@ 2016.10.15 , 16:30
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美味:关于牡蛎的13个事实真相

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牡蛎(也就是蚝),不管喜欢或讨厌,这种黏糊糊的美味食物都随处可见。牡蛎这种东西还能清洁海洋,保持生态平衡。关于它们,还有其他一些有趣的事情:

牡蛎能转换性别

它们的性器官既能产生精子又能产生卵子,一次只能产生一种。但它们能根据环境需要转换性别。

一个牡蛎一天可以过滤50加仑的水,一英亩礁群上的健康牡蛎一天可以过滤2400万加仑

牡蛎的鳃可以吸水。它会黏液捕获浮游生物和粒子,再送到嘴里。就这样,它们在吃饱的同时也净化了水里的沉积物和藻类。.

它们能阻挡巨浪

牡蛎在礁石上聚集形成的天然屏障可以抵抗巨浪,能够从波浪中吸收至多93%的能量。这减少了海水侵蚀或洪水带来的财产损失。有人甚至考虑用牡蛎代替乱石堤和防水壁,从而降低花费。

在养殖环境下,牡蛎寿命可达20年

牡蛎一岁起就能繁殖,3岁时繁殖能力达到顶峰。它们会感知环境变化,在早春开始成熟。这时的牡蛎也是最难吃的。

牡蛎品种多样,但北美洲只有5种

这5种分别是太平洋牡蛎,熊本牡蛎,欧洲牡蛎,美国牡蛎,和奥林匹亚牡蛎,可以大概从壳的形状分辨出它们。例如,美国牡蛎的外壳是逗点状的,而奥林匹亚牡蛎的壳是圆形的,呈灰白色且有光泽。

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人类的牡蛎食用史长达上千年

第一个吃牡蛎的人一定是饿极了才敢吃下这么丑陋的东西。人类食用牡蛎的历史有上千年,至少从罗马帝国时期就开始了。第一个进行牡蛎养殖的人是罗马人Sergius Orata。

牡蛎的味道来自它们的食物,与牡蛎自身的品种无关

光是美国牡蛎就有各种不同的风味。根据水质和营养物质不同,牡蛎的味道也不同。人如其食,牡蛎也是。

牡蛎的多种风味甚至可以与酒相比

牡蛎的风味包括咸味、黄油味、甜味、金属和淡味的,有的甚至是香瓜、黄瓜或者蘑菇味的。

牡蛎营养丰富

牡蛎含有锌、钙、镁、蛋白质、硒和维生素A,维生素B12、铁和单不饱和脂肪的含量也很高。另外,牡蛎绝对不是春药。

牡蛎的血是无色的

没错,牡蛎的三个心脏中流出来的血都是无色的,称为血淋巴。清洁血液杂质的肾也是透明的。

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我们食用的牡蛎不会孕育珍珠

能产珍珠的牡蛎和我们食用的牡蛎属于不同的类目。另外,首饰里的大多数珍珠都来自哈蚌和 贻贝,而不是牡蛎。

曼哈顿最古老的街道是珍珠街,是用压碎的牡蛎壳铺成的,以此取名

17世纪,现在的纽约城是一片海滨,到处都是牡蛎养殖场。直到19世纪,纽约城扩张之后,牡蛎也很多,从街上就能买到生蚝。

蛎床面积正在变小

调查显示,由于径流和淤泥的缘故,切萨皮克湾每年流失的蛎床达2600英亩。另外,太平洋海岸的螃蟹和蜗牛等入侵物种也在破坏原生蛎床。全球变暖造成的海洋酸化也是蛎床消失的重要原因。

本文译自 zmescience,由译者 蛋奶 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 45+1

  1. 3281707

    10块钱一个,吃个奶子

    [57] XX [18] 回复 [0]
  2. 丛林怪
    @11 months ago
    3281710

    消失的原因不是被吃了吗?有些地方有特价1块多一只。

    [47] XX [1] 回复 [0]
  3. 大法官
    @11 months ago
    3281711

    以后不要在海里尿尿了

    [85] XX [1] 回复 [0]
  4. 完美萋萋
    @11 months ago
    3281712

    人、如、其、食??

    [14] XX [1] 回复 [0]
  5. 3281714

    @: 那是你被坑了,我们这帮你烤好的,最便宜的是10元四个,自己买的还能更便宜

    [66] XX [4] 回复 [0]
  6. 二是我二
    @11 months ago
    3281716

    “它们的性器官既能产生精子又能产生卵子,一次只能产生一种”——好羡慕,我现在想换一下就只能找医生,费用还高

    [40] XX [4] 回复 [0]
  7. 于心有愧
    @11 months ago
    3281719

    加点蒜 放点葱花 生油 烤至肉质稍变、汁水沸腾即可. 简直美味

    [29] XX [1] 回复 [0]
  8. 3281721

    现在正好是吃蚝的季节

  9. 小甜甜
    @11 months ago
    3281723

    不要舔….啊…..

    [29] XX [2] 回复 [0]
  10. 洒家是喵
    @11 months ago
    3281725

    嗯,他们吸入海水吸收93%波浪能,从中得到食物,然后排出净化了的海水,然后它们的味道多种多样,主要来源于它们吃的食物,(・・;)我好像知道了些什么…

    [18] XX [1] 回复 [0]
  11. 一位中年妇女
    @11 months ago
    3281726

    吞着口水看完这篇

    [10] XX [1] 回复 [0]
  12. 玉米片超好吃
    @11 months ago
    3281727

    @aaaa:
    北海20一打
    重庆9块一个
    要看地方的

    [57] XX [1] 回复 [0]
  13. 3281737

    @玉米片超好吃: 这东西要靠海水养殖,所以内陆价格比较贵点,

  14. 3281738

    蛤蜊的同类牡蛎能阻挡不断增长的巨浪

  15. crowcrow
    @11 months ago
    3281760

    全世界吃牡蛎都是就蒜啊?

  16. hawk3141
    @11 months ago
    3281764

    10块6个青岛

  17. 3281766

    @crowcrow: 欧美人喜欢生吃

  18. 酱油男
    @11 months ago
    3281768

    一只就能过滤50加仑水,那么牡蛎里面的重金属积累不是很厉害?

    [77] XX [3] 回复 [0]
  19. 3281782

    零几年在海口,十块钱二十个,超爽。

  20. 世界的第八天
    @11 months ago
    3281784

    据说每个生蚝里面都有一条很长的寄生虫,有经验的厨师会去除,烧烤摊就没那么讲究了..

    [1] XX [79] 回复 [0]
  21. 幕后煮屎者
    @11 months ago
    3281789

    牡蛎,又称为蛤,寿命长是应该的。

    [28] XX [8] 回复 [0]
  22. 3281795

    吃蛤寿命会-1s

    [11] XX [1] 回复 [0]
  23. 3281820

    @世界的第八天: 那个应该是晶杆,是牡蛎长在胃里用来帮助碾碎食物的器官

    [31] XX [1] 回复 [0]
  24. 3281827

    @ytrbd:

    那蛤呢

  25. 3281855

    我的叔叔于勒

    [26] XX [1] 回复 [0]
  26. 3281856

    @aaaa: 跟地区有关系,我在秦皇岛吃就十块一个,厦门一块一个

  27. 3281865

    @酱油男: 在被污染的海域牡蛎重金属含量是偏高的,一、二级水域生长的牡蛎还是挺不错的,不过国内海岸这样的水域很少。

  28. 毛茸茸
    @11 months ago
    3281869

    @幕后煮屎者: @ytrbd: 蛤的寿命更长啊,煎蛋转载过有个300多岁的蛤被科学家研究死了

    [19] XX [1] 回复 [0]
  29. 商周知
    @11 months ago
    3281880

    @BBK: 我想到的也是这个,那时候特别想吃

  30. 3281884

    内陆人 表示 蓝果 香菇

    [0] XX [38] 回复 [0]
  31. 唯物流氓
    @11 months ago
    3281967

    真的不好吃象鼻涕一样

    [4] XX [11] 回复 [0]
  32. 打飞机的大象
    @11 months ago
    3282085

    @aaaa: 要看你在哪里吃,成都就这价格,新疆和西藏更贵

  33. 3282229

    @翔阳: 秦皇岛本地人表示不服,你被黑惨了

  34. 小弟弟大
    @11 months ago
    3282230

    @翔阳: 厦门也不可能1个一块,基本要4-6块一个了

  35. 呵呵复呵呵
    @11 months ago
    3282268

    昨天北海,,20块12个,还行

  36. 虎娃虎娃
    @11 months ago
    3282528

    @小弟弟大: 刚从厦门回来,确实1块1个。

  37. Singleye
    @11 months ago
    3282545

    这么小一个玩意儿竟然有3个心脏?!

  38. 3282563

    @: 我们这6块就能买一个鲍鱼了,你是在景区吃的吧

  39. 3282615

    我们胶东半岛卖的是4块钱一斤,小时候经常自己去海边挖,新鲜的可以生吃

  40. 3282642

    什么?还撬开壳呢?

  41. 朱小新
    @11 months ago
    3282806

    某一行中文句号后面还有一个英文句号,害得我擦了好半天屏幕

  42. 3282821

    为什么知乎上有一篇文章点进去就来这里了?

  43. 3283099

    上面那几位,来烟台,100块一麻袋

  44. 3284039

    生 晒 酱油蘸 天妇剌

  45. 淋淋仔
    @11 months ago
    3284200

    @: 我们这烧烤也就三块一只

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