@ 2016.03.12 , 08:00
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生牛奶是为蠢货准备的

美国西弗吉尼亚州的某些愚蠢立法者简直有病,也许是因为他们拉了太多屎。几周前他们放松了西弗吉尼亚州对未经高温消毒的生牛奶禁令,接着喝了一些生牛奶以示庆祝,当然他们最近感觉都很糟糕。现在似乎到了一个为巴氏消毒法说话的好时机。

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我知道现在社会上的某些特权阶级对所谓的“天然”食物这一伪科学异常热衷,他们也只购买食品市场标注的所谓“有机”、“纯天然”和“旧石器时代”等字样的食物;我也知道这些反知识分子与特定乡下地区的人的重合度有多高。也许因此许多读者会对这类反肠胃炎论调不屑一顾。不得不说这些我们挚爱的读者都是蠢货,厕纸产业会非常感谢他们为该产业做出的贡献。

巴氏消毒法并不是健康自然生活的机械替代品,也不是共产党人准备拿来污染牛奶这种珍贵体液的阴谋。它是一种非常好的消毒方法。它让啤酒和沙丁鱼之类的东西在被生产出来之后,能够拥有更长的保质期。实际上它还让作为许多人早餐必不可少的牛奶变得更加安全,这样你才能去冰箱里再拿点玉米片吃而不是拿着碗等着牛奶从奶牛体内出来,何况你还没有奶牛。

生牛奶只不过是坏得更快的牛奶。但就像Buh博士等人在奥普拉脱口秀里说的那样,生牛奶里面含有许多所谓的有用的东西。闭嘴吧。巴氏消毒奶里面也有生牛奶中必备的营养成分,作为一名成年女性我一直在喝巴氏消毒奶,我不仅没死,还获得了高薪工作,我的孩子们很少拉肚子,他们的四肢也很健全。(当然他们拉肚子只不过是因为他们把手伸到了嘴巴里,而不是生牛奶的缘故。)

没错,巴氏消毒奶做不了奶酪。但我的朋友们,我必须告诉你这个沉重的事实,你也应该面对它:你根本不会用牛奶做奶酪。你不会成为一名奶酪制作者。如果今天晚上你家来了一只奶牛并用它的奶当做房租,那么你还是不会用它做奶酪。你根本就不需要生牛奶,因为终此一生你都不会亲自动手做奶酪。

如果你真的想买点特别的牛奶,那么你还是去买“有机”牛奶吧。许多“有机”牛奶也是胡扯,但也许在某些情况下产下“有机”牛奶的奶牛过得比一般奶牛好,不管怎样它们也不会得到更差的待遇。这样你就可以在不让自己拉肚子的情况下享受自己的牛奶,不像西弗吉尼亚州的这些傻瓜们。

如果你是一个对奶制品中毒很深的人,同时也与当地农场里的农场主保持着良好关系,那么你会发现生牛奶和巴氏消毒奶之间没有太大差异,因为生牛奶号称来自得到良好待遇的奶牛,是新鲜牛奶。但在我看来,在营养这方面生牛奶的优势并不比巴氏消毒奶强。

总而言之,巴氏消毒奶是好东西。它的味道很好对你的身体也有好处;我猜你现在想喝点牛奶。如果你正在读这篇文章,那么也许你现在距离能买到不错新鲜巴氏消毒奶的地方很近。去买点回来吧。别再喝生牛奶了,因为这实在太蠢了。当然这话的本意并非冒犯奶牛们,它们已经尽力做到最好了。

本文译自 Deadspin,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 41+1

  1. 大老粗
    @2 years ago
    3084388

    古代人怎么吃牛奶的?也消毒呢?

    [3] XX [81] 回复 [0]
  2. 要十载
    @2 years ago
    3084391

    @大老粗: 高温沸煮

    [112] XX [0] 回复 [0]
  3. 王呱呱
    @2 years ago
    3084394

    这文章实在看不下去

    [19] XX [22] 回复 [0]
  4. 啊啊啊
    @2 years ago
    3084400

    @大老粗: 古代人拉肚子死很平常

    [106] XX [2] 回复 [0]
  5. 磷脂双分子层
    @2 years ago
    3084401

    看了牛姨的百姓贵族,明明生牛奶的最大特点是……好喝?

    [44] XX [0] 回复 [0]
  6. 欧泊平
    @2 years ago
    3084403

    @磷脂双分子层: 巴氏杀菌会减少一些风味。但换来的是更安全的饮用。。文中提到的拉肚子就是未杀菌牛奶可能带来的问题之一。。。所以杀菌好还是不杀菌好。就看你自己怎么取舍了。。但实际上如果摊开来看。。。还是巴氏杀菌更方便。即延长了储存的时间。也减少了危险。

    [74] XX [0] 回复 [0]
  7. 亿热
    @2 years ago
    3084410

    喝生奶=作死,如果感染布鲁氏菌有你好受的

    [44] XX [2] 回复 [0]
  8. 九年驾驶经验
    @2 years ago
    3084411

    原作者的尿路跟极端宗教异曲同工。

    顺便,“lad”是指男性,而非女性。

    [8] XX [32] 回复 [0]
  9. 碧海
    @2 years ago
    3084420

    其实真正有病的是原作者(这么说好像不公平,应该说是只知其一不知其二吧)。很多法律的制定是有特定原因的,要么是当时的理解还不够全面,要么是为了简便起见,要么是为了特定阶层的利益着想(后者我们应该最熟悉了,那些貌似愚蠢实则精明的“砖家”,就是这种货色)——你从后世的角度去看,自然就觉得可笑了。不过,官僚主义就是官僚主义,一旦规则形成,要打破的话自然要费一番力气。

    [5] XX [68] 回复 [0]
  10. 三国没杀
    @2 years ago
    3084422

    我还是愿意喝新鲜的经过略微消毒的牛奶 其口味真的比超市卖的好太多了

    [6] XX [37] 回复 [0]
  11. 煎鸡鸡蛋
    @2 years ago
    3084426

    “gcd拿来xx的阴谋”是什么鬼

  12. 3084427

    人类是唯一一中脱离哺乳期仍要摄入乳制品的哺乳动物

    [25] XX [2] 回复 [0]
  13. 黑五
    @2 years ago
    3084434

    @Rafer: 因为其他动物不会养牛挤奶- –

    [29] XX [0] 回复 [0]
  14. 神一样的亻
    @2 years ago
    3084436

    整篇文章就是卖弄嘴皮子么?几乎没多少实质性的内容,除了“生牛奶导致拉肚”还算个论点。

    [12] XX [22] 回复 [0]
  15. Ark12211
    @2 years ago
    3084439

    住在大城市就别幻想新鲜牛奶了

  16. 汤圆
    @2 years ago
    3084441

    曾经有段时间流行和生羊奶,真的就有奶农拉了一车奶羊到小区里,然后各种大妈大叔就排队拿着锅碗给奶羊挤奶。但后来卫生检疫部门制止了这种行为,因为太危险。

    [41] XX [1] 回复 [0]
  17. 3084443

    取消禁令很好啊。 就该让消费者自己选择,而不是把不那么好的东西立法禁止掉。 生牛奶危险?那就宣传一下好了。触电还危险呢。

    btw:钴60杀菌的生牛奶岂不是最好的,又安全又保全风味?

    [2] XX [41] 回复 [0]
  18. 写写画画
    @2 years ago
    3084462

    为什么他们不试试辐照呢?

  19. minaka
    @2 years ago
    3084463

    就说口味 巴氏杀菌奶比超高温灭菌奶好太多

  20. 拜一刀
    @2 years ago
    3084466

    牛姨:生牛奶好喝的要死!我们自己随便喝,但是法律不让卖,说死也不给你们尝

  21. ydw9527
    @2 years ago
    3084482

    京东上那些便宜的过分的进口牛奶保质期怎么那么长?有相关行业的没有?

  22. 水千户
    @2 years ago
    3084500

    荒川弘表示不服

  23. 3084511

    我小时候买牛奶, 就是有奶农把奶牛牵到家门口来, 我们自己拿牙杯去接。
    接回来还是热的, 不过生喝会拉肚子。。。得煮沸

    [17] XX [0] 回复 [0]
  24. you_know_who
    @2 years ago
    3084512

    @煎鸡鸡蛋:

    是《奇爱博士》里面的梗!

  25. 3084520

    @大老粗: 古代人不清楚,养牛的经常自己喝生牛奶,可能体内有相应的抗体

  26. 3084521

    最后一句好萌

  27. 挂科的冲冲
    @2 years ago
    3084523

    @碧海: 完全看不懂

  28. 3084525

    小时候订过从奶牛场直接装瓶的生奶,味道很腥,必须煮沸加糖才能咽下去。小时候不爱喝牛奶大概就是这个原因。

  29. 3084535

    不该一棒打死, 应该生熟都供应
    这样既避免了争吵又能为人类筛选宝贵的基因
    说不定那天全人类都能直饮生的呢?或是只能喝熟的啦.
    不管自然怎样进化, 都有老王/李一份功劳~

  30. Turbocharger
    @2 years ago
    3084595

    我们家以前都是买生奶的,只不过回家煮开了才喝。

  31. 波西米亚
    @2 years ago
    3084724

    @ydw9527: 常温奶保质期本来就是这个长度,便宜是因为供大于求,欧洲近段时间奶价跌得厉害。现在网上奶价还能给零售商不错利润了。特别是相比百年前那些倒进密西西比河里牛奶。

  32. 三国没杀
    @2 years ago
    3084726

    一瓶五块钱的玻璃瓶装鲜牛奶,是经过消毒的,可以拿回家后放到热水加热二次消毒,很卫生,我自己喝就没拉过肚子,而且连续喝二十天左右体内蛋白质含量可达到正常范围的最高值,相反,超市卖的三块钱盒装牛奶,里面包含杀菌消毒成本,人工成本,包装,运费,税金,广告等等成本算下来真正进到肚子里的新鲜牛奶能有多少?

    [1] XX [23] 回复 [0]
  33. 不动桩
    @2 years ago
    3084751

    牛奶不能生喝是常识,不过刚产的奶烧开了确实比超市的要好喝的多。。进山的时候早上一碗新鲜奶茶+酸奶疙瘩+凉了的清炖肉简直王道。

  34. 3084843

    @三国没杀 你5块钱的所谓鲜牛奶就是巴氏杀菌奶,3块的是超高温杀菌奶。你所谓的杀菌消毒,人工,包装,运费,税金这两者都少不了。超高温杀菌奶因为保质期可以更长,因此可以降低物流成本,同时风味上比巴氏杀菌奶差,这是它为什么卖3块的原因。至于所谓的营养价值,只要你的奶是合格的,分量是一样的。两者的营养差异也就在几个百分比之间。

    [17] XX [0] 回复 [0]
  35. 三国没杀
    @2 years ago
    3084881

    @Neo:你的意思是说既然两者都经过了消毒很安全,不同的就是口味和保质期和价格的区别,鲜牛奶味道好,但保质期短暂,后者虽然是超高温杀毒,但失去味道,那它这个原理是不是类似于治疗白血病,把好的坏的‘’细胞‘’都杀死?你是如何证明两者的营养价值只有几个百分比的差距?听说保质期长的食物致癌率风险很高,又是否属实?为什么袋装牛奶又这么便宜?是否因为牛奶含量最少?

    [1] XX [26] 回复 [0]
  36. alpha_boy
    @2 years ago
    3084884

    其实喝奶本身就没太大意义,奶粉和土豆淀粉是联合国说发生粮食短缺的时候的紧急蛋白质和维生素补充品,但没有食品短缺,主要是指肉类和豆制品不缺少的话,喝不喝奶差不多。一杯牛奶强壮一个民族的真实意思是,那个民族的财政无法做到天天保证所有本国的孩子都有肉吃,只好用牛奶替代肉而已。如果你的家庭条件是天天有肉吃,喝奶就不是很重要了。爱斯基摩人天天吃鱼,没有牛奶,不是也活得不错?好像说心血管疾病发病率还低。

    以上论点来自看历史杂志的官方企鹅空间,感觉挺有道理的。转载一下。

  37. 三国没杀
    @2 years ago
    3084997

    如果可以选择的话还是想喝新鲜牛奶,喝过的人才知道它有多好喝

  38. 3085025

    @三国没杀: 你所说的“新鲜牛奶”就是巴式消毒奶,具体说就是在70度下煮半分钟,然后立刻冷却到4度。“根据国家相关规定,市场的“鲜牛奶”就是指用奶牛当天挤出的生鲜牛奶经过巴氏杀菌法加工而成的巴氏奶”

    真正刚挤出来的生鲜牛奶是不能直接喝的。卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定:生鲜牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指出,直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。

    中国奶业协会理事南庆贤告诉记者,没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌,包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等,人感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状,严重的还会导致死亡。这些未经消毒的生牛奶除了携带有繁殖性的细菌外,还可能带有一些人畜共患的传染病。世界卫生组织一份报告显示:未经检测和消毒的牛奶能传播给人的疾病有37种,其中由牛本身所带微生物污染牛奶并传给人的疾病就有16种。

  39. 三国没杀
    @2 years ago
    3085493

    @Pstnk: 那你所说的都是未经消毒和加工加热的,我想问的是已经消毒过的安全的玻璃瓶装和超市卖的牛奶,但超市的牛奶是否属于消毒过量或者消毒方法不正确,一味地为了节省成本而故意降低牛奶本身的营养价值,导致流失牛奶本身的营养,或者其牛奶含量比例是否远比新鲜牛奶少?

  40. 3085532

    @三国没杀: 首先我们只能讨论合法加工这种情况,对于牛奶里掺水这种非法加工,我们是不可能讨论出结果的。

    合法加工的牛奶,首先“真正牛奶”的量不会变,因为合法加工时不会往里面掺任何东西。

    其次,对营养物质要具体分析。目前有三种合法加工方式:1 巴式消毒,70度消毒30秒,特点是必须冷藏,保质期在一周或更短;2 保久乳,120度消毒15秒,特点是必须冷藏,保质期为一个月;3 超高温消毒,140度消毒4秒,特点是常温保存2-3个月。

    牛奶的营养可以分为四类:钙,蛋白质,维生素,热量。1 牛奶最重要的是补钙,而钙本身是不会受影响的,因为它是矿物质;2 蛋白质也不受影响,三种消毒方法的本质都是让细菌的蛋白质变性从而杀死细菌,但这种变性相当于把鸡蛋煮熟,只改变了蛋白质的四级结构,而人类消化时会把蛋白质分解到一级结构,所以四级结构的改变根本无损于蛋白质的营养,反而更利于吸收;3 维生素会受到损失,巴氏奶损失得最少大约为几个百分点,超高温奶损失得最多,据说对部分脆弱维生素可达30%。不过牛奶不是维生素的主要摄入源;4 热量,人们在设法降低热量摄入而不是增加,再说热量不会受到影响。

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