@ 2016.02.25 , 12:29
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果蔬汁排毒?对你和地球都不好

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妈妈教育你吃蔬菜而非榨果蔬汁是有原因的,但似乎没有人愿意听。IBIS World表示,果汁及果汁混合饮料市场达每年20亿美元,并预计在接下来几年中增长好几亿美元。几乎每周,你都能听到同事或名人正在进行“果蔬汁排毒”。

不过,榨汁并不止是一种时尚,它是一种奢侈而浪费的食物消耗方式。对你来说,榨汁比不上烹饪,而且它对环境不好。榨汁是营销战胜科学的结果。

榨汁水果能供养的人数大概是食用水果的一半甚至更少。榨汁会流失产生饱足感的纤维素(包括富含类黄酮的果皮,类黄酮有益心脏、可抗癌)、维他命和最重要的脂肪。脂肪很要紧,因为身体需要脂肪来吸收多种维生素(如A、D、E、K)。如果没有脂肪,维生素便会从你体内流失。这听上去有点像“排毒”,但身体最早排出的到底是什么呢?毕竟,肝脏就是身体自身的排毒器官,它十分强大,正常情况下能够在24小时内进行自我修复。

高糖分的蔬菜水果(比如甜菜、而非绿叶蔬菜)汁可能会像可口可乐那样提升血糖水平,因为没有纤维素来控制水果中的糖分(果糖)的吸收速度。

人类烹饪食物而非研磨饮用是有原因是:获取更多的热量和营养物质。2007年的一项研究表明,煮、蒸、炸食物可以“解锁”抗氧化物、植物化学物质(比如番茄红素)和特定维生素,好让身体进行吸收。康奈尔大学的食物科学教授Rui Hai Liu在2009年时说道:“烹饪中的热量可以分解植物那厚厚的细胞壁,帮助身体吸收困于其中的部分营养物质。”

我们可以将烹饪当做第二、第三、第四个胃,如同牛羊体内用于分解食物的多个胃一样。驼鹿每天花时间咀嚼、吞咽、消化。相较于其它动物而言,人类在进食上花费的时间很少,因为我们学会了如何利用热量和发酵,在进食之前先分解食物。

对环境而言,榨汁可能更为糟糕。榨汁过后,成吨的果蔬渣被弃置填埋。它们会在填埋场中散发出大量甲烷,这是比二氧化碳强烈21倍的温室气体。

本文译自 thedailybeast,由译者 蛋花 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 29+1

  1. 无名尸
    @2 years ago
    3072123

    然后许多人就不吃水果了

  2. 3072125

    榨汁排毒是因为纤维素促进肠道蠕动吧。文章的论据是榨汁会影响热量吸收,买榨汁的人很在意吸收热量好么。。。。。。

    [10] XX [54] 回复 [0]
  3. 防潮生生世世
    @2 years ago
    3072131

    没有总结吗?每个字都看了,为什么跟没看一样

    [5] XX [12] 回复 [0]
  4. 放开那个畜生
    @2 years ago
    3072135

    旁友,让我们干了这杯友谊的绿汁!

    [24] XX [1] 回复 [0]
  5. 柠檬梨
    @2 years ago
    3072136

    意思就是榨汁不如直接吃,既抗饿又减少垃圾

    [71] XX [1] 回复 [0]
  6. 嘿嘿嘿嘿
    @2 years ago
    3072140

    越原始的吃法越健康。。

    [2] XX [12] 回复 [0]
  7. 汪汪汪
    @2 years ago
    3072141

    经济就是靠浪费带动GDP的啊,浪费个蔬菜汁算个什么,消耗的是全国的资源,转化的是美元,汇源不如汇率,变动下汇率就浪费好几亿呢,多爽

  8. aladin2000
    @2 years ago
    3072143

    还好我都是洗洗直接吃~~

  9. 3072144

    我将带头啃菜叶

  10. 开你妹的玩笑
    @2 years ago
    3072146

    @: 人在果皮在

  11. 3072148

    榨汁剩下的渣会产生甲烷,整个吃下去变成大便再产生出的沼气不是甲烷?这就是脱了裤子放屁的意思啊

    [0] XX [22] 回复 [0]
  12. Norkie
    @2 years ago
    3072153

    涨姿势了

  13. rebecca
    @2 years ago
    3072165

    酸的猕猴桃榨汁之后没那么酸了

  14. 面团子萧
    @2 years ago
    3072174

    一直都在喝果昔(这个叫法?)就是单纯把水果和着牛奶打成渣渣,一起喝下去,纤维也不会流失

    [10] XX [1] 回复 [0]
  15. 啊啊啊
    @2 years ago
    3072175

    @squid: 榨汁之后丢掉了纤维素留下了糖分
    为了口味经常还添加糖分

  16. prprprprpr
    @2 years ago
    3072183

    这就是你用西瓜做方便面的理由?

  17. insense
    @2 years ago
    3072186

    但是榨汁好喝啊!

  18. 3072191

    @dxd20: 你没理解吧,榨汁的果蔬渣,如果通过烹饪发酵可以更好地分解,被人体消化吸收,终产物有很多是二氧化碳和水,甲烷就没那么多了。

    [13] XX [0] 回复 [0]
  19. 逗比
    @2 years ago
    3072217

    @insense: 说得好,做个调查的话大多数人都会觉得榨汁比蔬菜味道好。

  20. 3072222

    所以建议把榨完剩余的残渣, 制作成其他烹饪后的食物, 就可以高价卖出了

  21. 3072234

    到底什么是排毒?什么是毒?

  22. 红豆泥
    @2 years ago
    3072246

    榨汁是为了那些不想吃的人啊,养牛还排温室气体呢难道我不吃牛肉了?地球怎样又如何啊?真正的污染可不是因为有人榨汁有人吃牛肉造成的——就连吸烟的人,也比这些吃吃喝喝的人要造孽

  23. mejlong
    @2 years ago
    3072331

    然后明天再来一篇~最排毒的果蔬食用方式来批判这篇文章

  24. 裤兜里的毒药
    @2 years ago
    3072337

    大部分水果纯榨出来的汁如果不加糖很难喝的

  25. 乳液进入压力
    @2 years ago
    3072516

    @裤兜里的毒药: 你是说不加水会太甜很难喝吧? 你试没试过?

  26. 阿南
    @2 years ago
    3072612

    排毒是个伪科学,谁信谁交智商税.

  27. 3072795

    似乎不那么客观公正,产生甲烷不就是发酵么?

  28. lotusair
    @2 years ago
    3074891

    @面团子萧: 那为什么不直接吃水果喝牛奶呢

  29. Seraph
    @2 years ago
    3076118

    榨汁确实不太好,但是打碎做果昔就没问题啊,纤维都还在,还更容易吸收~

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