@ 2016.11.29 , 21:02
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牛奶到底是不是人喝的?

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据说一般人一年要消耗144品脱的牛奶,其中有40%是加入麦片中的。一般人的定义中似乎还有60%的儿童。但这种曾经被吹捧能够一站式提供大多数营养物质的食物似乎有点过时了,美国人喝牛奶的量比1970年代少了37%,而过去20年间英国乳制品消费量总体下降了三分之一。

关于牛奶的负面新闻越来越多,面包中有不含麸质的面包,而牛奶中也有不含乳糖的牛奶。最近有些文章表示:“人们越来越不爱喝牛奶可能是因为它有毒。”

乳糖是牛奶及乳制品中含有的糖类,需要大量的乳糖酶将其分解。如果没有足够的乳糖酶,乳糖则会在小肠中被细菌分解导致腹胀、胃痉挛、腹泻和恶心。在全球范围内70%的人在断奶后就不再继续产生乳糖酶。从遗传学角度来说,婴儿需要喝奶,而成人并没有那么需要。北欧人,在几千年前就已经开始养殖奶牛,已经适应了喝牛奶并且还发生了基因突变,只有2%到15%的人有一定程度的乳糖酶缺乏症。欧洲中部这一比例上升到23%,亚洲人中为95%。

那么患有乳糖缺乏症是常态吗?不,偶尔喝一次牛奶乳糖不耐症才有意义,而我们已经适应这种情况了。牛奶中含有钙、维生素A和D、核黄素、蛋白质以及少量的卡路里。来自Guy’s and St Thomas’ NHS Foundation Trust的肠胃病学的高级营养顾问Miranda Lomer博士说,我们的身体发现从牛奶中获得钙比从杏仁及椰奶中容易的多。Lomer还指出,乳糖不耐症不等于完全不能喝牛奶,他们仍然可以经常喝一些牛奶和茶以及谷物的混合物,大约每天250到375毫升。

你可以进行乳糖呼吸测试,但Lomer建议如果你喝完一大杯牛奶后的24小时内如果出现腹胀、腹鸣或者腹泻你应该考虑下自己是不是患上了乳糖不耐症。但你仍然可以在麦片或茶中加入牛奶。人们为了喝牛奶而养殖奶牛或许会有些功利,但这不代表我们不能喝,因为在北欧人们已经进化的适合喝牛奶了。

本文译自 theguardian,由译者 island 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 3337234

    @g: 估计拿牛奶兑了蛋白粉。。。hhh

  2. 3337013

    @肉松卷: 生牛奶不能喝的,细菌含量很高,其中包括沙门氏菌、李斯特菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等危险的致病菌。加州李斯特菌奶酪污染事件,是美国死亡人数最多的微生物所致食物中毒事件,共有 142 人发病,52 人死亡。这个事件的罪魁祸首就是一个员工错误地把生牛奶和杀菌后的牛奶混合在一起使用,然后被加工成了奶酪。

  3. 3337003

    我小时候一喝牛奶就拉肚子,而且很讨厌牛奶的味道,但是去年我突然发现乳糖不耐消失的……这玩意还随年龄变化啊!!

  4. 3336741

    根据进化论,只有那些没有乳糖不耐的人比有乳糖不耐的人存活率高,才会导致北欧乳糖不耐的人变少的进化,这有可能是乳糖不耐的人喝牛奶死亡率变高,也可能是过去食物短缺导致没有乳糖不耐的人可以喝牛奶存活率变高。

  5. YOOOOOOOO
    @10 months ago
    3336734

    @樱桃樱桃: 腹鸣是指肚子咕噜咕噜响。

  6. 樱桃樱桃
    @10 months ago
    3336655

    腹鸣就是放屁吧??第一次看到有文把放屁说得这么清新脱俗

    [0] XX [13] 回复 [0]
  7. 肉松卷
    @10 months ago
    3336618

    @居秀:
    对呀我知道呀
    牛姨画的看起来超好喝的就是她家养的牛挤的生牛奶啊,直接挤出来就喝没有杀菌的
    新鲜挤出来聚在一起经过杀菌和均质化再拿出来卖的鲜牛奶我喝过,小时候我就住在一个奶牛农场背后
    想尝的就是没有杀菌和均质化的生 牛 奶

  8. 3336529

    @g: 他的意思是,全脂牛奶=牛油

  9. 窝里暖和
    @10 months ago
    3336483

    @他卡恩我: 我可以作为人体检测器,如果外面卖的奶茶喝完了不适,说明是真牛奶

  10. 3336452

    现在咖啡和茶喝的比较多,不过有时会突然想喝纯牛奶,喝起来觉得好香

  11. 3336450

    @Spector: 祝你以后吃到什么东西然后抢救不过来哦,之后我还可以说你真矫情吃死了

  12. 阿了个乐
    @10 months ago
    3336446

    @Pokewa: 少年,作为一个从小喝牛奶长大的人告诉你,和奶没有一分钱的关系,和人有很大的关系,你乳糖不耐不是中国乳企生产兑水牛奶的借口.
    没有乳糖不耐这个毛病的人喝稠到爆的牛初乳都不会腹胀拉稀.

  13. 3336422

    @肉松卷: 鲜牛奶和生牛奶是两种概念啊……生牛奶可是刚挤到容器里什么处理都没做过的啊!

  14. stardustf
    @10 months ago
    3336401

    @vam: 查查肝功……

  15. 我解我题
    @10 months ago
    3336360

    说实在的,哪些食物天生就是为人吃而出现的呢?都是不断的适应和进化。

  16. 3336345

    @Pokewa:

    京东上多次买过进口牛奶(欧德堡,安佳等),喝了没问题,难道是中国特供?

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