@ 2016.02.14 , 18:00
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初创企业:专门生产“人造肉”

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“Memphis Meats”或许将使动物屠宰成为过去式。今年2月4日,该公司首次亮相于全球,向人们展示了史上第一个100%实验室培养的牛肉丸。他们希望在接下来三四年里,为顾客提供更便宜、更环保的肉。该公司的网站上写着:

我们爱肉。但和绝大多数美国人一样,我们不喜欢传统肉生产过程的许多消极副作用:环境退化,大量健康风险,含抗生素、粪便、病原体及其它污染物的肉类产品。

我们的概念很简单:与其饲养动物,不如直接培养肉。为此,我们将科学及烹饪领域内的肉细胞培养的数十年经验结合在一个流程中,它比传统畜牧更健康、更安全、更具可持续性。

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他们的CEO是心脏病学家Uma Valeti,他说:

这绝对是肉的未来。我们打算为肉产业做的事情,正如车子之于马及马车。培养肉将彻底取代现状,它将使饲养动物获取肉变得不可思议。

他表示,其团队正使用猪、牛、鸡身上的肉细胞,在实验室里培养少量的肉。他们还发布了一个视频,在专业厨师的帮助下烹饪了第一个肉丸。

我们观看了肉丸在锅里的反应,我们听到了嘶嘶声,我们闻到了肉味——那正是肉丸应该具有的味道。

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该公司表示,和传统肉生产比起来,他们的技术能够减少90%的温室气体排放、同时消耗更少的营养物质。生产1卡路里的牛肉需要23卡路里的饲料,但他们声称自己的技术仅需投入3卡路里,而且无需添加任何抗生素或添加剂等。

他们先将具有再生能力的动物细胞分离出来,然后为细胞提供氧气和营养物质(如糖和矿物质)。他们将细胞保存在生物反应器内,让它们在9至21天内生长出可用的骨骼肌。

不过,他们仍旧需要屠宰动物,从胎牛血清中获取初始细胞——他们需要屠宰一头怀孕的母牛,从胎牛心脏中获取血清。但该公司表示,他们正致力于从植物中获取所需细胞,在未来替代掉血清。Valeti坚信:20年内,商店里卖的绝大多数肉都将是培养肉。

长路漫漫。但目前而言,生产培养肉贵得吓人:生产1磅碎牛肉需要18,000美元,而美国食品杂货店里最多只卖4美元。但他们希望通过更多资金支持和大批量生产,使价格在未来急剧下降,变得比传统肉更便宜。他们已在一轮种子基金中获得了200万美元。

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本文译自 odditycentral,由译者 小拓跋 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 27+1

  1. 大户
    @2 years ago
    3062717

    大势所趋

    [51] XX [1] 回复 [0]
  2. 3062723

    你喜欢肉吗?
    当然,就像喜欢柏崎星奈一样

    [47] XX [0] 回复 [0]
  3. 胖子金
    @2 years ago
    3062724

    物种将要单一化正式进入机甲时代么。 没必要饲养动物了。 鸡鸭猪羊牛即将灭种。

  4. 3062726

    然后动物们需求量减少,大灭绝开始

    [12] XX [5] 回复 [0]
  5. 二逼
    @2 years ago
    3062731

    孟菲斯真的是初创企业吗?//假如一家大企业新建了一个子公司,到底算不算呀?

  6. rebecca
    @2 years ago
    3062733

    鱼丸虾丸蟹柳笑而不语。

    [62] XX [1] 回复 [0]
  7. 煎蛋
    @2 years ago
    3062736

    今天有人反对转基因 明天就有人反对人造肉。
    提升人的认知才是长路漫漫

    [36] XX [0] 回复 [0]
  8. 3062737

    愚蠢的美国人
    就知道吃肉
    就不知道下水如果做法得法也很吃

  9. 向心力
    @2 years ago
    3062738

    人类又在变相替代生产者。这种技术我觉得应该在物种不足的时候使用才对。

  10. 和气生财
    @2 years ago
    3062742

    能配出82年的口感吗?

  11. 和气生财
    @2 years ago
    3062745

    其实我很想尝尝“人造人”的口感。

    [24] XX [0] 回复 [0]
  12. 嘟嘟
    @2 years ago
    3062751

    还是吃虫子更环保

  13. 3062768

    是不是清真的。。。。

  14. 3062772

    @: 符合兔下水

  15. 3062811

    大势所趋啦,总有一天人类将不再依赖生态系统,只要有能量,就有一切。

  16. 玄武岩脑袋
    @2 years ago
    3062852

    581a68aikGtPSxQ1WbBUnDbyJ/rlmYxLBvh5cHt4dO7J5FSa6NAah7teSwmTnUGiXVsWG/lg4+jwMKz+2vicUMZf0eAIeItwFwBnC6IN2JaNdF2S3j5zdw

    [10] XX [1] 回复 [0]
  17. 提笔忘字
    @2 years ago
    3062853

    人造肉,我吃过啊

  18. 猫酱
    @2 years ago
    3062855

    @和气生财: 以前看过一科幻短篇 大概是说 到了未来都是孩子吃父母细胞培养成的肉……

  19. 阴谋论者
    @2 years ago
    3062857

    对于细胞培养似乎还没有适宜的血清替代物,消耗掉的能量不能仅以消耗的糖类计算,血清提取等分离过程也消耗能量。不如让植物蛋白纤维制造口味适宜的人造肉代替成本更低

  20. dntilee
    @2 years ago
    3062899

    那么大锅那么点肉真寒碜

  21. LuRenJia
    @2 years ago
    3062946

    为啥不研究环保的养鸡方法呢?

  22. 3062956

    记得去年那个人造肉汉堡要几百万美元,过了一年成本已经下降1.8万美元一磅了,看来离上市不远了

  23. 3063042

    我们还能用豆腐做出猴脑来

  24. 3063121

    豆制品的肉全国都在吃——比如泡面里的‘牛肉’。。。
    其他的,我联想到了‘粪肉’。。。

  25. 西瓜
    @2 years ago
    3063514

    然后就可以毫无负罪感的大口吃肉了!

  26. 卡卡罗特
    @2 years ago
    3063844

    我朝特色唐僧肉 s级辣皮

  27. 3064172

    你们看过14岁么……我都不能直视人造肉了,真的

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