@ 2017.01.05 , 17:00
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三十年内能够吃到的八种未来食物

2016年我们吃过一些奇怪的东西。出生在公元一千年的人肯定不了解力多兹,他肯定也不明白为什么孩子们喜欢肉桂吐司,如果你给他一块奶油夹心蛋糕,他可能会在木桩上烧死你。但事情就是这样,我们的食物一定会变得越来越奇怪。

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科学研究不仅带给我们方便廉价的食物,还带给我们克服可持续问题的希望。肉制品行业在气候变化中扮演了很重要的角色,2014年美国大约有百分之十的温室气体排放来自农业部门。与此同时,世界人口增长也在加快,许多国家都在烦恼该怎么在2050年喂养世界的90亿人口。

在不久的将来,这些食物可能会出现在餐桌上。

虫子

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未来肯定会成为主流的食物是昆虫,比如蟋蟀、草蜢和粉虫。其实你已经能够买到添加了额外蛋白质成分的意面和代餐棒,你也可以选择吃掉一整只蟋蟀。一百克蟋蟀和草蜢里面分别含有13克和21克蛋白质。其它的如粉虫和苍蝇里面则含有大量膳食脂肪。

关于虫子和肉,究竟哪个对环境更友好一直是人们争论的重点。去年一项研究发现低质量饮食的蟋蟀长得没有高质量饮食的蟋蟀大,这与农民喂养牲畜类似。而苍蝇则没有这样的问题,它提供蛋白质的品质一样。

只要烹饪得法,昆虫的味道也会不错,我就很喜欢吃蟋蟀意面。想要更多人接受它,就需要克服我们的文化禁忌。大约有两亿人在将节肢动物当成零嘴了,为什么不加入呢?

试管肉

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多家公司的科学家们还试图通过合成肉来解决牲畜养殖隐患。2011年一项发表于《环境科学与技术》期刊上的研究发现合成肉能量比普通肉低百分之7-45,温室气体排放少百分之78-96,并且占用的土地少百分之九十九。

可能只需要十年至二十年我们就能看到试管肉量产,科学家Mark Post先前曾表示他的公司可以在几年内就出售合成肉,只不过这种没有肉的肉味道不怎么好,能吃但不够美味。他正在想办法提升合成肉的风味。

养殖鱼

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牛、羊和猪这么可爱,我们怎么忍心吃它们呢,可我们想吃肉啊,就只好选择没那么痛苦的鱼了。除了之前提到的碳排放问题之外,养牲畜还占土地空间。而鱼只需要一点饲料就能产生同等数量的蛋白质。

捕捞过度也是个问题,但最近的研究发现限制捕鱼等可持续措施也许能够在2050年的时候增加鱼群数量。如果将更好的商业捕鱼手段与先进的水产养殖结合起来,那么我们的晚餐盘上就会很快出现吃不完的鱼。美国渔业中心水产养殖和遗传学主任Malcolm Beveridge曾在2011年表示,人类史上第一次出现吃的养殖鱼多于捕捞鱼数目的情况。2011年是农业的一个里程碑,人类养殖的鱼数目第一次超过珊瑚。

假鱼

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如果我们可以作试管肉,那为什么不在实验室里培养鱼呢?NASA的研究员已经将金鱼肌肉浸入胎牛血清做出了完整的鱼片。另外New Wave Foods公司也正在想办法将红藻变成合成虾。

西澳大利亚大学生物技术研究中心SymbioticA主任Oron Catts表示:“我认为将它称为奢侈的食物有重大意义。”

藻类

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微海藻就像其它植物一样,会排放二氧化碳到大气中。2013年《海藻研究期刊》发现这些绿色的小生物拥有很多蛋白质、脂肪和碳水化合物,是不错的营养来源。最近还有研究发现某些海藻含有很多omega 3脂肪酸和其它能够提升心脏健康的脂肪酸。

一切转基因食物

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玉米、大豆、油菜籽、甜菜和土豆等蔬菜已经有了转基因成员,目前它们的主要性能是抗虫除草,使得虫子和野草不会损害庄稼。但为什么不接着转下去呢?新的基因编辑工具CRISPR/Csa-9使得科学家们能够改变植物的基因让它们具备不可思议的能力,科学家们可以用这种工具造出不会变成棕色的苹果、 不会擦伤的土豆和抗病毒的猪。瑞典科学家据说已经在去年秋天吃掉了首次转基因餐。

一切转基因食物的说法可能会吓坏很多人,许多人并不知道这些产品其实是安全的。

3D打印食物

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3D打印食物可以节约时间,给吞咽困难的老年人提供好吃方便咀嚼的食物。就连NASA都投资了在零重力下的3D打印食物研究,这样宇航员们就能在深空任务中“烹饪”。更重要的是,它可以解决我的食物不够好看这个问题。

我们能不必吃饭直接光合作用不

也许有一天我们可以无所事事,就坐在太阳下将二氧化碳合成我们身体所需的糖分。海蜗牛已经从海藻那里偷来了DNA,它可以自己进行光合作用了……那我们呢?事实上,就算我们的细胞里有叶绿体,我们的身体也必须有足够大的表面积来接触阳光才行。

还是试试未来的食物吧,终有一天你的孙子孙女们可能会给你喂食3D打印的虫子。

本文译自 Gizmodo,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 羊机智
    @9 months ago
    3563064

    不吃肉是不可能的,这辈子都不可能不吃肉。

  2. 宇哥歌哟
    @1 year ago
    3367993

    我可能吃了假鱼……

  3. 3363377

    @舞cyan: 素食多是因为没几种肉能吃,爱狗人事会砍你。你把肉分为蛋白质,而不把素分为维生素。。。你要分的话,素也没几种。你只是需要六种氨基酸而已。

  4. 舞cyan
    @1 year ago
    3362663

    @cyan: 居然看到也有人用cyan这个名字………我从小学用到现在快二十年了…然后我也是不吃肉会死星人……

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