@ 2016.11.30 , 22:03
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和牛好吃的秘诀:喂牛吃巧克力

有人说巧克力会让一切变得更好,显然价格昂贵的和牛也不例外。过去十年来,位于澳大利亚南部的Mayura Station农场一直在给其纯种和牛的饲料中添加巧克力和其它甜点,其结果也非常令人惊叹。

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当Mayura Station的合伙人Scott de Bruin在1998年回到他父亲那个位于澳大利亚石灰岩海岸的农场时,他就决定让其农场里的牛肉成为最好的奢侈牛肉。但他不知道该怎么做,于是他咨询了日本的牲畜营养专家,并花了两年时间调配其和牛日常饮食的饲料(混合了常规饲料、巧克力、小熊软糖、草莓和奶油味的蛇软糖)比例。每头牛一天会吃下两公斤饲料,此外还有一些吉百利巧克力的碎粒。

原本喂牛吃巧克力只是一个简单的实验,但这一举动却让Scott的牛肉变成最美味的昂贵牛肉之一。米其林星级大厨Umberto Bombana表示:“我的许多顾客一周会来吃两到三次Mayura牛肉。他们喜欢牛肉完美的脂肪比例,醇厚的口感和柔嫩的质地。”

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香港Arcane餐厅的共有人和主厨Shane Osborn则补充说Mayura牛肉的独特甜味、淡淡的坚果味和奶油一般的口感让Mayura牛肉成为最好的牛肉。

虽然Scott从2006年就开始给牛喂巧克力,但他直到2010年才真正意识到巧克力对牛肉质量的影响。那时候他决定不再给牛喂巧克力,两个月后,老顾客们纷纷打电话来问为何牛肉没有以前好吃。于是他决定恢复对牛的巧克力供应。

Scott说他会在牛30个月大的时候给它们喂巧克力,一开始只喂一点点,之后慢慢增加直到牛被送入屠宰场为止。最后两天的配给是想让牛尽量长出大理石纹路一样的脂肪,因此牛的饮食中卡路里含量较高。

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在被问及牛奶巧克力是否会给牛的健康带来负面影响时,Scott否认说:“与人类吃十几年巧克力不同的是,这些牛吃巧克力的时间只有四个月,我们也不会看到巧克力给其身体带来的长期负面影响。人们会质疑我给牛喂巧克力的道德问题,但牛不会活很久,它们会很快去小牛的天堂,这样喂它们能让它们更快乐口感更好。我只能说,它们生命的最后四个月过得非常非常快乐。”

你也可以想象得到,Mayura牛肉并不便宜。福布斯报道说0.3公斤重的牛肉售价288美元,买得起的人都说物有所值。

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有趣的是,给牛喂巧克力和其它甜食并不是什么稀奇的事情。2012年,玉米价格飙升迫使农民们给牛喂巧克力、奶油甜点和棉花糖,但Mayura Station是唯一一间用这种不同寻常的方法来改善牛肉口感的农场。

本文译自 Odditycentral,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 35+1

  1. hhhhha
    @1 year ago
    3336920

    之前不是有个用牛肉做巧克力的新闻吗。现在可以先喂牛吃巧克力,再把吃了巧克力的牛的肉做成巧克力。

    [91] XX [0] 回复 [0]
  2. 野马
    @1 year ago
    3336923

    我也想吃!!

    [19] XX [0] 回复 [0]
  3. 3336933

    玉米涨价使得农夫给牛喂巧克力,奶油甜点和棉花糖……

    [72] XX [1] 回复 [0]
  4. lalala
    @1 year ago
    3336934

    有个疑问,和牛这种肌肉组织中间有脂肪的品种,会不会有严重的运动功能障碍啊,肌无力,呼吸困难啥的。是不是像折耳猫一样非常不人道?

    [12] XX [26] 回复 [0]
  5. lalala
    @1 year ago
    3336937

    有没有人把米其林指南评委炖一炖尝尝,应该是人间至味了吧?

    [216] XX [5] 回复 [0]
  6. 神响
    @1 year ago
    3336938

    其实还是各种添加剂。只不过吃和牛都太少量没有什么副作用。

  7. 别生气了朋友
    @1 year ago
    3336942

    说实话,我吃不出和牛比普通牛肉好吃在哪里了。但是日本人经常买和牛肉

    [5] XX [15] 回复 [0]
  8. 狼小羊
    @1 year ago
    3336945

    按这个饮食习惯,我们人类的肉也应该很好吃

    [36] XX [1] 回复 [0]
  9. 3336947

    要说最奢华的,还得是神户牛肉

  10. 煎蛋定理
    @1 year ago
    3336948

    牛肉到底是啥味道……身在天朝每天吃牛肉精腌制的牛肉,都没尝过真正的牛肉……

    [3] XX [22] 回复 [0]
  11. lalala
    @1 year ago
    3336953

    和牛的肌肉组织中有脂肪,这不是生物的正常现象吧,会不会有严重的运动障碍啊,肌无力、呼吸困难之类痛苦的先天病?是不是和折耳猫一样是极度不人道的物种?

  12. 毛茸茸
    @1 year ago
    3336955

    @hhhhha: 如果记得没错的话是用鸡肉做布丁,土耳其的

  13. 3336958

    @lalala: 那么问题来了,你是貔貅吗?你平常吃啥?你吃啥我就能说出对应不人道的理由来。

  14. 3337018

    给我来一份82年的巧克力和牛,半熟谢谢

  15. 3337048

    要是败家到整天喂猪吃巧克力,保准能做出好吃到让绿绿脱教还俗的猪肉来。。。

    [10] XX [2] 回复 [0]
  16. REISEREISE
    @1 year ago
    3337097

    不入直接喂我
    然后就不想吃牛肉了

  17. alexhum
    @1 year ago
    3337104

    @lalala: 有请汉尼拔,汉大厨

  18. 么么么么
    @1 year ago
    3337108

    @lalala:
    人道?人吃牛肉按你说岂不是超级不人道?

  19. 三花喵
    @1 year ago
    3337110

    看来我老婆应该很好吃

  20. 二是我二
    @1 year ago
    3337140

    那我一口牛肉干 一口巧克力也能吃出和牛的味道吧

  21. FTlong
    @1 year ago
    3337153

    和牛就是高品质的谷饲牛肉,加巧克力只是提高饲料的效果而已

  22. 普利尼大王
    @1 year ago
    3337181

    这么一说突然觉得自己肉质应该也不错。

  23. sandersyao
    @1 year ago
    3337196

    对养殖户和种植户来说真是双赢的办法 巧克力和牛肉的价格都涨上去了

  24. 3337217

    图1太肥了吧….是我口味问题?

  25. genuki
    @1 year ago
    3337242

    澳洲产的都好意思称自己是和牛,卖的还比日本和牛贵,真是笑死人了。

  26. you_know_who
    @1 year ago
    3337279

    所以要让女朋友多吃点,手感会更好!

  27. 公孙智深
    @1 year ago
    3337284

    @lalala: 没看过专业书籍,但是看过一本专门写农业的日本轻小说。根据里面说法,和牛到出栏的时候健康基本快完蛋了。体脂率之类很不正常,没法活动,眼睛也失明了……

  28. 黑暗料理
    @1 year ago
    3337347

    @别生气了朋友: “和牛”一词指几个品种的日本和牛所产出的牛肉,而神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉,这种牛身材敦实,胸宽肚圆,皮肤乌亮。所以并不是所有日本牛肉都是那么好吃,而日本人食性比较杂,比较讲究清淡多样,摄入蔬菜比较多,却不是经常吃肉,牛肉是所有肉类中最贵的,何况是昂贵的和牛肉,最昂贵的神户牛柳,限量出售,即使是有钱人排队都未必买得到。日本人吃的肉类是鸡肉鱼肉比较多,牛肉很少,即使买,大多数也是买便宜的澳洲进口牛肉。

  29. 3337459

    多交点智商税是好事

  30. lalala
    @1 year ago
    3337653

    @公孙智深: 了解了,多谢!

  31. 3337673

    @lalala: 美食的俘虏里就是这样的设定……吃的越好的生物越好吃……

  32. 黑暗料理
    @1 year ago
    3337704

    @genuki: 品种嘛,中国也有引进日本和牛养殖,澳洲更不用说了,他们那很适合大规模养殖,他们倒不是贵,反而是比日本的便宜得多,普通日本人是吃不起昂贵的和牛肉,反而是更多的买便宜的澳洲进口牛肉。

  33. Z先生
    @1 year ago
    3338268

    我要是魔人布欧,就直接把你们都变成巧克力和软糖吃掉!!!

  34. Mogeko
    @1 year ago
    3338983

    巧克力好吃的秘诀:用牛肉当肥料

  35. 作为游客留言
    @1 year ago
    3339139

    @公孙智深: 农林?

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