@ 2016.10.12 , 15:30
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倒一杯完美啤酒的正确姿势

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今天要分享的技巧大家都用得上。三五好友聚会肯定要喝上几杯,你打开一瓶啤酒往杯子里倒,有人喊了“停停停!别这么倒!”——但还是太晚了,杯子里已经一大半泡沫了。今日你我有缘,下面就为大家介绍倒啤酒的最佳姿势。

第一步:倾斜

想要倒一杯完美的啤酒,杯子一定要以45度角优雅地仰望天空。握住杯子,倒满一半或者稍微多一点。

第二步:放平

当酒杯装满60%时,放平它,让泡沫自由形成。一般来说,最理想的啤酒在上方应该有两指厚度的泡沫,不能更多了。当然,不同的啤酒类型会有差异。

对。完了。我也希望可以更详细地介绍倒酒的过程,可是只有这两步。现在我们进入下一个环节,也是最有意思的环节——为啥倾斜杯子如此重要,以及这跟泡沫有什么关系。

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第三步:原理

是个人都能倒啤酒,这没什么大不了——但不是任何人都知道其中的科学原理。如下。

跟汽水一样,啤酒中也含有大量二氧化碳,这就是它滋滋作响起泡的原因。当你打开一罐或者一瓶啤酒,二氧化碳就逃逸出来,但是大部分仍然困在啤酒里。作为一种较轻的气体,二氧化碳想办法要从啤酒中逃出来,但是它需要借助外力。气体分子需要空间产生泡沫,再从中逸出——这些逸出的地方就叫做成核位置。

成核位置可以辅助固体、液体和气体的实体分隔。它们的必要性在于,想要从啤酒中逸出的单独分子没有足够的重量克服黏性。它们需要抱团才能做到这一点。任何东西都可以作为成核位置,比如一块纤维和一粒尘埃。但是在啤酒中,成核位置就是气泡。

当你没有倾斜杯子直接倒啤酒时,啤酒直接冲击着杯底的大量空气,你等于在帮助二氧化碳分子在气泡中找到成核位置。你一边倒,就一边强迫它们形成气体。当你倾斜杯子沿着杯壁倒时,更多的二氧化碳就被困在啤酒中,只有少部分逃逸出来形成泡沫。

就酱。干杯!

本文译自 zmescience,由译者 许叔 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 16+1

  1. 丛林怪
    @11 months ago
    3278608

    煎蛋十周年大家可不要贪杯哟

    [20] XX [3] 回复 [0]
  2. 神奇约翰尼
    @11 months ago
    3278615

    早有了:歪门斜倒 – 杯壁下流 – 改斜归正

    [131] XX [0] 回复 [0]
  3. 3278618

    不就是
    歪门邪道
    卑鄙下流
    改邪归正
    吗?

    [47] XX [1] 回复 [0]
  4. 3278635

    一看就知道不喝啤酒的小编

  5. bugforever
    @11 months ago
    3278650

    倒酒时候插一根夹过菜的筷子即可

    [6] XX [10] 回复 [0]
  6. 小果子
    @11 months ago
    3278682

    直接对着瓶子或者罐子喝即可解决

  7. 3278694

    干杯!

  8. 3278796

    还是吹瓶子吧

  9. 3278842

    经费太好骗系列

  10. holybreeze
    @11 months ago
    3278943

    @bugforever: 这么干会把啤酒头给毁了…

  11. 3279265

    之前还看到个节目说正确姿势就是竖着倒,砸出泡沫才能品出香味。

  12. 张三李四bear
    @11 months ago
    3279406

    贴着杯壁倒不就没泡沫了

  13. Runrunrun
    @11 months ago
    3279528

    喝灌装啤酒的一个秘诀是:喝前使劲摇三下,让啤酒花均匀分布到啤酒中。然后打开。

  14. 3279550

    @bugforever: 果然是‘不怕入错行,就怕起错名’

  15. 冈板囸川
    @11 months ago
    3279962

    倒啤酒时把丁丁插杯子里面,不会洒哟

  16. weepingangel
    @11 months ago
    3280031

    这图不是奶盖么
    靠想喝了

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