@ 2016.01.25 , 15:00
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做菜不用放盐,使用电叉改变食物风味

你知道电流能改变我们品尝食物的方式吗?日本科研人员打造出一款能让任何食物变咸的电叉,证明了这一效应的存在,该电叉能成为食盐的替代品。

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日本东京明治大学的博士后研究员Hiromi Nakamura表示,对于那些需要特别注意饮食的人来说,该技术非常有用。低血压病人能够在享受美味食物的同时进行低盐饮食。有了这个电叉,你也不必担心自己吃得过咸。另外,电叉的电压很小,使用者不必担心电击风险。

在食物上添加电流是2012年德州奥斯汀计算机人类互动大会上的一个实验。Nakamura和她的团队通过一根电线将一个9伏特的电池和一杯甜柠檬水连在了一起。由于电流模拟了盐的味道,志愿者们表示这些带电的柠檬汁尝起来平淡无味。

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Nakamura和Homei Miyashita教授认为可以利用这一技术通过叉子和筷子改变食物的风味。Nakamura解释道:“叉子的金属端是一个电极,把手端是另外一个电极,当你用叉子叉起食物送到嘴里的时候,你就闭合了这个电路。等你将食物从叉子上叼走,你就切断了这个电路。因此食物就像这个电路的开关一样。我们系统的目的是利用电流获得一种我们先前没有尝到的味道。”

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Nakamura表示电味觉实际上已经存在了250多年,它由一个名叫Sulzer的男性发明。意大利物理学家伏特发明电池的想法也是来自于他的这个举动。

Nakamura也碰巧发现了电流的味道。她说:“当时我在研究我们是否能利用我们的舌头来控制计算机。我想知道怎样将你舌头感受到的东西反馈出来,于是我开始利用电流。有一天我将电流添加到了食物上,我打开电流的时候,食物的味道变了。”

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随后她意识到我们没有味觉细胞能够尝到电流的味道,她尝到的味道是电流作用于她味蕾上的效果。

过去3-4年来,Nakamura一直在吃“带电食物”,以便更好地理解它。她说:“对我而言,劫持食物就是增强或者减弱食物的味道。看起来我们是在做饭, 但实际上我们是在研究人类的感觉。我们发明了将电流添加到舌头上的设备。我们正在试图创造虚拟味觉。”

目前,Nakamura正在兴奋地探索带电食物各种可能的发展潜力,但她并没有考虑过量产这款电叉。现在她正在设计电子风味,就像电子音乐一样。她表示:“我们耳朵听到的音乐实际上是电流转化成的声音和振动。如果我们能将这种电流发送到叉子上,那么我们就可以直接在舌头上尝到电流的味道。届时你将可以直接在youtube或soundcloud上下载它们。你能够像编辑音乐一样设计味道。大厨和音乐家门都能够在网上下载并共享味觉。”

正如Klose说的那样,“全社会共享味觉”的时代将成为下一个大热门。

本文译自 Odditycentral,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 40+1

  1. 永恒住民
    @2 years ago
    3047525

    是舌头过电的那种麻麻咸咸的味道么,我现在回想起来那种味道就想吐。。。

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  2. 3047526

    屎味巧克力和巧克力味的屎

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  3. 3047532

    这个我早研究出来了,是中国政府卡我而已。

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  4. 格雷潘
    @2 years ago
    3047534

    那怎么控制咸淡?高压电会不会更咸一点?

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  5. 普利尼
    @2 years ago
    3047535

    进了嘴电流断了还是不咸啊。

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  6. 3047536

    这个电击原来是不是考虑用在身体的其他感觉器官,舌头并不是唯一的?

  7. zachary
    @2 years ago
    3047538

    我感觉花椒要降价了

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  8. 马达
    @2 years ago
    3047540

    @NEO: 可怕,求大佬把专利号发出来给蛋友们感受一下。

  9. 猴子
    @2 years ago
    3047544

    我做菜不放盐,因为我只吃桃子^_^

  10. 3047553

    @马达: 我的话后半句是什么?

  11. 我是IT
    @2 years ago
    3047557

    看这篇文章,我的舌头莫名的麻麻的。

  12. 老蛋
    @2 years ago
    3047560

    @NEO:
    NEO,前身为7。与南妖(人妖Rebecca),北侠(键盘侠阿布),西M(受虐狂电池哥),并列为煎蛋四大瘤的东猥(中二猥琐大叔7)。在华山论贱上,你以及电池哥,是煎蛋06年创建以来,在华山论贱上胜出,被官方封禁的两个号之一,电池哥被禁是因为他在无聊图刷屏对喷,而你被禁是因为火星上对女网友进行性骚扰。

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  13. 3047561

    那是金属电极释放的金属离子的味道吧,换碳棒电极试试。

  14. 3047576

    舔之前用叉子插一下

  15. 芙啦~古蓝苏
    @2 years ago
    3047580

    水电还是火电?

  16. 3047585

    重金属中毒妥妥的吧

  17. 地平线电台
    @2 years ago
    3047586

    我记得有研究说过身体缺乏的物质会影响人体对食物的选择,所以说这样欺骗自己的味觉真的好么?

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  18. 3047589

    人吃盐又不是为了咸····光有味有啥用··

    [14] XX [0] 回复 [0]
  19. 3047595

    辣是一种痛感,原来咸也是吗?以及不会上瘾吗?不会瘫痪吗?

  20. 3047596

    @老蛋: 那是被编辑过的

  21. 3047598

    我在知乎等你,名字herosone

  22. 3047601

    高血压和肾病患者的福音

  23. 煎鸡鸡蛋
    @2 years ago
    3047615

    想起来上初中的时候用舌头去舔了一下那种九伏电池的两极……舌头麻了一下午

  24. 武大表哥
    @2 years ago
    3047691

    伏特电堆

  25. moonlight
    @2 years ago
    3047698

    可是人要吸收必需的盐分啊

  26. 3047742

    用这个叉子不到一周就要头晕、乏力,食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛

  27. 老菜鸟
    @2 years ago
    3047768

    水电,风电,火电,核电,是不是还有区别呢?

  28. 我先不杀你
    @2 years ago
    3047769

    直接脑后插管

  29. 煎蛋
    @2 years ago
    3047778

    这是病,得电!

  30. hhhhha
    @2 years ago
    3047792

    小时候体检就咬过至今不知道叫什么的带电的仪器嘛,一通电就酸得不行,一直流口水,但是要求咬够一定的时间。这东西到底干啥用的

  31. hhhhha
    @2 years ago
    3047842

    嗯我百度到了,这东西叫氟透

  32. 老蛋
    @2 years ago
    3047956

    @老蛋: 呃……我这名字也有人冒充?不过说的比我好,我不反对!

  33. 蛋黄喵
    @2 years ago
    3047969

    舔过纽扣电池的人都知道那种舌头咸咸麻麻的感觉多恶心吧?

  34. 喵酱
    @2 years ago
    3048105

    这东西谁敢用,恶心。

  35. jerrybie
    @2 years ago
    3048156

    舌头麻痹了吧。。。

  36. 卤鸡屁股
    @2 years ago
    3048227

    这下可以尝尝核电和水电哪个好吃了←_←

  37. 斯克迪亚
    @2 years ago
    3048234

    能从网上下载到奶酪味电流程序吗?

  38. hammer
    @2 years ago
    3048260

    @NEO: 当初被你骚扰的女蛋友还少么,也不知道你在现实里已经犯过什么罪了。像你这样的社会渣滓,死绝了才好。

  39. 朕知道了
    @2 years ago
    3048319

    我只想说那个尝饭的小哥长得还挺帅

  40. 3048468

    可是人体需要盐啊。味道不是最重要的吧

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