起1998年爱笑的小媚同学和她的裙子。

  42. 十四斤的农药
    @6 months ago
    3406995

    标题欺诈,明明混了一颗咖啡豆进去,哪里是100%纯黄豆

    [168] XX [0] 回复 [0]
  43. 一个狗熊
    @6 months ago
    3406994

    读起来仿佛在和一个抠脚大汉愉快滴聊天骂娘,简直荡气回肠 如沐春风

    [14] XX [0] 回复 [0]
  44. Yukiteno
    @6 months ago
    3406993

    这傻逼的文风让傻逼的读者们看得一愣一愣的

    [65] XX [2] 回复 [0]
  45. 晚秋的霜
    @6 months ago
    3406992

    打赏了,确定是原创吧?

  46. 贰两面
    @6 months ago
    3406991

    哈哈哈。有一次我家没牛奶了。我试着用早餐的豆浆冲了咖啡。那个味道。真TM酸爽。

  47. 3406987

    一个传染俩

  48. 神奇约翰尼
    @6 months ago
    3406985

    放几天就是豆汁儿了吧?

  49. 3406984

    啊不对 这竟然是原创啊 简单小编卖过咖啡竟然

    [10] XX [0] 回复 [0]
  50. 3406982

    这种 中转英 再转回中 的文风 也真是让人醉了。。。

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