@ 2016.09.03 , 16:30
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母牛解放者:不需要牛的奶

研究者将发布首款实验室生产的乳制品,并声称这与普通乳制品外观、口感完全一致,而在生产过程中则没有任何动物参与。

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与市面上由大豆、杏仁和大米制成的乳制品替代品不同,该产品由牛奶蛋白制成——只不过不是由奶牛产生,而是由酵母产生,不含乳糖且素食者友好。

该乳制品公司Perfect Day表示,这一产品不仅有益于消费者,由于生产过程无需奶牛,与传统生产方式相比,还能够帮助减少84%碳排放。

该公司创始人之一Perumal Gandhi表示,他们试图生产出一种集乳制品与其替代品的优点于一身的产品。

该产品自2014年进入精炼阶段,Perfect Day希望于明年发布全新产品线,包括奶酪、酸奶和牛奶。

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那么问题来了——无需奶牛的奶究竟是怎么生产的呢?

研究团队开发了一种转基因酵母菌株(名为Buttercup),这种酵母能够将糖转化为牛奶蛋白,例如酪蛋白。与酿造啤酒的工艺类似,这一相对直接的工艺已经在许多领域有所应用。

Perfect Day表示,与动物养殖相比,这一生产过程更为清洁、节能,并为乳制品生产新方法奠定基础。

在酵母产生的牛奶蛋白中,加入植物脂肪和糖(意味着不含乳糖和胆固醇),再加入“牛”奶中不含的维生素和矿物质。

创始人之一Ryan Pandya表示:“我们有两个目标:一是绝对透明,二是吸引顾客,因此我们需要找到两者的平衡点。”

如果这一产品能够问世,确实能为环境、人类带来巨大益处。

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来自西英格兰大学与欧洲执行委员会联合研究中心的研究者对此进行了初步研究,结果令人惊喜。

数据显示,这一无动物参与的乳制品生产过程与传统牛奶生产方式相比,能够减少98%水和91%土地的使用,并能够减少84%碳排放。

当然了,这还只是初步研究结果,未经同行评审,因此还不能下定论。但即便最终结果大打折扣,我们依然欢迎能够为环境做出贡献的产品。

该研究团队正致力于将该乳制品与2017年晚些时候问世,定价将与普通牛奶相仿。

让我们拭目以待。

本文译自 sciencealert,由译者 Rare 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 33+1

  1. 3246921

    酵母能够将糖转化为牛奶蛋白。酵母加糖不是发面包用的嘛?

    [1] XX [28] 回复 [0]
  2. 3246922

    看来以后真牛奶就是富人特供,穷鬼只能喝人造牛奶了。sigh

    [74] XX [16] 回复 [0]
  3. 3246923

    人奶…………………………..

  4. 3246924

    穆斯林解放者:不需要猪的肉

    [111] XX [2] 回复 [0]
  5. 空想科学
    @1 year ago
    3246925

    不就TMD豆奶么!当我们傻么?

    [14] XX [33] 回复 [0]
  6. 3246927

    没有反转的来吵闹吗?

  7. 3246935

    @qwa: 你这就是低估了科学技术的发展进程,以后不用给穷人喝人造牛奶这么麻烦,直接福利机构按三餐免费发放营养混合饲料,全是营养化合物,连咀嚼消化都省了,直接吸收就可以了

    [67] XX [1] 回复 [0]
  8. 幕后煮屎者
    @1 year ago
    3246946

    这就是转基因技术的作用,生产出来就是纯正的转基因食品,不仅把牛奶的基因转进去,还在成品里面添加各种牛奶里面不含有的东西。
    为什么没人出来反对呢。

    [4] XX [22] 回复 [0]
  9. 3246955

    不需要牛的奶:羊奶

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  10. 地中海特仑苏
    @1 year ago
    3246956

    请不要叫它牛奶

    [23] XX [0] 回复 [0]
  11. 什么什么鬼
    @1 year ago
    3246959

    @dxd20: 这样太不方便了,直接插管好了

  12. 3246971

    明明人奶蛋白最适合人类

  13. 3246981

    @什么什么鬼: 插管和灌填设备不得花钱啊,换个人灌还得装模作样的浪费消毒水,还是派发饲料剩成本

  14. 3246983

    酵母的表达效率有限,且培养和分离纯化的成本也不低。用酵母来生产牛奶成本会高很多,只能满足一小部分不差钱的特殊人群。如果卖得和普通牛奶一个价格,你吃到的只能是植物蛋白掺和了一点点酵母酪蛋白之类的调调味道而已。目前来说就是个环保幌子。

    [24] XX [3] 回复 [0]
  15. 3246987

    国际全脂奶粉交易价格略涨2016-7-20 10:45:43 来源:新华社 在最新一次拍卖中,全脂奶粉交易价格为每吨2079美元。(合计1千克全脂奶粉不到¥14元,这种价格酵母无能为力)

  16. 风车雪花
    @1 year ago
    3246990

    @dxd20: 赤贫线面临牙齿全面退化的危险

  17. 王覆舟
    @1 year ago
    3246991

    商标上为什么有煎蛋

  18. 3246993

    恩,转基因

  19. 3246997

    素食者+转基因恐惧症也还是破不了啊

    不过,能减少甲烷排放总是好的

  20. Nepster
    @1 year ago
    3247025

    想说 牛奶不只是拿来喝,奶油 黄油 都是从牛奶里提取出来的……市面上买的到的口感清淡的牛奶基本都提取过一次奶油。因为刚挤出来的牛奶根本没办法喝,又浓又稠,喝了就等着上火吧。如果全用酵母当然好,问题是如果这样,奶油黄油奶酪从哪里来? 😂😂

    [10] XX [3] 回复 [0]
  21. Nepster
    @1 year ago
    3247026

    想说 牛奶不只是拿来喝,奶油 黄油 都是从牛奶里提取出来的……市面上买的到的口感清淡的牛奶基本都提取过一次奶油。因为刚挤出来的牛奶根本没办法喝,又浓又稠还油汪汪的,喝了就等着上火吧。如果全用酵母当然好,问题是如果这样,奶油黄油奶酪从哪里来? 😂😂

  22. 钛合金老鼠
    @1 year ago
    3247027

    不含奶油的都是耍流氓

  23. 钛合金老鼠
    @1 year ago
    3247029

    而且也谈不上母牛解放者,因为人不喝奶了牛就只能宰了吃肉了

  24. 3247046

    整个煎蛋我就服那个叫水印的

  25. 3247056

    这种酵母只能转出casein,可牛奶里不止这一种蛋白啊。

  26. 猫球
    @1 year ago
    3247128

    看来看去,现在逛煎蛋的都是低年级的小学生么?阅读能力都有待提高啊。

  27. 普利奈尔
    @1 year ago
    3247232

    那么依靠奶牛为生的农场和工人怎么办?奶牛保护者:管我吊事?我保护奶牛又不失保护人的。

  28. 貔卡貅
    @1 year ago
    3247239

    X片里已经用没有O的O液很久了~

  29. Brahmagupta
    @1 year ago
    3247572

    和之前的蟑螂奶相比呢?

  30. 3248028

    @dxd20: 不,等vr能模拟味觉了,大家都只会吃营养液,区别只是穷人还是吃肠内营养,逃不了拉屎,有钱又忙的白领直接把消化系统换成一个缓释袋,三天到一周加一次营养液,保持血糖均衡的同时节省各种吃喝拉撒浪费的时间,再有钱更不会吃天然食品,要吃也只会在虚拟世界里吃

  31. 游川鱼
    @1 year ago
    3248215

    看到转基因三个字,有些人怕是不敢喝了呢

  32. 天驱
    @1 year ago
    3248498

    绝对透明是什么鬼,不透明也无所谓吧

  33. 3249236

    @qwa: 显然富人才能喝到素食友好的人造奶。你们总是觉得是富人占用了社会资源,其实是拥有更多社会资源的才是富人,你仇富,只不过因为你想成为富人而已

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